Информация

DOCG Италиански вина: Cerasuolo di Vittoria DOCG

DOCG Италиански вина: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Производствена площ и история

Производствена площ: тя включва няколко общини, пет в провинция Рагуза, две в провинция Калтанисета и две в провинция Катания. Произвежданите видове са Cerasuolo di Vittoria и Cerasuolo di Vittoria Classico. Намираме се в южната част на Сицилия, район, богат на енологична история с гърците и римляните, вместо това имаше период на криза по време на мюсюлманското господство.
Cerasuolo di Vittoria от настоящата типология е роден през 1606 г., когато е основан град Витория: основателят му Vittoria Colonna Henriquez, всъщност през същата година дава на първите 75 заселници хектар земя при условие, че те обработват друг като лозе.
Лозарството се е развило значително през вековете толкова много, че през 1808 г. Лабате Паоло Балсамо ще напише:
Кампанията на Витория е около десет хиляди трупа (230 000 ха); предимно е пясъчен, варовиков; произвежда пропорционално малко пшеница, ечемик и бобови растения, много масло, канапе, рожков; и най-вече вино, което има много заслуги и според мен трябва да се счита за най-доброто от тези на хранене на целия Остров ... не е съставено почти от други лози, освен от гротонеро, калабрезе (Nero dAvola) и несравнимо повече от frappato ....
Указ от 13 септември 2005 г .; производствената спецификация е публикувана в Официален бюлетин 224/05.
(Наредби за производство).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Купа Nero davola (снимка www.tenutadeimille.com)

Лози - Минимално алкохолно съдържание - Стареене и квалификация

Ампелографско съотношение: от 50% до 70% от Nero dAvola и от 30% до 50% от Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- минимално обемно алкохолно съдържание 13 обемни процента;
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- минимално обемно алкохолно съдържание: 13 обемни процента;
Контролираното и гарантирано наименование за произход на вино Cerasuolo di Vittoria трябва да бъде пуснато за консумация само след период на стареене в бутилка за най-малко 3 месеца и във всеки случай не преди 1 юни на годината, следваща реколтата. За виното Cerasuolo di Vittoria Classico с контролирано наименование на произход периодът на рафиниране в бутилката не може да бъде по-малък от 8 месеца и освобождаването за консумация не може да се извърши преди 31 март на втората година след прибирането на реколтата.

Органолептични характеристики

Cerasuolo di Vittoria:
- цвят: от вишнево червено до лилаво;
- мирис: от флорален до плодов;
- аромат: сух, пълен, мек, хармоничен.
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- цвят: вишнево червено с тенденция към гранат;
- мирис: череша, която при отлежалите вина също може да има склонност към сетивни нотки на суха слива, шоколад, кожа, тютюн;
- аромат: сух, пълен, мек, хармоничен.

Двойки и температура на сервиране

Преминава отлично с печени бели и червени меса, варено говеждо месо, дребна дивеч на шиш и подправени пикантни сирена.


Видео: 2. What do Prosecco DOC and DOCG labels mean? Seven Days of Prosecco Masterclass (Януари 2022).