Информация

Типични италиански продукти: смокини на Cosenza DOP

Типични италиански продукти: смокини на Cosenza DOP


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Производствена площ

Признаване на ЕС: Официален вестник на Европейския съюз - серия L 162 от 22 юни 2011 г.

Производствената площ на "Смокините на Козенца" е ограничена, в част, равна на около една трета от провинция Козенца, на север от големия южен склон на масива Полино, което пречи на контакта му с региона Базиликата, т.е. докато на юг от Сила и от реките, които текат от нея към югоизток, река Ника, а на югозапад - река Савуто. Районът е между 0 и 800 метра надморска височина, с изключение на склоновете на терена над 35%.

Характеристика

Наименованието „Смокини от Козенца“ се отнася изключително за сушените плодове от домашна смокиня „Ficus carica sativa“, принадлежащи към сорта „Дотато“ (или „Отато“). Кората им първоначално е сламозелена на цвят, след това става зеленикаво жълта. Месото е кехлибарено, средно твърдо и леко ароматно. Сокът не е много гъст, но когато узрее, понякога излиза от вафлата, на капки. Вкусът на плодовете е сладък и меден.

Смокини на Cosenza DOP

Регламенти за производство - смокини на Cosenza DOP

Член 1
Име на продукта
Защитеното наименование за произход "смокини на Cosenza" е запазено изключително за продукта, който отговаря на условията и изискванията, установени в тази производствена спецификация.

Член 2
Описание на продукта
Наименованието „Смокини от Козенца“ се отнася изключително за сушените плодове на домашната смокиня „Ficus carica sativa“ (domestica L.), принадлежаща към сорта „Дотато“ (или „Отато“), който в производствената зона, посочена в изкуството. 3 в прясното си състояние те са с яйцевидна форма, склонни към аглобоза, остиумът е предимно полуотворен, заобиколен от зелен пръстен, който при зреене става по-кафяв. Първоначално кожата е сламозелена, става зеленикавожълта. Понякога има малко очевидни надлъжни ребра. Съдът, кехлибарен на цвят, съдържа кехлибарена каша, средно твърда, леко ароматна, не много сочна; сокът не е много гъст, обаче, насищане, понякога излиза от вафлата, на капки ("плаче"). Вкусът е сладко меден. Глиакените, малки и празни, са сравнително малко на брой.
2.1 Характеристики на продукта "Смокини на Козенца"
Смокините, както е описано по-горе, изсушени по естествен начин и по методите, посочени в член 5 (локално наричани ficusiccati или ficu janchi) към момента на пускане за консумация имат следните характеристики:
-Физични характеристики
- размер: в зависимост от размера, смокините се избират в: големи: 55 - 65 плода в 1 кг; средна: 66 - 85 плода в 1 кг; малки: над 85 плода в 1 кг;
- форма: продълговата капка, понякога леко сплескана на върха
- дръжка: винаги присъства, къса и тънка
- цвят на кожата: светло златист от бледо сламено жълт до светло бежов, понякога с ограничено разширение на по-тъмните части
- ребра на плода (надлъжни тъмни линии): доловимо само леко
- achenes: сравнително малко, те са малки (средна ширина 0,98 mm, дължина 1,30 mm), обикновено празни и не много много, не много хрупкави
-Химични характеристики
- влажност: максимум 24%; при условие 28%
- общи захари (g% сухо вещество): 48-57 при изсушаване на слънце; 50 - 75 сушени в оранжерията
- органолептични характеристики
- аромат: особено сладък, почти меден.
Доказано е, че гореспоменатите характеристики разграничават сушените смокини, получени с доттато, отглеждан в Косентино, в сравнение с други подобни сушени смокини, получени в други географски райони.

