Информация

Италиански вина DOCG: Дисциплинарно производство на вино Vino Nobile di Montepulciano DOCG DOCG

Италиански вина DOCG: Дисциплинарно производство на вино Vino Nobile di Montepulciano DOCG DOCG

Спецификация на производството - Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Официален вестник n ° 185 от 09.08.1999г

Производствена дисциплина на контролираното и гарантирано наименование на произхода на виното
Вино Nobile di Montepulciano

Член 1
Контролираното и гарантирано наименование на произход Vino Nobile di Montepulciano е запазено за червени и червени резервни вина, които отговарят на условията и изискванията, установени в тази производствена спецификация.

Член 2
Виното с контролирано и гарантирано наименование на произход Vino Nobile di Montepulciano трябва да бъде получено от лозята, които в рамките на компанията имат следния ампелографски състав:
- Sangiovese (наричан Монтепулчано вид тен): минимум 70%.
Черното канайоло може да допринесе до максимум 20%, препоръчителните и / или разрешени лози за провинция Сиена също могат да допринесат до максимум 20%, при условие че процентът на белите сортове грозде не надвишава 10% ,
Ароматните лози са изключени с изключение на Malvasia del Chianti.
Позволено е лозята, с посочения по-горе ампелографски състав, вписани в Регистъра на контролирано и гарантирано наименование на произход „Vino Nobile di Montepulciano“, също да бъдат вписани в Регистъра на контролираното наименование на винарските лозя „Rosso di Montepulciano“ ".

Член 3
Зоната за производство на грозде попада в административната територия на община Монтепулчано, в провинция Сиена, ограничена до площта, подходяща за доставка на продукция, която отговаря на изискванията, посочени в тази спецификация.
Тази област включва:
част от територията на община Монтепулчано, ограничена от линия, която, започваща от кръстовището на железопътната линия Сиена-Кюси с общинската граница на Монтепулчано, близо до имота Конфине, следва границата на Монтепулчано непрекъснато, докато стигне до гореспоменатата ж.п. северно от жп гарата в Montallese.
След това тази граница следва горепосочената железопътна линия до началната точка:
част от територията на община Монтепулчано - фракция Валиано, ограничена от линия, която, започваща от точката, в която общинската граница пресича пътя на Чианакче на височина 251, се движи, придвижвайки се по посока на часовниковата стрелка, гореспоменатата общинска граница, докато не се срещне с пътя Болоти на надморска височина 253; след това следва гореспоменатия път до кръстовището с местния път на Форнаци, с който се идентифицира до присадката с пътя Лауретана за Валяно; тя се движи на запад, за кратък участък стига до пътя Chianacce, който следва, докато не се присъедини към началната точка.

Член 4
Условията за околна среда и отглеждане на лозята, предназначени за производството на вино с контролирано и гарантирано наименование за произход Vino Nobile di Montepulciano, трябва да бъдат тези, които са нормални в района и във всеки случай са подходящи за даване на гроздето и виното, получени специфичните характеристики на качеството.
Затова са подходящи само добре изложени лозя, разположени на надморска височина между 250 и 600 метра над морското равнище.
Разположението на засаждането, системите за обучение и системите за подрязване трябва да бъдат общо използвани и във всеки случай подходящи за промяната на особеностите на гроздето и виното. Всякаква практика на насилие е забранена. Разрешено е спасително напояване.
За нови растения и презасаждане на лозя, подходящи за производство на контролирано и гарантирано наименование за произход вино Vino Nobile di Montepulciano, като се започне от годината след влизането в сила на тази спецификация, минималната гъстота на хектар трябва да бъде 3330 лозя.
Добивът на грозде, разрешен за производство на вино с контролирано и гарантирано наименование за произход Vino Nobile di Montepulciano, не трябва да надвишава t. 8 на декар специализирани култури.
За размножаващите се лозови насаждения, максималното производство на грозде на хектар трябва да се сравни с действително използваната площ от лозата.
При тази граница, дори и в изключително благоприятни години, добивът трябва да бъде върнат до посочения по-горе предел, при условие че продукцията не надвишава границата с 20%.
Гроздето, предназначено за винопроизводство, трябва да осигурява на виното с контролирано и гарантирано наименование за произход "Vino Nobile di Montepulciano" минимално естествено алкохолно съдържание в обем от 12%.
При винопроизводството са разрешени само лоялни и постоянни енологични практики, способни да дадат на виното неговите особени характеристики.
Регионът на Тоскана със собствен указ, след изслушване на съответните търговски организации, всяка година преди прибирането на реколтата може да установи максимален лимит за производство на грозде на хектар по-нисък от този, определен от настоящата спецификация, незабавно информира Министерството на земеделските политики - Национален комитет за защита и подобряване на наименованията на произход и типичните географски указания на вината.

