Информация

Италиански вина DOCG: Правила за производство на вино Taurasi DOCG

Италиански вина DOCG: Правила за производство на вино Taurasi DOCG

Спецификация на производството - Taurasi DOCG

Д. М. 11 март 1993 г. G.U. н. 72 от 27 март 1993г

Производствена спецификация на контролираното и гарантирано наименование за произход
Taurasi

Член 1
Контролираното и гарантирано наименование на произход Taurasi е запазено за червено вино, което отговаря на условията и изискванията, установени в тази производствена спецификация.

Член 2
Виното с контролирано и гарантирано наименование на произход Taurasi трябва да бъде получено от грозде, произхождащо от лозя, съставени от лозата Aglianico; други неароматни сортове червено грозде, препоръчани или разрешени за провинция Авелино, могат да допринесат до максимум 15%.

Член 3
Районът на произход на гроздето, подходящ за производство на вино DOCG Taurasi, включва цялата административна територия на общините Таураси, Бонито, Кастелфранчи, Кастелветере сул Калоре, Фонтанароса, Лапио, Лугогосано, Мирабела Еклано, Монтефалчоне, Монтемарано, Монтемилето, Патернополи, Пиетранполи, Пиетранполи, Пиетранполи, Пиетранполи, Пиетранполи, Пиетранполи, Пиетранполи, Пиетрапоне всички Еска, Сан Манго сул Калоре, Торе ле Носеле и Вентикано, всички в провинция Авелино.

Член 4
Условията за околна среда и отглеждане на лозята, предназначени за производството на вино от Таураси, трябва да бъдат традиционните за района и във всеки случай подходящи за даване на гроздето и виното, получени специфичните качествени характеристики.
Следователно хълмистите лозя или лозята с подходящо разположение и експозиция трябва да се считат за подходящи с абсолютно изключване на тези, засадени на дъното на долината, влажни и не достатъчно слънчеви.
Разположението на засаждането, системите за обучение и системите за подрязване трябва да бъдат общо използвани и във всеки случай подходящи за промяната на особеностите на гроздето и виното.
Всяка практика на насилие е забранена.
Максималното производство на хектар специализирани култури не трябва да надвишава 100 цнт грозде.
В случай на лозя при размножително размножаване, максималното разрешено производство на грозде трябва да се изчислява спрямо действителното разширение на лозето.
До тези граници, дори в изключително благоприятни години, производството трябва да се извършва чрез внимателен подбор на гроздето, при условие че общото производство не надвишава максималните граници, установени по-горе с 20%.
Регионът на Кампания със собствен указ, след като изслушва съответните организации от категория, година след година, преди прибирането на реколтата, като взема предвид екологичните, климатичните, културните и пазарните условия, може да установи максимален лимит за производство на грозде на хектар по-нисък от това, установено с тази спецификация, незабавно информиране на Министерството на земеделието и горите и Националния комитет за защита на наименованията за произход на вината.
Гроздето, предназначено за винификация, трябва да гарантира вино Taurasi с минимално естествено алкохолно съдържание от 11,5%, а резервният тип с минимално естествено алкохолно съдържание 12 обемни процента.

Член 5
Операциите по винификация, включително задължителното стареене, трябва да се извършват на територията на провинция Авелино.
При винопроизводството са разрешени само местни, справедливи и постоянни практики на винопроизводство, които могат да дадат на виното неговите особени характеристики.
Консервирането и отлежаването трябва да се извършва по традиционни методи и във всеки случай по такъв начин, че да не се променят характеристиките на виното.
Обогатяването на мъстта или вината, които имат право на контролирано и гарантирано наименование за произход Taurasi, трябва да се извършва изключително с концентрирана мъст от зоната за производство на грозде, посочена в член 3 по-горе, или с ректифицирана концентрирана мъст.
Контролираното и гарантирано наименование за произход на вино от Taurasi трябва да премине задължителен период на стареене от най-малко три години, поне една от които в дървени бъчви.
Виното с наименование на контролиран и гарантиран произход на таврази в резервния тип трябва да премине задължително период на отлежаване най-малко четири години, от които най-малко осемнадесет месеца в дървени бъчви.
Периодът на стареене започва на 1 декември от реколтата на гроздето.
Добавянето, за целите на подобряването, на по-младо вино от Taurasi към идентично по-старото Taurasi или обратно, се допуска до максимум 15% в съответствие със съответните разпоредби на ЕИО.
В този случай една хилядна част от виното трябва да се конкурира на етикета.
Максималният добив на гроздето във виното не трябва да надвишава 70% при първото стелане и не трябва да надвишава 65% след задължителния период на отлежаване.

