Информация

Спиртни напитки: Grappa di Barolo IG

Спиртни напитки: Grappa di Barolo IG

Производствена площ: цялата територия на региона Пиемонт.
Техническият лист на Grappa di Barolo IG се съдържа в съобщението за печата на Министерството на земеделието, храните и горите на политиката за искането за регистрация на географското указание, публикувано в Официален вестник №. 299 от 27.12.2014г.

Географското означение Grappa di Barolo е запазено изключително за гроздова ракия, получена от директната дестилация на суровините, произтичаща от винификацията на гроздето, способно да произвежда вино с наименование на произход Barolo DOCG в съответствие с неговите спецификации, дестилирано и преработено в растения. разположен в района на Пиемонт.

Допълнителни спецификации
Деноминацията Grappa di Barolo IG може да бъде завършена чрез позоваване на метода на дестилация, непрекъснат или прекъснат, и вида на алембика. Алембикът bain-marie може да бъде определен като "Piedmontese bain-marie". Забранено е използването на символи и надписи DOCG и DOP както в инициали, така и в пълен размер.

Заден план

През 19-ти век многобройни исторически свидетелства разказват, че Камило Бенсо Конте ди Кавур много харесва дестилата, който идва от макарата, получена при обработката на гроздето на лозята му. В този период, както и днес, гроздето Небиоло е широко разпространено в целия Пиемонт. През следващия век се разкрива и разпознава превъзходното качество на гроздето Nebbiolo от определен район на Алба, следователно грапата, произведена с гроздето на това грозде, също придобива известна известност. През 1966 г. виното Barolo официално получи признанието на DOCG - контролирано и гарантирано деноминация на произхода - и валоризацията на ракията, получена от съответната кюспе, разпространена като Grappa di Barolo, също започна, дори преди стандарт установява употребата, постигайки прословутост и признание като високо качество на Пиемонте, търсено в цял свят заедно с неговото вино. С Регламент (ЕИО) n. 1576/89 на Съвета от 29 май 1989 г. Grappa di Barolo е вписан за първи път в приложение II към географските наименования на спиртните напитки на Общността.

Институт Пиемонт Грапа

Метод на производство

Grappa di Barolo IG се получава чрез дестилация, директно чрез водна пара или чрез добавяне на вода в неподвижно, на суровини в отлично състояние. Ферментираната джибри произлиза от винификацията на гроздето, подходящо за производство на вино с обозначението за произход Barolo DOCG. При производството е разрешено да се използват естествени течни винени утайки, способни да произвеждат Barolo DOCG в максимална мярка от 25 kg на 100 kg използвана утайка. Количеството алкохол, идващо от лещата, не може да надвишава 35% от общото количество алкохол в краен продукт. Използването на естествени течни остатъци от вино, подходящи за производство на Barolo DOCG, може да се извърши чрез добавяне на лещата към джибри преди дестилация или чрез премахване на утайката и утайката паралелно чрез дезалколиране и изпращане на двете храчки на дестилация. или алкохолни изпарения, или чрез отделно деалкохолиране на утайката и утайките и последващо директно изпращане до дестилация. Тези операции трябва да се извършват в една и съща производствена дестилерия. Дестилацията на ферментирала джибри в непрекъснато или прекъснато растение трябва да се извърши при по-малко от 86 обемни процента. В рамките на тази граница се разрешава повторното дестилиране на получения продукт. При приготвянето на Grappa di Barolo IG се разрешава да се добавят: - захари, в максимална граница от 20 грама на литър, изразени в инвертна захар; - карамел, само за грапа, подложена на стареене в продължение на най-малко 12 месеца, съгласно разпоредбите на ЕС и Действащи национални разпоредби: Grappa di Barolo IG може да бъде подложен на стареене в бъчви, вани и други дървени контейнери. При представянето и популяризирането използването на термините Old или Aged е разрешено за грапа, подложена на стареене, в неоцветени или покрити дървени съдове, за период не по-малък от 12 месеца под данъчно наблюдение, в растения, разположени на територията на региона Пиемонт. Термините Riserva или Stravecchia са разрешени за грапа на възраст най-малко 18 месеца.

Характеристика

Grappa di Barolo IG се получава от ферментирали и дестилирани джибри директно чрез водна пара или след добавяне на вода. Маркът идва от винификацията на гроздето, предназначено да произвежда обозначението за произход Barolo DOCG в съответствие с неговите спецификации (Указ на президента от 23 април 1966 г.). По-специално, гроздето, винифицирано в съответствие със специфичните стандарти за преработка, идва от лозята, съставени от гроздето Nebbiolo, присъстващо в обособената производствена площ и отглеждано в съответствие с традиционните условия за отглеждане на района, способни да дадат гроздето и виното, получени специфичните характеристики на качество. Grappa di Barolo IG може да бъде подложен на стареене в не боядисани или покрити дървени съдове; не е ароматизиран и се изключват методи за производство с добавяне на ароматни растения или части от тях, както и плодове или части от тях. За да бъде пуснат за консумация, Grappa di Barolo IG трябва да има минимално алкохолно съдържание 40 обемни процента.

Институт Пиемонт Грапа
Пиаца Медичи, 8
14100 - Asti (AT)
Тел .: 0141 535246 - Факс: 0141 535245
Поща: [email protected]


Видео: Дегустация Армянских вин из METRO. Сева сомелье! (Януари 2022).