Член 5
Винопроизводството и задължителните операции за отлежаване трябва да се извършват на територията на община Монтепулчано.
Винификацията и остаряването извън производствената зона обаче са разрешени за компании, които: имат, поне от влизането в сила на указ на президента на републиката от 1 юли 1980 г., лозаро-винарските структури в близост до общинската граница на Монтепулчано и във всеки случай разстояние, не по-голямо от
м. 2 000 като ворона лети и които имат лозята, от които идва гроздето, регистрирани най-малко пет години, като се започне от публикуването на постановлението от 1 юли 1996 г. (изменение на дисциплината за производство на Vino Nobile di Montepulciano) в регистъра на вината на DOCG „Vino Nobile di Montepulciano“.
Максималният добив на грозде във вино не трябва да надвишава 70%. Ако доходността надвишава тази граница, но не 75%, излишъкът няма право на наименованието на контролиран и гарантиран произход.
Над 75% от правото на контролирано и гарантирано наименование за произход за целия продукт отпада.
Виното с контролирано и гарантирано наименование на произход "Vino Nobile di Montepulciano" трябва да премине период на зреене най-малко две години, като се започне от 1 януари след прибирането на реколтата.
В този период следните възможни варианти са оставени на преценката на производителите:
1) 24 месеца отлежаване на дървесината;
2) минимум 18 месеца отлежаване на дървесина плюс останалите месеци в друг контейнер;
3) минимум 12 месеца в дърво плюс 6 месеца минимум в бутилка плюс останалите месеци в друг контейнер.
В случаи 2 и 3 началото на периода на зреене на дървесината не може да бъде удължено след 30 април на годината след прибирането на реколтата.
Датите на началото и края на периода на зреене в дървени контейнери трябва да бъдат документирани със съответните бележки към архивите на избата.
Продуктът за съзряване в дървени контейнери може да бъде временно прехвърлен в други контейнери след анотиране в архивите на избата и със задължението да се спазва минималният период на паркиране в дърва.
Виното с контролирано и гарантирано наименование на произход Vino Nobile di Montepulciano не може да бъде пуснато за консумация преди приключването на двете години на задължително узряване, изчислени от 1 януари на годината, следваща тази на гроздето.
Виното с контролирано и гарантирано наименование на произход "Vino Nobile di Montepulciano", произлизащо от грозде с минимално естествено алкохолно съдържание по обем 12,50% и подложено на период на зреене от най-малко три години, един от които е рафиниране в бутилка, може носят квалификацията „резерв“ на етикета, без да се засягат минималните периоди на използване на дървесината, предвидени в този член.
Датите на началото и края на периода на зреене в дървени контейнери, както е предвидено в тази статия, и усъвършенстването в бутилката трябва да бъдат документирани със съответните бележки в архивите на избата.
Периодът на зреене и за типа "резерв" се изчислява, като се започва от 1 януари на годината, следваща тази на гроздето.
Без да се засяга остаряването в дървени контейнери, 4% от едно и също вино може да се съхранява в различни контейнери, които да се използват за препълване.
За целите на подобряването е разрешено да се добавят до 15% от различни винени вина с контролирано и гарантирано наименование на произход "Vino Nobile di Montepulciano" или вино, подходящо за деноминацията на контролиран и гарантиран произход "Vino Nobile di Монтепулчано “.
След уведомяване на Търговската камара и централния инспекторат за противодействие на измамите с храни, които трябва да бъдат представени от винопроизводителя, се разрешава в рамките на 16-ия месец, считано от 1 януари след прибирането на реколтата, виното, подходящо за се обозначава с наименованието на контролиран и гарантиран произход "Vino Nobile di Montepulciano" се прекласифицира в наименованието с контролиран произход "Rosso di Montepulciano", стига да отговаря на условията и изискванията, установени от относителната производствена дисциплина. Ако обаче партидите с контролирано и гарантирано наименование на произход "Vino Nobile di Montepulciano" се прехвърлят от производителя след гореспоменатия термин, установеното наименование трябва да се поддържа необратимо, с изключение на загуба на характеристики.
Операциите за бутилиране трябва да се извършват в зоната за производство на вино.
Въпреки това, за контролираното и гарантирано наименование на произход "Vino Nobile di Montepulciano", което няма право на споменаването "резерв", при поискване да бъде направено до Министерството на земеделските политики - Национален комитет за защита и подобряване на деноминацията на произход и на типичните географски указания на вината, бутилирането на виното с контролирано и гарантирано наименование за произход "Vino Nobile di Montepulciano" на цялата територия на региона на Тоскана до избите, които бутилират виното с наименование с контролиран и гарантиран произход "Vino Nobile di Montepulciano “най-малко три години преди влизането в сила на тази производствена спецификация.