Член 6
Виното с наименованието на контролиран и гарантиран произход на таураси, когато се пуска за консумация, трябва да отговаря на следните характеристики:
- цвят: интензивен рубин, склонен към гранат, докато със стареене придобие оранжеви отражения;
- мирис: характерен, ефирен, приятен, повече или по-малко интензивен;
- аромат: сух, пълен, хармоничен, балансиран, с устойчив послевкус;
- минимално обемно алкохолно съдържание: 12%;
- минимална обща киселинност: 5 на хиляда;
- минимален нетен сух екстракт: 22 на хиляда.
Факултетът на Министерството на земеделието и горите със свое постановление определя различни минимални граници за обща киселинност и нетен сух екстракт.
Виното със защитено и гарантирано Taurasi Riserva наименование за произход, произхождащо от грозде, гарантиращо минимално естествено алкохолно съдържание от 12% и подложено на условията на стареене, посочени в член 5 от настоящата спецификация, при пускане за консумация трябва да има обемно алкохолно съдържание. общ минимум от 12,5%.

Член 7
При обозначаването и представянето на виното DOCG Taurasi спецификацията на резервния тип трябва да се намира под наименованието на контролирано и гарантирано наименование на произход и да бъде написана с букви с размер, който не надвишава използваните за обозначаването на произход на Taurasi, на същите доказателства и докладвани на същата колориметрична основа.
Забранено е използването на всякакви допълнителни квалификации, различни от предвидените в тази производствена спецификация, заедно с контролираното и гарантирано обозначение на произход на тавраси, включително прилагателните превъзходни, екстра, фини, избрани и подобни.
Използването на обозначения, които се отнасят до имена, имена на компании, частни марки, които нямат похвално значение и не са подходящи за подвеждане на купувача.
Индикации, които имат тенденция да определят селскостопанската дейност на бутилката, като лозар, ферма, имение, ферма, селска къща и други подобни условия, са разрешени в съответствие с ЕИО и националните разпоредби по въпроса.
Използването на допълнителни географски и топонимични указания, които се отнасят до административни единици, махали, райони и местности, от които е получено гроздето, от което е получено така квалифицираното вино, при условията, предвидени от министерското постановление от 22 април 1992 г.
Бутилките или други контейнери, съдържащи вино DOCG Taurasi, трябва да указват истинното и документирано указание за годината на производство на гроздето.

Член 8
За целите на използването на DOCG, виното Taurasi, съгласно член 13, параграф 1 от закон №. 164/1992 г., трябва да премине химико-физичен и органолептичен анализ във фазата на производство и допълнително органолептично изследване в предишната фаза на бутилиране, в съответствие с наредбите, издадени от Министерството на земеделието и горите.
Виното DOCG Taurasi трябва да се пусне за консумация в бутилката или други стъклени контейнери с вместимост не по-голяма от 5 литра, носеща държавна маркировка, приложена по такъв начин, че да се предотврати извличането на съдържанието, без да се активира самата маркировка, съгласно член 23 от Закон №. 164/1992.
Контейнерите, посочени в предходния параграф, трябва да са с форма на Бордо, от тъмно стъкло, затворени с корк и, що се отнася до дрехите, подходящи за традиционните характеристики на вино с особена стойност.

Член 9
Всеки, който произвежда, продава, предлага за продажба или разпространява по друг начин за консумация с наименованието на вината Taurasi с контролиран и гарантиран произход, които не отговарят на условията и изискванията, установени от настоящата спецификация, се наказва в съответствие с членове 28, 29, 30 и 31 от закона 10 февруари 1992 г., n. 164.


Видео: Рецепт домашнего вина из винограда!!! (Януари 2022).