Информация

DOCG Италиански вина: Carmignano DOCG

DOCG Италиански вина: Carmignano DOCG

Производствена площ и история

Производствена площ: част от територията на общините Карминяно (PO) и Poggio a Caiano (PO), на половината път между Флоренция и Пистоя, в един от най-характерните хълмисти райони на Тоскана, от източната страна на Монталбано.
Производствената площ е много ограничена и включва лозарска площ от малко под 100 хектара, разпределена по хълмистия пояс между 250 и 400 м н.в., граничещ на юг с долината на Арно, на север и изток с алувиалната равнина, която от Флоренция стига до Пистоя, а на запад от другата страна на Монталбано. Педогенетичната матрица в много отношения е много подобна на тази на историческия Chianti Classico.
Историческите корени на виното Карминяно са толкова далечни, че може да се счита за едно от най-старите червени вина в Италия. Това се демонстрира от инструментите за избите и контейнерите за вино, керамичните кратери, чашите от бронзово фолио и цедките, открити сред многобройните находки, останали от етруските, които от седми век пр.н.е. колонизира тези райони. Lattuale Artimino, малко селце, разположено на няколко километра от Карминяно, по силата на значителното си стратегическо значение, беше процъфтяващ етруски град до I век пр.н.е.: доминира над естественото тяло, известно като La Gofolina от върха при сливането на реките Арно и Омброне, задължителен проход за който от Падания и следователно от Централна Европа би искал да достигне централна Етрурия през Апенините, предвид неосъществимостта в продължение на много месеци от годината на прилежащата блатиста равнина.
Почвите произлизат от олигенни субстрати (мергели и пясъчници, взаимосвързани с мраморни варовици, увити в глинеста матрица) и еоцен, главно алберски (бели мраморни варовици и глинести), богати на скелет, което отслабва компактността на глината, благоприятстваща порьозността и полагането.
Всъщност етруските въвели лозарството в този район, след което го оставили като наследство на римляните. С упадъка на Римската империя този район също претърпя превратностите, общи за останалата част от централна Италия. Варварските нашествия последвали една друга и е вероятно в този период хората от флорентинската равнина да намерят убежище в по-малко достъпните райони на Монталбано. Под властта на франките през 804 г. на хълмовете на Карминяно е съставен един от най-старите документи за производството на вино и масло. Но за да се намери първото писмено споменаване на виното Чарминяно, е необходимо да се стигне в края на 1300-те, когато нотариусът Сер Лапо Мазеи съобщава на прато търговеца Марко Датини, че е закупил от негово име петнадесет вина от Карминяно.
Почти три века по-късно Реди в своя Бакхус в Тоскана възвиши качеството на това вино. Медичите са подобрили тази земя и нейните продукти, като се има предвид близостта й до град Флоренция. Те внасяли лози от Франция, включително кабернетите, все още наричани на местно ниво от старите винопроизводители грозде Франческа. И първото разграничаване на района за производство на вино в Карминяно се дължи на великия херцог Козимо III с обявлението от 1716 г., в което той фиксира границите на четирите най-известни винарски области, които гравитират около Флоренция: Кианти, Помино, Валдарно Супериоре и точно Карминяно. Първи пример за регулиране на наименование за произход.
Две вили остават от флорентинското господство: Poggio a Caiano и Artimino и дълги участъци от стената, които разграничават големия ловен резерват на Монталбано, наречен Barco Reale.
С разрастването на Кианти през миналия век и по хълмовете на Монталбано, виното Карминяно е включено в производствената зона на Кианти и в под-района Монталбано с D.M. от 31 юли 1932 г. и след това, след установяването на деноминацията с контролиран произход, с D.P.R. 9 август 1967 г. Точно с появата на D.O.C. че жителите на Карминяно са претендирали за древното име и идентичност на своето вино, като са получили пълно признание през 1975 г. (D.P.R. 28 април 1975 г.).
Скорошното повишение до DOCG, деноминацията с контролиран и гарантиран произход (DPR 20 октомври 1990 г.), както и признаването на деноминацията с контролиран произход Barco Reale di Carmignano и едновременното изменение в производствената дисциплина на Carmignano rosato, известна като Vin Ruspo и Carmignano Vin Santo (DM на 17 октомври 1994 г.) санкционират интелигентната стратегия на производителите, които, целящи качеството си, успяха да се възползват максимално от лозарството в този район, колкото е ценно.
Carmignano е вино, по-известно в чужбина, отколкото в Италия, с голяма индивидуалност и елегантност, способно да изрази най-доброто след адекватно стареене на варела (1 година за Carmignano и поне 2 за резерва) и отлежаване на бутилки, и традиционно се отличава от Кианти по присъствието на бордо грозде в сместа.
Политиката на голяма строгост, наложена от производителите (бутилиращите не стигат до десетката), несъмнено увеличи имиджа. Като публична дегустация от комисия от международни експерти, която се провежда всяка година преди бутилирането от 1971 г. по инициатива на винената конгрегация в Карминяно, името Медици на доброволния консорциум за защита. Много ограниченото производство допълнително намаля с появата на D.O.C.G. (1990) достигащ до 2000 хектолитра.
Декретът от 9 юли 1998 г. на Министерството на селскостопанските политики (публикуван в Официален вестник № 172 от 25 юли 1998 г.) променя дисциплинарната дисциплина за производството на контролирани и гарантирани деноминации на вина с произход от Карминяно. Производствената спецификация е напълно заменена. Новите разпоредби влизат в сила от реколта от 1998 г. (Регламенти за производство)

Район за производство на вино Carmignano DOCG

Лозята в Карминяно (снимка www.consorziovinicarmignano.it)

Лози - Минимално алкохолно съдържание - Стареене и квалификация

Лози: Sangiovese 45-70%, Canaiolo nero 10-20%, Cabernet Franc и Cabernet Совиньон 6-15%, Trebbiano Toscano, Canaiolo bianco и Malvasia del Chianti до 10%.
Максимален добив на грозде: 80 ц / дка
Максимален добив от грозде / вино: 70%
Минимално съдържание на алкохол: 12,5%.
Минимална обща киселинност: 5 g / литър.
Минимален сух екстракт: 22 g / литър.
Стареене: 2 години (1 година в дъбови или кестенови бъчви) - 3 години резерв (2 години в дъбови или кестенови бъчви).

Органолептични характеристики

Цвят: интензивен жив рубин, склонен към гранат със стареене.
Мирис: винен с интензивен аромат, също на гърди.
Вкус: сух, мек, пълен, хармоничен, мек и кадифен.

Двойки и температура на сервиране

Страхотно вино за печени червени меса, дивеч и месо на скара. Трябва да се сервира при 18-20 ° C, като се отпушва бутилката най-малко два часа преди да се консумира.


Видео: ДОРОГОЕ vs ДЁШЕВОЕ ВИНО. ЛЮДИ ПРОБУЮТ ВИНО ЗА 500, 1000 И 2500 РУБЛЕЙ. КЬЯНТИ. PASS THE WINE (Декември 2021).