Член 6
Виното с контролирано и гарантирано наименование за произход Vino Nobile di Montepulciano, когато се пуска за консумация, трябва да отговаря на следните характеристики:
цвят: рубин с тенденция към гранат със стареене;
мирис: интензивен, ефирен, характерен парфюм;
вкус: сух, балансиран и устойчив, с възможни нотки на дървесина;
минимално обемно алкохолно съдържание: 12,50 об.%, за тип "резерв" 13,00 об.%;
минимална обща киселинност: 4,5 g / l;
минимален нетен сух екстракт: 23 g / l.
Министерството на селскостопанските политики - Националният комитет за защита и подобряване на наименованията за произход и типичните географски указания на вината - има възможност факултетът да променя ограниченията на общата киселинност и нетен сух екстракт със собствен указ.

Член 7
При етикетирането и обозначаването на контролираното и гарантирано наименование за произход „Vino Nobile di Montepulciano“ е забранено да се добавя всякаква квалификация, различна от предвидената в тази спецификация, включително прилагателните „глоба“, „избран“, „избран“ и други подобни , Използването на обозначения, които се отнасят до имена, имена на фирми, частни марки, които нямат похвално значение и са такива, че да не подвеждат потребителя, както и други незадължителни условия в съответствие с действащите разпоредби. Същите, с изключение на марките и наименованията на фирмите, са показани на етикета само с типографски знаци, не по-големи и по-очевидни от тези, използвани за обозначаване на произход на виното, с изключение на по-ограничителните общи правила.
Използването на допълнителни географски споменавания също е разрешено, както и използването на термина лозе, придружено от относителния топоним според общите условия за използване на топонимите и в съответствие с административните процедури, които предвиждат конкретна регистрация в регистъра на лозята, конкретна жалба годишно от гроздето и конкретно поемане в задължителните записи на избите. Бутилките, съдържащи виното с контролирано и гарантирано наименование за произход "Vino Nobile di Montepulciano", винаги трябва да включват указание за годината на производство на гроздето.
Вземането на проби от партидите на "Vino Nobile di Montepulciano" с цел извършване на аналитичните и органолептични тестове, преди да бъдат пуснати за консумация, трябва да се извърши в зоната на винификация и, ако е необходимо, да се повтори, ако бутилирането не се проведе в рамките на следващите деветдесет дни.

Член 8
Виното с контролирано и гарантирано наименование на произход Vino Nobile di Montepulciano трябва да се пуска за употреба само в стъклени бутилки с вместимост не по-голяма от 5 литра.
Бутилките трябва да са от тип Бордо, от тъмно стъкло и затворени с корк близо до устата.
Опаковането и обличането на бутилки е забранено във всеки случай, което не е подходящо за престижа на виното.


Видео: Suzana Jovanovic - Oci oci - Audio 2002 (Декември 2021).