Информация

Типични италиански продукти: Garda DOP

Типични италиански продукти: Garda DOP


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Спецификация на продукцията - Garda DOP

Garda DOP екстра върджин зехтин

Член 1
име
Наименованието на „Garda“ с контролиран произход, придружено с един от следните допълнителни географски термини: „Bresciano“, „Orientale“, „Trentino“, е запазено за зехтин с екстра върджин, който отговаря на условията и изискванията, установени в тази производствена спецификация. ,

Член 2
Сорт маслини
1. Деноминацията с контролиран произход "Гарда", придружена от допълнителното географско споменаване "Брешиано", е запазена за зехтин с екстра върджин, получен от следните маслинови сортове, присъстващи самостоятелно или съвместно в маслиновите горички: Касалива, Франтойо и Лечино най-малко 55%. Други сортове, присъстващи в маслиновите горички, също могат да допринесат в количество, което не надвишава 45%.
2. Деноминацията на „Garda“ с контролиран произход, придружена от допълнителното географско споменаване „Orientale“ е запазена за екстра върджин зехтин, получен от маслиновия сорт Casaliva или Drizzar, присъстващ в маслиновите горички най-малко 50%. Следните сортове също могат да допринесат: Lezzo, Favarol, Rossanel, Razza, Fort, Morcai, Trepp, Pendolino, присъстващи в маслиновите гори, самостоятелно или заедно, в количество, което не надвишава 50%.
3. Деноминацията с контролиран произход "Гарда", придружена от допълнителното географско споменаване "Трентино", е запазена за екстра върджин зехтин, получен от следните маслинови сортове, присъстващи самостоятелно или съвместно, в маслиновите горички: Касалива, Франтойо, Пендолино и Лечино за поне 80%. Други сортове, присъстващи в маслиновите горички, също могат да допринесат в количество, което не надвишава 20%.

Член 3
Производствена площ
1. Производствената площ на маслините, предназначена за производство на екстра върджин зехтин, посочена в член 1, включва територии от маслинови горички, подходящи за постигане на производство с качествените характеристики, предвидени в тази производствена спецификация, разположени на административната територия на провинциите на Бреша, Верона, Мантуя и Тренто.
2. Производствената площ на маслините, предназначена за производството на контролирано наименование на произход екстра върджин зехтин „Гарда“, придружено от допълнителното географско споменаване „Bresciano“, включва в провинция Бреша цялата административна територия на следните общини: Botticino , Калвагезе дела Ривиера, Десенцано дел Гарда, Гардоне Ривиера, Гарняно, Гавардо, Лимоне сул Гарда, Лонато, Манерба дел Гарда, Монига дел Гарда, Мусколин, Паденге сул Гарда, Пайтоне, Полпеназе дел Гарда, Поцоленго, Пуенего дел Гарда, Пуенего дел Гарда, Пуенего дел Гарда , Salò, Сан Феличе дел Бенако; Serle, Sirmione, Soiano del Lago, Tignale, Toscolano Maderno, Tremosine, Villanuova sul Clisi, Vobarno. Тази област, показана на конкретна карта, е ограничена от административните граници на гореспоменатите общини.
3. Производствената площ на маслините за производство на контролирано наименование на произход екстра върджин зехтин „Гарда“, придружено от допълнителното географско указание „Ориентал“, включва в провинциите Верона и Мантуя цялата административна територия на следните общини :
- в провинция Верона: Аффи, Бардолино; Бренцоне; Bussolengo, Caprino Veronese, Castelnuovo del Garda, Cavaion Veronese, Costermano, Garda, Lazise, ​​Malcesine, Pastrengo, Peschiera del Garda, Rivoli Veronese, San Zeno di Montagna, Sommacampagna, Sona, Torri del Benaco, Valeggio sul Mincio;
- в провинция Мантуя: Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino, Volta Mantovana. Посочената по-горе зона, показана на конкретна карта, е ограничена от административните граници на гореспоменатите общини.
4. Производствената площ на маслините, предназначена за производството на контролирано наименование на произход екстра върджин зехтин „Гарда“, придружено от допълнителното географско указание „Трентино“, включва в провинция Тренто цялата административна територия на следните общини: Арко , Calavino, Cavedine, Drena, Dro, Lasino, Nago-Torbole, Padergnone, Riva del Garda, Tenno, Vezzano. Тази област, отчетена в конкретна карта, е ограничена от административните граници на гореспоменатите общини, с изключение на общините Ласино, Падерньон и Везано, чиито територии се отнасят изключително за крайбрежните части в С. Масенца, Сарче и Тоблино, граничещи с езерото на Toblino-Massenza.

