Информация

Спиртни напитки: Williams Trentino IG

Спиртни напитки: Williams Trentino IG

Производствена площ: цялата територия на автономната провинция Тренто.
Информационният лист се съдържа в постановлението на Министерството на земеделието, храните и горите от 28 ноември 2014 г. (публикувано в Официален вестник № 287 от 11.12.2014 г.).

Заден план

Дестилацията в Трентино има много древен произход и е била от такова значение, че е обект на прокламации и наредби от публичната власт, както е видно например от Прокламацията относно вината, вернацето и аквивите forastieri от 7 август 1697 г., издаден от Консулския магистрат от Тренто с цел борба с контрабандата, или Регламентът от 1757 г. относно разпоредбите, които трябваше да се спазват във Великолепните общности на Викариата на Кембра. Така че, подобно на дестилацията на джибри, от която се получава грапа, в Трентино изкуството на дестилация на плодове се губи в мъглите на времето. Това се случи по-специално за онези плодове (ябълки и круши), от които се получава сайдер, който замества вино в долините, където не се отглеждат лози. От втория следвоенния период нататък изобилието от суровини и новият метод за дестилация на Тулио Задра означава, че дестилацията на плодовете може да започне с типично производство с най-високо качество.

Пере Уилямс

Метод на производство

Williams Trentino IG или Williams del Trentino IG се получава чрез дестилация на ферментиралото пюре със серийно растение, дори след добавяне на вода в неподвижното и може също да бъде получено чрез непрекъснат процес на дестилация. Дестилацията на ферментиралите пюрета и повторното дестилиране на храчките с прекъснато или непрекъснато растение трябва да се извършва с по-малко от 86 обемни процента, така че продуктът от дестилацията да има аромат и вкус, идващ от дестилираните суровини. В рамките на тази граница се разрешава повторното дестилиране на получения продукт. При приготвянето на Williams Trentino IG или Williams of Trentino IG добавянето на цели плодове и добавянето на захари, изразено в инвертна захар, се допуска до максимум 20 грама на литър.

Характеристика

Плодовата ракия на Williams Trentino IG или Williams del Trentino IG се получава изключително чрез алкохолна ферментация и дестилация на круши Уилямс (Pyrus communis L. cv. Williams). Той има минимално алкохолно съдържание 40 обемни%; не трябва да се добавя с етилов алкохол (разреден или неразреден) и не е ароматизиран. Williams Trentino IG или Williams del Trentino IG може да бъде подложен на стареене в бъчви, вани и други дървени контейнери под данъчно наблюдение, в инсталации, разположени на територията на автономната провинция Тренто.


Видео: İnsanı kökəldən qidaların siyahısı. Arıqlamaq istəyənlər bu videoya mütləq baxsın REKORD QIRIR (Януари 2022).