Информация

Спиртни напитки: Sudtiroler Enzian и или южнотиролски тинтява IG

Спиртни напитки: Sudtiroler Enzian и или южнотиролски тинтява IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Производствена площ: цялата територия на автономната провинция Болцано.
Техническият лист с данни на Südtiroler Enzian IG и / или Gentian от Alto Adige IG се съдържа в постановлението на Министерството на земеделските, хранителни и горски политики от 31 юли 2014 г. (публикувано в Официален вестник № 185 от 11.08.2014 г.).

Заден план

Особеността на Südtiroler Enzian IG и / или Genziana dell'Alto Adige IG се състои в избора на суровината, в извършването на производствената фаза изключително в район с висока екологична стойност, като например автономната провинция Südtirol / Alto Adige, в опита векове на майсторски дестилатори и в непрекъснатото подобряване на производствения цикъл.

Südtiroler Enzian и / или Gentian от Южен Тирол (снимка www.nature-motion.de)

Метод на производство

Спиртната напитка Südtiroler Enzian IG и / или Gentian от Alto Adige IG се получава чрез дестилация на ферментирали пресни или сушени коренче от тинтява, с добавяне на етилов алкохол от селскостопански произход. Дестилацията се осъществява чрез непрекъснати или прекъснати преработвателни станции с директна пара, директна топлина или индиректна пара след добавяне на вода към неподвижния, с отделяне на главите и опашките. Най-малко 10 kg изсушени корени или еквивалентното количество пресни корени на Gentiana lutea L. на хектолитър 100% алкохол се използват при производството на Südtiroler Enzian IG и / или Gentian от Alto Adige IG. Смилането, ферментацията, дестилацията, редукцията до степента и евентуалното стареене трябва да се извършват в автономната провинция Южен Тирол / Южен Тирол. Дестилацията на ферментиралата трябва да се извърши при по-малко от 86 обемни процента. В рамките на тази граница се разрешава повторното дестилиране на получения продукт. Приготвянето на Südtiroler Enzian IG и / или Gentian от Alto Adige IG позволява добавянето на захари, изразени като максимум 20 грама на литър, изразени като инвертна захар.

Характеристика

Südtiroler Enzian IG и / или Gentian от Alto Adige IG се получава изключително от корени на тинтява (Gentiana lutea L.), ферментирали и дестилирани при пряка топлина или чрез водни пари с добавяне на етилов алкохол от селскостопански произход. Напитката не е ароматизирана, а минималното алкохолно съдържание е 40 обемни. Намаляването до степен се извършва с питейна вода от автономната провинция Южен Тирол / Алто Адидже или може да се извърши с омекотена, но не деминерализирана вода със същия произход. Водата на автономната провинция Южен Тирол / Южен Тирол се характеризира с особеното геологично образуване на планините, което й дава богатство от минерални соли, които влияят върху аромата и вкуса на спиртната напитка. Може да се отлежава в бъчви, вани и други дървени контейнери, традиционно известни като Lagelen.


Видео: РЕЦЕПТ НАПИТКА ЗАНЯВШИЙ 2-е МЕСТО НА СЛЕТЕ ВИНОКУРОВ (Може 2022).