Информация

DOCG Италиански вина: Erbaluce di Caluso DOCG

DOCG Италиански вина: Erbaluce di Caluso DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Производствена площ и история

Първите новини за гроздето Erbaluce датират от 1606 г .; за първи път се споменава в една от книгите му на Джован Батиста Кроче, бижутер при херцог Карло Емануел I. Името на гроздето произлиза от цвета, който гроздето придобива през есента: розовите и топли отражения стават по-интензивни, кехлибарени , в частите, изложени на слънце. Този Doc се произвежда в различни видове: освен Tranquillo, има версиите Sparkling и Passito. Това вино се получава от гроздето на лозата Ербалуче, отглеждано в ограничена лозарска зона, на която община Калузо (Торино) е лепицентър и се простира до провинциите Верчели и Биела.
Признаването на деноминацията с контролиран и гарантиран произход стана с Декрет от 8 октомври 2010 г., публикуван в Официален вестник бр. 248 от 22.10.2010г.

Erbaluce di Caluso DOCG
Все още вино със сламено жълт цвят, има ярки зеленикави отразявания и ярка липида, когато е млада. Неговият много фин аромат напомня на дивите цветя, отнасящи се до алачация и глог. Вкусът е свеж и сух. Усещанията, които се връщат към устата, са подкрепени от слаба ивица, която избледнява на финала върху леко бадемови нотки. Благородната характеристика на Erbaluce се крие в подчертаната му способност да се развива с течение на времето. След три или четири години отлежаване, това вино показва цялата си сложност и структура: изникват изключително интересни минерални и третични нотки.
Ароматите и деликатната му структура се засилват, ако са придружени от еднакво деликатни ястия, като омлети, приготвени със зеленчуци, ризото с жаби или супа от Канавес, приготвени със зеле и месен бульон. Това е структурирано вино, което може да побере добре пържено месо и риба.
Отлично е и в края на хранене, придружено с пресни томини.

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Може да се произвежда изключително по метода Classic. Характеристиките на гроздето го правят идеален за пенливо вино. Киселинността и структурата са двата основни елемента в качественото пенливо вино и Erbaluce има и двете. Виното показва лека и устойчива пяна, фин перлаж и бледо сламен цвят. Ароматът му е деликатен и характерен, както и сухият вкус с плодови и флорални нотки. Това вино е отлично за въвеждане на ястието, но и като AcErbaluce di Caluso DOCG Все пак вино със сламеножълт цвят, има ярко зеленикави отражения и блестяща яснота, когато е млада. След три или четири години отлежаване, това вино показва цялата си сложност и структура: изникват изключително интересни минерални и третични нотки. Ароматите и нежната му структура се засилват, ако са придружени от еднакво деликатни ястия, като омлети, приготвени със зеленчуци, ризото с жаби или канапеска супа, приготвени със зеле и месен бульон. Това е структурирано вино, което може да побере добре пържено месо и риба. Отлично е и в края на хранене, придружено с пресни томини. Erbaluce di Caluso Spumante DOCG Може да се произвежда изключително по метода Classic. Това вино е отлично за въвеждане на ястието, но и като съпровод на рибни ястия, като карпачо на пъстърва и тартар от бяла риба. Erbaluce di Caluso Passito DOCG Гроздовете от Erbaluce грозде претърпяват период на сушене в проветриви помещения, така наречената passitaie, където те остават, лежащи на стелажи или окачени за стъблото, за около 5 месеца (сушенето продължава от реколтата до февруари на годината след жътвата). Пресоването започва през март. От първия ден на ноември след прибирането на реколтата, преди пускането на пазара трябва да минат най-малко 3 години, както се изисква от регламентите (4 години за Erbaluce di Caluso Passito Riserva). Във версията Passito излиза цялата гъвкавост на този сорт и неговата абсолютна стойност. Това е вино със забележителен потенциал за стареене: бутилки на възраст 30 или 40 години са способни да дават уникални емоции. Виното има цвят, вариращ от златисто жълт до кехлибарен, ярка яснота, елегантен и смътно ефирен аромат. Сладкият му вкус, който припомня ароматите на мед, конфитюр, сушени и захаросани плодове, го прави перфектен за придружаване на сирни вкусови сирена като Roquefort или Castelmagno. Той е идеален и за следобедни десерти като типичните бисквити амарети, баци ди дама, канестрели, торцети с масло, бисквити от херцогиня и мелига макароните. Придружаване на рибни ястия като карпачо от пъстърва и тартаре с бял риба.