Член 4
Характеристики на отглеждане
1. Условията за околната среда и отглеждането на маслиновите горички, предназначени за производството на екстра върджин зехтин, посочени в член 1, трябва да бъдат традиционните и характерни за района и, във всеки случай, подходящи за даване на спецификациите на маслините и полученото масло. качествени характеристики.
2. Планирането, системите за обучение и системите за подрязване трябва да бъдат традиционно използваните или във всеки случай способни да не променят характеристиките на маслините и маслата, предназначени за контролираното наименование за произход, посочено в чл. 1.
3. Следователно са подходящи хълмистите и пешеходни хълмисти маслинови гори на морския амфитеатър Гарда, чиито моренични почви с основно пясъчен характер са без застой на водата и перфектно дренирани с присъствието на варовик.
4. За производството на екстра върджин зехтин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от допълнителното географско споменаване "Bresciano", маслиновите горички, включени в производствената зона, описана в точка 2 на чл. 3.
5. За производството на екстра върджин зехтин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от допълнителното "източно" географско споменаване, маслиновите горички, включени в производствената зона, описана в член 3, точка 3, се считат за подходящи.
6. За производството на екстра върджин зехтин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от допълнителното географско обозначение "Трентино", маслиновите горички, включени в производствената зона, описана в точка 4 от член 3, се считат за подходящи
7. Събирането на маслини, предназначени за производството на екстра върджин зехтин с наименование на произход, посочено в член 1, трябва да се извърши до 15 януари всяка година.
8. Максималното производство на маслини от маслинови горички за производство на контролирано наименование на произход екстра върджин зехтин, посочено в член 1, не може да надвишава кг. 5000 на хектар за интензивни растения. Максималният добив на маслините в маслото не може да надвишава 22%.
9. Дори в изключително благоприятни години добивът трябва да бъде върнат до горните граници чрез внимателно сортиране, при условие че общото производство не надвишава посочените по-горе максимални граници с повече от 20%.
10. Докладът за производството на маслини трябва да бъде представен съгласно процедурите, определени в министерския указ 4 ноември 1993 г., n.573, в едно решение.
11. След като представи отчета за производството на маслини и искането за сертифициране за годност на продукта, заявителят трябва да приложи сертификата, издаден от асоциациите на производителите на маслини съгласно чл. 5, точка 2, буква а) от Закон №. 169, доказващ, че производството и преобразуването на маслините се извършва в зоната, ограничена от производствената спецификация.

Член 5
Метод на олеификация
1. Районът на олеификация на зехтина с екстра върджин с наименование с контролиран произход "Гарда", придружен от географското споменаване "Брешано", включва цялата административна територия на общините, посочена в член 3, точка 2.
2. Районът за олеификация на зехтина с екстра върджин с наименование с контролиран произход „Гарда“, придружен от географското указание „Ориентал“, включва цялата административна територия на общините, посочена в член 3, точка 3.
3. Районът за олеификация на зехтина с екстра върджин с наименование с контролиран произход "Гарда", придружен от географското указание "Трентино", включва цялата административна територия на общините, посочена в член 4, точка 4.
4. Събирането на маслини, предназначено за производство на екстра върджин зехтин с наименование на произход съгласно чл. 1 трябва да се извършва директно от инсталацията на ръка или с механични средства.
5. За извличане на екстра върджин зехтин съгласно чл. 1 се допускат само механични и физични процеси, за да се осигури получаването на масла без промяна на качествените характеристики, съдържащи се в плодовете.
6. Операциите по обезцветяване трябва да се извършват в рамките на пет дни след събирането на маслините.

