Информация

DOCG Италиански вина: Производство дисциплинарно Suvereto DOCG

DOCG Италиански вина: Производство дисциплинарно Suvereto DOCG

Признаване на контролираните и гарантирани наименования за произход на виното
Suvereto DOCG

Член 1
Наименованието с контролиран и гарантиран произход "Suvereto" е запазено за червените вина, които отговарят на условията и изискванията, установени в тази производствена спецификация.

Член 2
Ампелографска база
Вината с наименование с контролиран произход "Suvereto" трябва да бъдат получени от грозде, произведено в производствената зона, обособена в следващото чл. 3 и произхождащи от лозя, имащи в рамките на дружеството следния ампелографски състав:

Suvereto:
Каберне Совиньон и Мерло: самостоятелно или заедно, до 100%.
Неароматно червено горски грозде от други лози, подходящи за отглеждане за района на Тоскана, може да допринесе за производството на тези вина, самостоятелно или заедно, до максимум 15%.

Suvereto Sangiovese:
Sangiovese: минимум 85%.
Неароматно червено горски грозде от други лози, подходящи за отглеждане за района на Тоскана, може да допринесе за производството на тези вина самостоятелно или заедно, до максимум 15%.

Суверето Мерло:
Мерло: минимум 85%
Неароматно червено горски грозде от други лози, подходящи за отглеждане за района на Тоскана, може да допринесе за производството на тези вина самостоятелно или заедно, до максимум 15%.

Суверото Каберне Совиньон:
Каберне Совиньон: минимум 85%
Неароматно червено горски грозде от други лози, подходящи за отглеждане за района на Тоскана, може да допринесе за производството на тези вина самостоятелно или заедно, до максимум 15%.

Допълнителните лози, които могат да се използват за производство на вина DOCG Suvereto, регистрирани в Националния регистър на лозовите сортове за винено грозде, одобрен с министерски указ, са изброени в приложение 1 7 май 2004 г., публикуван в Официален вестник бр. 242 от 14 октомври 2004 г. и последващи актуализации.

Член 3
Площ за производство на грозде
Производствената площ на гроздето, подходяща за производство на вина с контролирано и гарантирано наименование на произход „Суверето“, спада в провинция Ливорно и включва земята, подходяща за качеството на цялата административна територия на община Суверето.

Член 4
Правила за лозарството
Условията за околна среда и отглеждане на лозята, предназначени за производство на вина с контролирано и гарантирано наименование на произход "Suvereto" съгласно чл. 2 трябва да са традиционните в района или във всеки случай подходящи за даване на грозде, мъст и вино, получени от специфичните характеристики на качеството. Следователно само тези хълмове с подходяща позиция и ориентация с добро хидравлично-аграрно разположение трябва да се считат за подходящи за целите на вписването в регистъра на лозята. От друга страна, лозята, разположени на твърде влажни или недостатъчно слънчеви почви и заливни равнини, не могат да се считат за неподходящи и следователно не могат да бъдат регистрирани в гореспоменатия регистър.
Плътността на засаждане трябва да бъде тази, която обикновено се използва според специфичните характеристики на гроздето и вината; за нови растения и презасаждане, плътността на щамовете не може да бъде по-малка от 4000 растения на хектар.
Всякаква практика на насилие е забранена. Разрешено е спасително напояване.
Максималният добив на грозде на хектар при специализирано отглеждане не трябва да надвишава 9 тона.
При това ограничение, дори в изключително благоприятни години, трябва да се отчита добивът чрез внимателен подбор на гроздето, при условие че производството не надвишава 20% от границата, като се преустановява границата за добив на грозде / вино за въпросните количества.
Излишъкът от грозде, максимум 20%, няма право на контролирано и гарантирано наименование на произхода.
Без да се засяга ограничението, посочено по-горе, производството на хектар в смесени култури трябва да се изчислява в сравнение със специализирания на базата на реалната площ, покрита от лозата.
За влизане в производството на новите растения максималното производство на хектар е, както следва:
Година на производство Производство на грозде (тонове / хектар)
I и II вегетативна година 0
III вегетационна година 60% от очакваното производство
4-та вегетационна година 80% от очакваното производство
5-та вегетационна година 100% от очакваното производство
За целите на влизането в производството се прави позоваване на вегетативната година (пролетното растение също означава, че през следващия период се извършва с саксийни лози).
Регионът на Тоскана със собствен указ, след като изслушва съответните търговски организации всяка година, преди прибирането на реколтата, като взема предвид условията на околната среда и отглеждането, може да установи максимален лимит на производство, който може да бъде заявен за грозде на хектар, по-нисък от този, определен от тази дисциплина на производство, като незабавно се съобщава на Министерството на земеделието, храните и горите и на Националния комитет за защита на наименованията за произход на вината.
Винтидж изборът, където съществуват законовите условия, към наименованието на произход "Val di Cornia" е разрешен.

