Информация

Типични италиански продукти: салата PGI Lusia

Типични италиански продукти: салата PGI Lusia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Производствена площ

Провинция Ровиго: Общините на Лузия, Бадия Полесине, Лендинара, Коста ди Ровиго, Фрата Полесине, Виланова дел Гебо;
провинция Падуа: общини Барбона, Вескована и Сант Урбано.


Характеристика

Предлага се в две разновидности: Capitata или Cappuccia и Crispa или Gentile.
Капитата или Капучия:
- компактен и вълнообразен лист с пълен ръб на средно ярък зелен цвят, подложен на значителни изменения във връзка с климатичната тенденция;
- средно тегло на главата, вариращо от 200 до 450 гр.
Криспа или езичник:
- булообразно листо с назъбен ръб, ярко светлозелен цвят, подложени на значителни изменения във връзка с климатичната тенденция;
- средно тегло на главата, вариращо от 150 до 450 гр.

Lusia PGI салата

Регламенти за производство - PGI салата Lusia

Член 1
Име на продукта
Защитеното географско указание „I.G.P. Салата Lusia “е запазена изключително за салата Lactuca Sativa, в двата сорта Капучия и Джентиле, която отговаря на условията и изискванията, установени в тази производствена спецификация.

Член 2
Характеристики на продукта
Културите, предназначени за производството на Защитеното географско указание "IGPInsalata di Lusia", при двата сорта Капучия и Език, трябва да се състоят от растения от семейство Asteracee, род Lactuca, вид Sativa, сорт Capitata (наречен Cappuccia) и Crispa (наречен Gentile ) ЗГУ Салата Лузия:
Стъблото: много късо, от 2 до 6 см и много месесто; листата на брой, форма, размер и цвят варират в зависимост от климатичната тенденция;
Вкус: свеж и хрупкав;
Основен характер: мекота, поради липсата на влакнестост, придружена от тургичност дори след 10-12 часа от събирането, отсъствие на явления на лигнификация;
Растение: оранжерийният продукт има по-задържана структура и е малко по-отворен от реколтата на открито.
А) културен капучия
Лист: компактен и вълнообразен, той има целия ръб на ярък зелено-зелен цвят, който може да бъде обект на значителни изменения във връзка с климатичната тенденция.
Средно тегло на главата: 200/450 грама;
Б) Нежен култиватор
Лист: булест с назъбен ръб, ярко светлозелен цвят, който може да бъде подложен на значителни изменения във времето.
Средно тегло на главата: 150/450 гр.

Член 3
Производствена площ
Производствената площ включва част от територията на провинциите Ровиго и Падуа, подходяща за получаване на салатата и е ограничена до следните общини:
- Провинция Ровиго: Лузия, Бадия Полесине, Лендинара, Коста ди Ровиго, ФратаПолесине, Виланова дел Гебо и Ровиго;
- Провинция Падуа: Барбона, Вескована и Сант Урбано.
Приложено (n ° 1) копие на географската карта с подчертана производствена площ.

Член 4
Елементи, които доказват произхода
Градинарството в Лузия започва в началото на 1900 г. като дейност, която произвежда зеленчуци за семейна консумация, също поради характеристиките на земята, по-подходяща за градинарски продукти, отколкото за полски култури.
Писмо от производител на времето до църковна власт описва условията на земята през 30-те години на миналия век, на градинарите и на затрудненията им в работата с търговците.
В допълнение, някои ръкописни тетрадки от местни производители през 30-те години на миналия век споменават салатата, която по онова време е използвана като термин за обозначаване на марули и краставици по общ начин.
Но още през 1933 г. в тези тетрадки се появява формулировката „Latuga“ или „солена“, която по онова време, както и до днес се случва сред някои производители, се разбира като маруля капучия.
Първата статистическа документация е от 50-те години на миналия век и съвпада с основаването на централните плодове и зеленчуци в Лузия.
В статистическите данни от 1956 г. салатите се появяват като втори продукт (в количествено изражение), преминал през структурата, на второ място само на картофа.
През 60-те години някои търговци от Лузия, които посещават пазара във Верона, забелязват маруля от езика, която скоро е въведена в по-голямата част от местния бизнес; в която благодарение на благоприятните почвени и климатични условия са получени отлични качествени и количествени резултати, достатъчни да накарат производителите да започнат генетична селекция за подобряване на сортовете и органолептичните характеристики на тази салата.
Произходът на продукта е доказан днес от репутацията на "Lusia origin", указание, с което продуктът е известен и на пазари, различни от произхода.
Произходът е гарантиран и от регистрацията на производителите и опаковъците в специален списък, поддържан от контролната структура, посочена в член 7, който трябва да осигури проследяемостта на продукта на всеки етап от веригата на доставки чрез:
- име или търговско име и адрес или седалище на отделния или асоцииран производител;
- регистрацията, за всяка производствена кампания, на земята, засадена със "салата Лузия" в списъка, депозиран в централата на контролния орган;
- посочване на кадастралните детайли на земята, обработвана със "салата Лузия", и за всеки кадастрален парцел, фирмата собственик, производственото дружество, местоположението, площта, обработвана със "салата Лузия", разделена на културни култури Cappuccia и Gentile.