Член 6
Характеристики на потребителите
При пускане за консумация зехтинът с екстра върджин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от географското означение "Брешиано", трябва да отговаря на следните характеристики:
цвят: от зелен до жълт;
мирис: среден или лек плод;
вкус: плодов с леко горчиво и пикантно усещане;
максимална обща киселинност, изразена в олеинова киселина, тегловно, не повече от 0,6 грама на 100 грама масло;
Резултат от теста на панела: = 7,00
пероксидни номера: = 12 Meq02 / kg;
олеинова киселина: = 74%
При пускане за консумация зехтинът с екстра върджин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от географското споменаване на "Изток", трябва да отговаря на следните характеристики:
цвят: зелен от интензивен до маркиран, със скромни вариации на жълтия компонент;
мирис: лек плодов
вкус: плодов с усещане за сладък бадем;
максимална обща киселинност, изразена в олеинова киселина, тегловно, не повече от 0,6 грама на 100 грама масло;
Резултат от теста на панела: = 7,00
пероксидни номера: = 14 Meq02 / kg;
олеинова киселина: = 74%
При пускане за консумация зехтинът с екстра върджин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от географското указание "Трентино", трябва да отговаря на следните характеристики:
цвят: зелен със златисти отражения;
мирис: лек плод с тревисто усещане;
вкус: чубрица, деликатно плодова;
максимална обща киселинност, изразена в олеинова киселина, тегловно, не повече от 0,5 грама на 100 грама масло;
Резултат от теста на панела: = 7,00
пероксидни номера: = 14 Meq02 / kg.
Други параметри, които не са изрично споменати, трябва да съответстват на текущия U.E.
Във всяка маслена кампания консорциумът за защита идентифицира и поддържа идеален брой представителни проби от маслата, посочени в чл. 1 да се използва като референтен стандарт за извършване на органолептично изследване.
Министърът на земеделието, храните и горските ресурси има право да променя посочените по-горе аналитични лимити по искане на консорциума за защита.
Определянето на маслата на етапа на опаковане трябва да се извърши само след приключване на процедурата, предвидена от министерския указ 4 ноември 1993 г., n. 573, за да се проведат химико-физични и органолептични тестове.

Член 7
Обозначение и представяне
1. Контролираното наименование за произход, посочено в чл. 1 добавянето на всякаква квалификация, която не е изрично предвидена в тази производствена спецификация, е забранена, включително прилагателните: „глоба“, „избран“, „избран“, „превъзходен“.
2. Позволено е истинското използване на имена, имена на компании, частни марки, при условие че те нямат похвално значение или не са такива, че да подвеждат потребителя.
3. Използването на имена на ферми, имения, стопанства и тяхното териториално местоположение, както и позоваването на опаковки в маслиновата ферма или в асоциацията на маслиновите ферми или в маслиновата ферма, разположена в производствената зона, е разрешено само ако продукт е получен изключително с маслини, събрани в маслиновите горички, които са част от компанията и ако омасляването и опаковането се извършват в самата компания.
4. Операциите по опаковане на зехтин с екстра върджин с наименование с контролиран произход съгласно чл. 1 трябва да се извършва в рамките на географския район, определен в точка 1 на чл. Допълнителните географски споменавания, разрешени от чл. 1 от тази спецификация, трябва да бъде показан на етикета с размер не по-малък от половината и не по-голям от този на знаците, с които е обозначено наименованието с контролиран произход „Garda“.
6. Използването на други географски указания, разрешени съгласно член 1, точка 2 от министерския указ 4 ноември 1993 г. n.573, отнасящи се до общини, махали, имоти, ферми, от които реално произлиза маслото, трябва да се отчитат в букви, които не надвишават половината от използваните за обозначаване на наименованието на контролиран произход, посочено в чл. 0.1.
7. Наименованието на контролираното наименование за произход, посочено в чл. 1 трябва да се появи на етикета с ясни и незаличими знаци с колориметрия с широк контраст по отношение на цвета на етикета и така, че той да може да бъде ясно разграничен от набора от показания, изписани върху него: Обозначението трябва да съответства и на правилата за етикетиране, предвидени в действащото законодателство законодателство.
8. Екстра върджин зехтин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от допълнителното географско обозначение "Bresciano", трябва да бъде пуснат за консумация в стъклени контейнери с вместимост не по-голяма от 5 литра.
9. Екстра върджин зехтин с наименование "Garda" с контролиран произход, придружен от допълнителното географско указание "Orientale", трябва да се пусне за консумация в стъклени контейнери с вместимост не повече от 1 литър.
10. Екстра върджин зехтин с контролирано наименование на произход "Гарда", придружен от допълнителното географско указание "Трентино", трябва да се пусне за консумация в стъклени контейнери с вместимост не повече от 1 литър.
11. Задължително е на етикета да се посочи годината на производство на маслините, от които се получава маслото.


Видео: ИТАЛИАНСКА КУХНЯ (Може 2022).