Член 5
Правила за винопроизводството
Операциите по винификация и стареене трябва да се извършват в зоната на производство, посочена в предходното ниво. 3.
При винификацията и изработването трябва да се спазват най-рационалните технически критерии и енологичните практики, подходящи да дадат на крайния продукт най-добрите качествени характеристики.
Допуска се обогатяване на мъст и вина съгласно чл 1, в границите и условията, установени от европейските и националните стандарти, с концентрирана мъст, получена от грозде, произведено в производствената зона, ограничена от предходното чл. 3 или алтернативно с ректифицирана концентрирана мъст или с други разрешени технологии.
Гроздето, предназначено за винопроизводство, трябва да гарантира на виното минимално естествено алкохолно съдържание от 12,5%.
Максималният добив на грозде в готово вино не трябва да надвишава 68%. Ако тя надвишава ограниченията, но не 73%, излишъкът няма право на контролирано наименование на произход. Над 73% отнемат правото на контролирано и гарантирано наименование за произход в целия продукт.
Вината Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto merlot и Suvereto Cabernet Savignon не могат да бъдат пуснати за консумация преди 1 юни на втората година след производството на грозде.
Вината Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot и Suvereto каберне Совиньон с резервна квалификация не могат да бъдат пуснати за консумация преди 1 януари на третата година след производството на гроздето, без да се засяга задължителния минимален период на отлежаване от осемнадесет месеца в контейнери от дъб и шест месеца в бутилката, както е посочено в следващия член 6.
Винените продукти, които могат да се превърнат в вино с контролирано и гарантирано наименование на произход Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot и Suvereto Cabernet Savignon могат да бъдат класифицирани, с наименованието на контролиран произход Val di Cornia Sangiovese, Val di Cornia Merlot и Val di Cornia Cabernet Sauvignon, стига да отговарят за условията и изискванията, предвидени от относителната спецификация, след съобщаване на притежателя на компетентните органи.

Член 6
Характеристики на потребителите
Вината с наименование с контролиран и гарантиран произход Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot и Suvereto Cabernet Savignon към момента на пускане за консумация трябва да отговарят на следните характеристики:

Suvereto:
цвят: рубинено червен, също интензивен, блестящ, склонен към гранат;
мирис: винен, деликатен;
вкус: сух, кадифен, хармоничен, пълноценен, с възможни нотки на дърво;
минимално обемно алкохолно съдържание: 12,50 об. (13.00 обемни резерва);
минимална обща киселинност: 4,5 g / l;
минимален нередуциращ екстракт: 25 g / l.

Suvereto Sangiovese:
цвят: наситен рубинено червен или гранат, ярък, склонен към гранат;
мирис: деликатен, фин, характерен;
вкус: сух, кадифен, хармоничен, пълноценен, с възможни нотки на дърво;
минимално обемно алкохолно съдържание: 12,50 об. резерва);
минимална обща киселинност: 4,5 g / l;
минимален нередуциращ екстракт: 25 g / l.

Суверето Мерло:
цвят: интензивно рубинено червено или гранат;
мирис: деликатен и характерен;
вкус: сух, хармоничен, пълноценен;
минимално обемно алкохолно съдържание: 12,50 об. резерва);
минимална обща киселинност: 4,5 g / l;
нередуциращ екстракт: 25 g / l.

Суверото Каберне Совиньон:
цвят: интензивно рубинено червено или гранат;
мирис: деликатен и характерен, елегантен;
вкус: сух и хармоничен, пълноценен;
минимално обемно алкохолно съдържание: 12,50 об. резерва);
минимална обща киселинност: 4,5 g / l;
нередуциращ екстракт: 25 g / l.

Вината с наименование с контролиран и гарантиран произход Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot и Suvereto Cabernet Savivin, които произлизат от грозде, чийто добив на хектар е равен на 8 тона и с минимално естествено алкохолно съдържание по обем 13.00%, подложени на период на стареене не по-малък от 24 месеца, от които най-малко 18 в дъбови контейнери, може да се квалифицира като „резерв“.
Периодът на стареене започва на 1 ноември на годината на производството на грозде.
Министерството на селскостопанската, хранителната и горската политика - Национален комитет за Latutela и подобряването на наименованията за произход и типичните географски указания е овластено да променя със собствен указ посочените по-горе минимални граници за обща киселинност и за извличане без минимален редуктор. ,

