Информация

Типични италиански продукти: маслина Nocellara del Belice DOP

Типични италиански продукти: маслина Nocellara del Belice DOP

Производствена площ

Производствената площ на трапезните маслини Nocellara del Belice включва териториите, подходящи за почвени и климатични характеристики, определени от техническите органи на региона Сицилия, в общините Кастелветрано, Кампобело ди Мазара и Партана в провинция Трапани.

Характеристика

Маслината на ЗНП Nocellara del Belice, в зелен или черен сорт, има голям размер с постоянна целулоза. Органолептичните му характеристики го правят идеален за съхранение в саламура.

Nocellara del Belice PDO маслина

Спецификация на производството - маслина със ЗНП Ascolana del Piceno

Член 1
Деноминацията на Dorigine Nocellara del Belice е запазена за трапезни маслини, които отговарят на
изисквания, установени в тази производствена спецификация.

Член 2
Деноминацията на Dorigine Nocellara del Belice обозначава трапезни маслини, произведени в маслинови дървета, съставени от едноименния сорт с наличието на всякакви местни дарове и опрашените местни сортове.

Член 3
Производствената площ на трапезните маслини Nocellara del Belice включва териториите, подходящи за почвени и климатични характеристики, определени от техническите органи на региона Сицилия, в общините Кастелветрано, Кампобело ди Мазара и Партана в провинция Трапани.

Член 4
Земята, подходяща за отглеждане на маслиновото дърво, подходяща за производството на Nocellara del Belice, е предимно рохкава, с пясъчна текстура, но също така глинеста и дълбока. Използването на напояване, практики на торене и други култивиращи и агрономически практики трябва да се извършва в съответствие с техническите методи, посочени от региона Сицилия.
Разрешени са форми на обемно размножаване, приписвани на саксията, с максимална плътност 300 растения на хектар; други форми като монокон, вретено, свободен монокаул, палмет и Y трябва да бъдат специално разрешени за новите растения от компетентните технически служби на региона Сицилия. Максималното производство на хектар е 70 цнт. Като се вземат предвид условията на засаждане и другите условия на отглеждане, регионът на Сицилия може да определя подходящи производствени граници всяка година, стига да се спазва нивото на качество. Реколтата на маслините трябва да се извършва на ръка (бране). Използването на касколанти е забранено. Консервирането и транспортирането на маслините трябва да се извършва в мрежести кутии или стелажи, на слоеве, които не надвишават 20 cm.
Маслините трябва да бъдат изпратени за преработка не по-късно от 24 часа от прибирането на реколтата. Дъбенето на маслините с цел придобиване на характеристиките, предвидени за пускане в употреба, трябва да се извърши с една от следните системи в териториалния район на провинция Трапани:
Зелени маслини
а) млечна ферментация (севилска система);
б) естествено иридисцентно;
в) система Castelvetrano.
Само за системи а) и б) е разрешена последваща обработка с цели, натрошени, корени, нарязани, гравирани, подправени маслини.
Черни маслини
а) узряват без третиране в алкална среда;
б) с алкална среда.
Само за система а) е разрешена последваща обработка в естествена саламура, салата с оцет, дехидратация със суха сол, печене.
Ограничено до точка б) Калифорнийската система със суха сол е разрешена.

Член 5
Наличието на техническите условия за годност съгласно предходното чл. 4 се установява от региона на Сицилия. Маслиновите горички, подходящи за производството на Nocellara del Belice, се вписват в специален регистър, активиран, актуализиран и публикуван всяка година. Копие от този регистър се депозира във всички общини, включени в производствената територия. Министерството на земеделието, храните и горските ресурси посочва процедурите, които трябва да бъдат приети за регистрация, за изготвяне на годишни декларации за производство и за последващи сертификати с цел правилен и подходящ контрол на продукцията, призната и продавана ежегодно със защитено наименование за произход.

Член 6
Трапезните маслини, обозначени със защитено наименование за произход Nocellara del Belice в момента на пускане за консумация, трябва да имат характеристиките, посочени в секторните стандарти, в съответствие с характеристиките на трапезните маслини, съдържащи се в Codex Alimentarius.

Член 7
Търговията на трапезни маслини с наименованието Doroc Nocellara del Belice за освобождаване за консумация трябва да се извършва, както следва: в стъклени или ламаринени контейнери; в найлонови торбички, като например филм за топлинно запечатване; в пластмасови хранителни контейнери; в контейнери от теракота. Контейнерите и съдовете трябва да позволяват поставянето на конкретна маркировка, ако има такава. Във всички случаи продуктът трябва да бъде запечатан по такъв начин, че да се предотврати извличането на съдържанието без разрушаване на контейнера. Капацитетът на тези контейнери и контейнери се определя в съответствие с разпоредбите, приети от региона на Сицилия в този смисъл. Формулировката Nocellara del Belice трябва да бъде посочена върху контейнерите и съдовете със същия размер, последвани незабавно от термина „Защитено наименование за произход“. Името, името на фирмата и адресът на опаковчика, както и брутното тегло при произхода трябва да се показват в същото зрително поле. Терминът защитено наименование за произход може да се повтори във. друга част от контейнера или етикета също под формата на DOP за съкращение. По искане на съответните производители може да се използва графичен символ, свързан с художественото изображение, включително възможната колориметрична основа, на фигуративното лого или специфичното и еднозначно лого, което да се използва заедно с наименованието на произхода , Терминът, произведен в Италия, трябва да бъде посочен и за пратки, предназначени за износ.


Видео: Бриош питка тутманик със спанак и рикота извара. (Януари 2022).