Член 5
Техники на производство и събиране
ПОЧВИ И КЛИМАТИВНИ НУЖДИ:
Салата Лузия трябва да се отглежда в почви с рохка или откровена субстрат, характеризираща се с доста груба текстура, която я прави особено водоустойчива, и с наличие на вода за напояване.
Следователно почвата трябва да се състои от процент пясък не по-нисък от 30% и количество глина не по-високо от 20%.
ПОДГОТОВКА НА ПОЧВАТА:
За подготовката на почвата е задължително да се оре, за засаждането на културните остатъци от предишната култура и двата тора, използвани за дънното торене, на дълбочина 35 - 40 cm.
Впоследствие ще извършим изкореняване, последвано от комбинирано смилане с валцуване за рафиниране и изравняване на почвата, създавайки най-добрите условия за вкореняване на засадените растения.
БОРСА:
Като се имат предвид физико-агрономичните характеристики на почвата Лузия (добра практичност и обработваемост, добро приемане на дъжд и нисък капацитет за задържане на вода), не е необходим никакъв вид ротация.
ТИПИЧНА И ШЕСТА ТРАНСПЛАНТАЦИЯ:
Тази операция се извършва с помощта на разсад с 3 - 5 истински листа, оборудвани със смлян хляб и поставени в алвеоларен съд.
Прието е следното шесто растение:
СРЕЩУ ФАЙЛОВЕТЕ НА РАДА
от 30 - 35 cm. от 30 - 35 cm.
Производството на салата Lusia може да се извършва както на открито, така и в защитена култура.
ОПЛОЖДАНЕ
Анализите на почвата трябва да се извършват на всеки пет години.
За азот, фосфор и калий количеството торове, които трябва да бъдат направени за един цикъл на културите, трябва да бъде определено според анализа на почвата и не може да надвишава следните единици на хектар:
Þ НИТРОГЕН = 150
Þ ФОСФОР = 100
Þ ПОТОСИЙ = 200
От съществено значение е да се изготви план за торене, извършен от селскостопански техник, съхраняван във фирмата и депозиран в копие при сертифициращия орган.
Задължително е да се внася органично вещество под формата на зрял говежди тор или пакетирани органични съединения, за да се избегне изчерпването му. Тези вноски за цикъл на отглеждане, отнасящи се до хектар повърхност, са равни на 13 тона животински тор (азот 50 u / ha; фосфор 20 u / ha; калий 80 u / ha) или алтернативно максимум 2,0 тона опаковани органични съединения (с съдържание на азот между 2% и 3,5%).
Като се има предвид пропускливостта на почвите, приносът на химически торове на базата на азот трябва да бъде разделен на поне две операции, от които предварителната трансплантация не трябва да надвишава 40% от максималното количество, което трябва да бъде разпределено, докато последното трябва да се извърши не по-късно от 15 дни след трансплантацията.
НАПОИТЕЛНИ
Необходимо е да се намеси чрез приемане на намалени и постоянни обеми вода веднъж или два пъти дневно след засаждането на разсада и до преодоляване на кризата при трансплантацията, продължителността на която варира в зависимост от времето на отглеждането и във всеки случай не повече от 15 дни от самата трансплантация. Впоследствие трябва да се избягва приема на вода (с изключение на изключителни периоди на засушаване), тъй като наличието на висока фалдафреатика, характерна за района, позволява на културата да задоволи нормалните нужди от вода. В допълнение, напоителната интервенция, извършена след трансплантационната криза, освен че е безполезна, е вредна, тъй като насърчава развитието на гниене.
Що се отнася до метода за напояване, като алтернатива на локализирания тип капки, за предпочитане е да се прибягва до оросяване с нисък дебит, което избягва уплътняването на почвата. В Serrai препоръчителните методи за напояване са локализирани: капково и / или маркуче.
ЗАЩИТА НА ЗДРАВЕ НА ЗДРАВЕТО И КОНТРОЛ НА ГОЛЕМИТЕ
Необходимо е правилно прилагане на практики за отглеждане, като торене, напояване и изборът на разсадния материал, за да се позволи намаляване на паразитните атаки.
Трябва да се използват продукти Prodotti, разрешени от действащите разпоредби и които със същия активен принцип имат най-ниска токсичност;
Þ обработките трябва да се извършват с оборудване с добра ефективност и във всеки случай да се калибрират най-малко веднъж на 5 години;
Contain ограничаване на плевелите може да се извърши с химикали (хербициди) и / или агрономични техники (мулчиране, фалшива сеитба).
ПРОИЗВОДСТВО И СЪБИРАНЕ
Максималната единична продукция на хектар и за производствен цикъл е:
- Капуцинов култиварен тон. 45.
- Култиварен езичник тон. 45.
Операциите по прибиране на реколтата трябва да започнат, когато кичурите достигнат тегло не по-малко от 150 гр. / Всеки за нежния сорт и 200 гр. / Всеки за културакаппучията; периодът между събирането и прехвърлянето не трябва да надвишава 6 часа, докато за тези, които имат студена стая, интервалът между събиране и пускане на пазара може да бъде 12 часа. След отглеждането и измиването във фермата, кичурите трябва да бъдат опаковани и съхранявани на хладно място.