Erbaluce di Caluso Passito DOCG
Гроздовете от грозде Erbaluce преминават период на сушене в проветриви помещения, така наречената пасита, където те остават, лежащи на стелажи или окачени за дръжката, за около 5 месеца (сушенето продължава от реколтата до февруари на годината след прибирането на реколтата). Това е вино със забележителен потенциал за стареене: бутилки на възраст 30 или 40 години са способни да дават уникални емоции.
Виното има цвят, вариращ от златисто жълт до кехлибарен, ярка яснота, елегантен и смътно ефирен аромат. Той е идеален и за следобедни десерти като типични амарети, баци ди дама, канестрели, торсети с масло, бисквити с херцогиня и мелига пасти. (Правила за производство)

Consorzio Tutela Vini DOC Caluso, Carema, Canavese
Piazza Ubertini, 1
10014 Caluso (TO)
Имейл: [email protected]

Букет от Ербалуче ди Калузо (снимка Клаудио Палард)

Увяхване на гроздова дува (снимка www.caremavini.it)

Лози - Минимално алкохолно съдържание - Стареене и квалификация

Сорт грозде: Erbaluce.

Видове:
„Erbaluce di Caluso“ или „Caluso“:
- минимално обемно алкохолно съдържание: 11.00 об.
- минимална обща киселинност: 5,0 g / l;
- минимален нередуциращ екстракт: 17,0 g / l.
Пенливо вино „Erbaluce di Caluso“ или пенливо вино „Caluso“:
- минимално обемно алкохолно съдържание: 11.50 об.%;
- минимална обща киселинност: 5,0 g / l
- минимален нередуциращ екстракт: 17,0 g / l.
- остатъчни захари 12 гр / л
Пасито „Erbaluce di Caluso“ или „Caluso“:
- минимално обемно алкохолно съдържание: 17,00 об.
- остатъчни захари: минимум 70 g / l;
- минимална обща киселинност: 5 g / l;
- минимален нередуциращ екстракт: 26,0 g / l.
Резерват „Ербалуче ди Калузо“ или резерв „Калузо“:
- минимално обемно алкохолно съдържание: 17,00 об.
- минимални остатъчни захари 70 g / l;
- минимална обща киселинност: 5 g / l;
- минимален нередуциращ екстракт: 26,0 g / l

Органолептични характеристики

„Erbaluce di Caluso“ или „Caluso“:
- цвят: сламено жълт;
- мирис: винен, фин, характерен;
- аромат: сух, свеж, характерен;
Пенливо вино „Erbaluce di Caluso“ или пенливо вино „Caluso“:
- пяна: фина и устойчива;
- цвят: сламено жълт;
- мирис: деликатен, характерен;
- аромат: свеж, плодов, характерен;
Пасито „Erbaluce di Caluso“ или „Caluso“:
- цвят: от златисто жълт до тъмно кехлибарен;
- мирис: деликатен, характерен;
- аромат: сладък, хармоничен, пълен, кадифен;
Резерват „Ербалуче ди Калузо“ или резерв „Калузо“:
- цвят: от златисто жълт до тъмно кехлибарен;
- мирис: интензивен, характерен;
- аромат: сладък, хармоничен, пълен, кадифен.

Двойки и температура на сервиране

Erbaluce di Caluso DOCG
Ароматите и деликатната му структура се засилват, ако са придружени от еднакво деликатни ястия, като омлети, приготвени със зеленчуци, ризото с жаби или супа от Канавес, приготвени със зеле и месен бульон. Това е структурирано вино, което може да побере добре пържено месо и риба.
Отлично е и в края на хранене, придружено с пресни томини.

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Това вино е отлично за въвеждане на ястието, но и като съпровод на рибни ястия, като карпачо на пъстърва и тартар от бяла риба.

Erbaluce di Caluso Passito DOCG
Сладкият му вкус, който припомня ароматите на мед, конфитюр, сушени и захаросани плодове, го прави перфектен за придружаване на сирни вкусови сирена като Roquefort или Castelmagno. Той е идеален и за следобедни десерти като типични амарети, баци ди дама, канестрели, торсети с масло, бисквити с херцогиня и мелига пасти.


Видео: Гастрономический тур - вино Франчакорта, Милан, Италия (Може 2022).