Член 7
Етикетиране, обозначаване и представяне
Вината с наименование с контролиран и гарантиран произход Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot и Suvereto Cabernet Savivin са забранени да добавят всякакви допълнителни спецификации, различни от предвидените в тази спецификация, включително прилагателните „extra“, „fine“, „selected“ , "Избрани" и "подобни".
Използването на обозначения, които се отнасят до имена, имена на фирми и частни марки, които не са похвални по значение и не са подходящи за подвеждане на потребителя, е разрешено.
Използването на допълнителни географски и топонимични указания, които се отнасят до административни единици, махали, площи, стопанства и местности, от които е получено гроздето, от което е получено толкова квалифицирано вино, при условията, предвидени от министерския указ от 22 април 1992 г., също е разрешено.
При обозначаването на вина с контролирано и гарантирано наименование на произход Suvereto, SuveretoSangiovese, Suvereto Merlot и Suvereto Cabernet Savignon може да се използва и терминът "лозе", при условие че е последван от относителния топоним или име, че относителната повърхност е ясно посочена в регистъра на лозя, че производството на вино, преработката и консервирането на виното се извършва в отделни контейнери и че това споменаване, последвано от името на топоним, се съобщава както в денонсирането на гроздето, така и в архивите, и в придружаващите документи.
Посочването на годината на производство на гроздето на етикета е задължително.

Член 8
опаковане
Вината с наименование с контролиран и гарантиран произход Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot и Suvereto Cabernet Savignon могат да се пускат за консумация само в бутилки от Бордо или бургундски видове с номинален обем до 5 литра, с форма и облекло, подходящи за характера на вината на заслуги.
За коркиране на вина е необходим корк. За стъклени контейнери с вместимост до 0,375 литра обаче е разрешено използването на други устройства за затваряне, разрешени от действащото законодателство.