Член 6
Връзка с географската среда
Производствената площ се характеризира с насипни и средно текстурирани почви, груба текстура, характерна за района на насипа на река Адидж, които позволяват оптимална обработка при всякакви климатични условия, осигурявайки добра пропускливост, благоприятстваща изтичането на дъждовната вода.
Повърхностният слой на Лузия е разположен на метър дълбочина и се поддържа постоянно благодарение на система от изкуствени канали. Резултатът е наличие на вода през цялата година, което позволява получаването на салата с характеристики през всички сезони, които я правят типична за производствената площ.
Комбинацията от тези фактори намалява напояването и съответно разпространението на гниене, оставя непокътнат свежия вкус и хрупкавост, характерни за „салата Лузия“, което я отличава от салатите, произведени в други райони.
Това разграничение се подчертава от формулировката "произход на Lusia" на продукта, пуснат на пазари, различни от този на произход.
Наличието на вода, гарантирано от река Адидж, височината на водната маса и закъснението на почвата, позволяват отглеждането на салатата и през летните периоди (юли - август), с отлични резултати, гарантиращи присъствието й на пазара за 10-11 месеца "година.
Освен това, през петдесетгодишния период на отглеждане на салати, технологиите на производство са усъвършенствани, като се намери точният баланс между климатичните и агрономическите фактори.
Приложено (№ 2) копие на откъса от публикацията „Картография на почвите и агрономически проучвания в провинция Ровиго“.

Член 7
Позовавания, свързани с контролните структури
Контролът за прилагане на разпоредбите на тази производствена спецификация се осъществява от контролна структура в съответствие с разпоредбите на чл. 10 от Регламент (ЕИО) №. 208/92.

Член 8
Методи за опаковане и етикетиране
За освобождаване за консумация, салата Лузия, която се гордее с I.G.P. INSALATA DI LUSIA трябва да бъде опакована в един слой, използвайки пластмаса, дърво, картон, полистирол и други хранителни материали със следните основни външни размери, изразени в сантиметри:
- 40 x 60, съдържащи максимум 12 броя за сорта капучино и 18 броя за сорта езиче;
- 30 x 50, съдържащи максимум 6 броя за сорта капучино и 10 броя за сорта езиче.
Въпреки това използването на хранителни контейнери с различни размери и материали във връзка с нуждите на пазара ще бъде позволено.
Съдържанието на всяка опаковка трябва да е еднородно и да включва само салати от един и същ сорт, от един и същ произход, вид, категория и размер. Видимата част на опаковката трябва да е представителна за цялото.
Опаковката трябва да бъде без чужди тела.
Върху контейнерите трябва да се постави етикетът с логото, обозначаващо при отпечатване символи със същия размер, и думите "I.G.P. LUSIA SALAD ”с конкретно позоваване на сорта (езичник или капучия).
Това лого е образувано от буквите "I" (превъзходена от елиптична точка) и "L", чиито вътрешни страни са вдлъбнати по форма, за да образуват елиптична рамка, в центъра на която средновековната кула на Лузия е поставена в стилизирана форма ,
Външната и горната част на логото са ограничени от рамка, от външната страна на която в горната част в централната зона има надпис "IGP. В основата на логото има написаното" LUSIA SALAD ", обозначено в долната част от рамката по-горе.
Функции на логото
Тип на знака:
Надпис "LUSIA SALAD" RotisSerif Bold cp. 40.9 - Пространство за закрепване - 1,55% em - коефициент на хоризонтална скала 90%
Написано "I.G.P." RotisSerif Bold cp. 40.9 - пространство за закрепване - 1,55% em - коефициент на хоризонтална скала 90% Pantoni на логото:
Букви "i" и "L", написани "I.G.P." и "LUSIA SALAD" и ръбовете на кулата:
Pantone 348 C (ref. Четирицветен процес) Cyan 100%, Magenta 0%, Yellow 79%, Black 27%.
Кула и рамка:
Pantone 368 C (ref. Четирицветен процес) Cyan 11%, магента 0%, жълто 94%, черно 0%.
Логото „I.G.P. LUSIA SALAD ”, вече прикрепен към контейнерите, не може да бъде използван повторно.
Същите елементи за идентифициране:
- име или търговско име и адрес или местоположение на отделния или асоцииран производител и климатика, - категорията,
всякакви допълващи и допълнителни означения, които не са хвалебствени и не са подходящи за заблуждаване на потребителя относно естеството и характеристиките на продукта.
Във всеки случай, индикациите, различни от „I.G.P. LUSIA SALAD "трябва да има значително по-малки размери от тези, използвани за" I.G.P. ЛУЗИЯ САЛАД ".


Видео: Супер лесен хляб без месене - готов за 50 минути! (Може 2022).