Член 9
Връзка с географската среда
А) Информация за географския район
1) Естествени фактори, свързани с облигацията.
Определеният географски район включва територията на Община ди Суверето.
От геоложка гледна точка имаме присъствието на кавернозни варовици и стратифицирани черни варовици от горния среден триас. Хълмистата част, граничеща с долината, се характеризира с литологии, принадлежащи към владенията:
Тоскано, Австро - Алпино и Лигуре, докато в равнинните зони находищата по същество са автохтонни. Характеристиките на земеделската почва на целия район са подчертано благоприятни за отглеждането на лозата. Текстурата подчертава гранулометрични фракции, представени от средно микс, средно-пясъчна смес и средно глинеста смес. Реакцията на почвата е по същество суб-алкална, с присъствието също на неутрално pH и в по-малка степен алкална.
Наличието на органична материя обикновено е под средното, както и доставката на азот. От друга страна, снабдяването на асимилируем фосфор е добро, а понякога и много голямо, отколкото на асимилируемия калий и калций.
От агропедологична гледна точка голяма част от района е представена от леки, песъчливи и дълбоки алувиални почви - песъчливи, дълбоки и свежи и от тежки, глинести и глинести алувиални почви, дълбоки и свежи. Климатичните условия, които се срещат в района, са такива, че да създават необитаеми, особено подходящи за качествено лозарство. Температурите не са особено враждебни, но по-скоро през пролетния период те благоприятстват с мекотата си балансирано вегетативно развитие, отличен цъфтеж и плодов набор. Летните температури, слънчевото греене и осветлението винаги гарантират перфектно узряване на гроздовете и постигането на оптимални показатели за зреене за всички сортове култивирани лози.
Особено вредни метеорологични събития като пролетни студове и продължителни суши падат солорично. Валежите също имат добро разпределение, като се концентрират основно в ранните пролетни (март - април) и есенни (октомври - ноември) периоди. Средната температура е около 14 °, а годишните валежи не надвишават 650 mm. Районът има добър температурен диапазон, който благоприятства естественото усилване на ароматите и ароматите на виното. Всъщност, поради особените си почвени и климатични характеристики, територията е особено призвана за производство на качествени вина, което потвърждава естественото предразположение на тази територия към производството на качествени вина със силни типични характеристики и силна идентичност.
2) Човешки фактори, свързани с връзката.
Историята на лозарството в Суверето може да бъде приравнена с историята на Вал ди Корния и като тази част отдалеч и е преплетена с историята на етруските, на римляните и след това да премине от ниското и високото средновековие до наши дни. Римската империя развива отглеждането на лози и използването на вино по рационален и обширен начин. През четиринадесети век семейство DellaGherardesca, феодални собственици от Чечина до Фолоника, даде допълнителен импулс за разпространението на лозаро-винарския бизнес в Суверето. По-съществено и широко нарастване на виното и енологичните дейности се случи от XVII век, с раждането на Accademia deiGeorgofili и с фрагментацията на латифундията поради наследяването и икономическите провали на собствениците, което даде тласък на селскостопанския подход, различен от този минало. Около 1830 г. се провеждат първите рекултивации, които донасят нови земеделски пространства, а също и нови лозя и нови лозя. Емануеле Репети в речника си от 1843 г. пише за регенерираната земя „... равнини и разделени ниви с лозя и маслинови гори. Сега този, който прекоси равнината на Кампилия и склоновете на хълма, ще бъде изумен, като види и двете покрити с лозя, маслинови гори ... щяхте да видите провинцията, украсена с лозя, подредени в редици, почиващи на тръстиките (въпреки че някои модерни насаждения са всички "Флорентинска употреба ..." В началото гроздето беше пресовано в лозето и след това донесено във фермата или в имота, където се намираше голямата изба. По-късно са направени малки изби. Консумацията на вино продължава да има своите канали: повечето се продават в бъчви, а останалата част за самостоятелна консумация от собствениците. Първите свидетелства с определена културна ценност - имаме го през 1886 г. с участието на петима производители на Суверето в Световната изложба в Рим; през 1907 г. някои производители са били на конкурс за вино на тоскански вина.
С следвоенния период производителите на Suvereto започват постепенен процес на валоризиране и насърчаване на производството на вино, а с постепенна работа по квалифициране на вината, през 1989 г. DOC "Val di Cornia" е признат, а през 2000 г. подзона "Suvereto".
Б) Информация за качеството и характеристиките на продукта, които се дължат по същество или изключително на географската среда.
Наименованието на контролиран и гарантиран произход „Суверето“ се отнася до типологиите, предвидени от производствената дисциплина, които под аналитичен и органолептичен аспект подчертават разпознаваеми, очевидни и особени характеристики. Същите са описани в изкуството. 6 от дисциплинарния. Тези характеристики изразяват ясна характеристика и идентичност на вината, свързани с географската среда и които са изразени във всички визуални, обонятелни и вкусови компоненти. Средно вината имат скромно киселинно съдържание, цветът е рубиненочервен, интензивен и дълбок, а с остаряването се развива към гранат. Ароматът е интензивен, елегантен, широк, с забележими характеристики на лозите по произход. Вкусът е топъл и сух, правилно танинен, пикантни конотации и нотки на дърво в състарените продукти.Вината изразяват страхотни характеристики
баланс, който подчертава перфектното взаимодействие между грозде и територия. Вината, за които се очаква стареене, се обогатяват с времето, с по-интензивни, постоянни и устойчиви аромати, аромати и аромати.
В) Описание на причинно-следственото взаимодействие между елементите, посочени в буква А, и тези, посочени в буква Б.
Особената и оптимална педоклиматична среда на района, особено подходяща за отглеждането на лозата, допринася за определяне на условията, при които най-важните природни елементи благоприятстват положително всички вегетативно-продуктивни функции на растението и перфектното и балансирано узряване на плодовете. В избора на земя къде да поставите лозята са подходящи площи с отлична експозиция и позиция, подходящи за качествено лозарство и качество. Вековната история на винопроизводството в района на Суверето и непрекъснатата и положителна работа на човека са доказателство за тясната връзка и взаимодействие между човешките фактори и качеството и особените характеристики на вината „Суверето“. Територията за своите собствени и конкретни почвени и климатични характеристики е особено подходяща за производството на качествени вина, потвърждавайки естественото предразположение на тези територии за производство на вина със силни типични характеристики и силна идентичност.
Намесата на човека през вековете предаде и консолидира традиционните техники за отглеждане на лоза и производство на вино, които през съвременната и съвременна епоха са усъвършенствани и усъвършенствани с научен и технологичен прогрес, до да се сдобият с настоящите известни вина.

Член 10
Позовавания на контролната структура
Име и адрес: Търговска камара, Селскостопанска индустрия в Ливорно
Площад на кметството, 48
57123 Ливорно
Тел. 0586/23111 брадва 0586/231229
имейл: [email protected] уебсайт www.li.camcom.gov.it
Контролната структура, която извършва дейността, предвидена в Регламент 1234/2007 на ЕО за деноминиране на контролиран и гарантиран произход „Суверето“, е Търговската камара в Ливорно.
Търговската камара в Ливорно извършва дейности по сертифициране и контрол въз основа на плана за контрол, утвърден с Постановление на Централния инспекторен отдел за защита на качеството и измамата от агро-хранителни продукти и съставен в приложение на Законодателно постановление №. 61/2010.


Видео: Великие белые вина Пьемонта - Gavi DOCG. ЛиК-ТВ (Юни 2021).