Член 3
Производствена площ
Географският район на производство на "смокини на Козенца" е по-малък от 1/3 от цялата територия на провинция Козенца. Ограничена е на север от големия южен склон на масива Полино, който пречи на контакта му с района Базиликата, а на юг е ограничен от Сила и реките, които се спускат от нея към ЮЗ, река Ника и ЮЗ, река Савуто. , Той се намира между 0 и 800 m a.s.l., с изключение на склонове, по-големи от 35%.
Включва: цялата долина на река Крати, която се влива от юг на север и се влива в СВ в Йонийско море; тя също се простира по по-голямата част от крайбрежните и хълмисти райони с изглед към Тиренско и Йонийско море. Производствената зона на "Смокините на Козенца" е представена от територията на провинция Козенца между планинския район Полино и Плато Силано.
По-точно засегнатата зона е ограничена на запад от бреговата линия на Тирен, която тече от река Ноче близо до регионалната граница (Калабрия-Базиликата) до река Савуто, която маркира границата на провинция Козенца с провинция Катандзаро. ,
Северната граница първоначално е ограничена от самата река Noce в отсечката, която преминава от фокусното към пресечната точка със SS 18, чийто път продължава да маркира северната граница до пресечката със SP Scalea-Tortora, в местността Anzo dell'Elce del Comune. на Сан Никола Арчела. Оттук тя продължава по същия SP Scalea-Tortora до кръстовището с местния път, свързващ SPsuddetta с SP ex SS 504. Продължавайки по последния път, през общините SantaDomenica di Talao и Papasidero, стига до кръстовището SS 19 в Община Мормано и от тук, по трасето на SS 19 през Община Морано Калабро, тя стига до кръстовището с SP circonvallazione Castrovillari. От този момент по местния път, който, пресичайки местностите Ротонделло и Коцо дела Палия, пресича трасето А3 близо до местността Конка дел Ре на община Кастровилари. Оттук продължете по автомагистрала A3 в посока Козенца до обитавания център на Frascineto, от който се присъединява към трансплантата SP 105 SS SS 534 - SS 92, който продължава до пресичане на SP exSS 92, веднага след обитавания център на Francavilla Marittima, през град Чивита.
Продължавайки по последния SP ex SS 92 стига до местността Капела, близо до центъра на Cerchiara di Calabria; от тук тя продължава първо по допълнителния градски път, който пресича района на Сантагада и потока Сатанасо, а след това следва притока на последния и който също така ограничава границата между общините Вилапяна и Платачи, докато не пресече SP Torre di Cerchiara- Villapiana-Plataci близо до Тимпоне Сан Пиетро. Оттук северната граница на района следва пътя на последния СП, към Платачи, стигайки до потока Канале Гранде, който след това стига до Фиумара Сарацено. След това, следвайки пътя на реката и следвайки нейното богатство, в местността Б. Манка, тя стига до кръстовището с SP SS 106 Албидона-Алесандрия; от тук следва пътя на същия SP SS 106 през обитавания център на Албидона и след това пътната връзка, която пресича местностите „Боско Мецана“, „Масерия Чидичимо“ и Панебело до пресечката на границите между общините Албидона, Кастрореджо и Амендолара. От този момент областта първо е ограничена от междупровинциалния път, който пресича долината Туриси до пресечната точка между потоците Фосо ди Плака и Фосо ди Фраскинета, които влизат в потока на Страфас. След това ограничението е маркирано от пътя на последния TorrenteStraface и след това от пътя, свързващ същия торент със SP SS 481 VS близо до мястото на Pietra Stoppa. Оттук лимитът на зоната продължава по протежение на SP SS 481 VS до кръстовището със SS 481 и продължава по последния пристига до SP Bivio Montegiordano-Oriolo; и преминавайки по последното и след това SP Scalo Rocca Imperiale - Nocara - Bivio Oriolo, което следователно представлява крайния участък от северната граница на референтната зона, пристига на Йонийския бряг при плъзгача Rocca Imperiale. Източната граница на района се спуска в южна посока от Rocca Imperiale, спирка по Йонийския бряг до границата между Община Кариати, провинция Козенца и Община Круколи в провинция Кротоне. Що се отнася до южната зона на референтната зона, като се започне от крайността на Йонийския бряг до другата на брега на Тирен, границата се определя както следва. От Йонийския бряг териториалната граница на запад следва пътя на река Ника, започваща от устието й, до обитаваната зона на Кампана, пресичаща териториите на Теравекия и Скала Коели. От обитавания център на Кампана неограничено следват по маршрута на SS 108 T, след това на SP ex SS 282 и след това на SP Caloveto-Bocchigliero, по който тя продължава, през Община Пиетрапаола, местностите Монтеколонина и Вале дел Церасо в Община Каловето, населеният център на Каловето до пристигането на кръстовището със SS 531. В този момент, след последния, SS 531 пристига в обитавания център на оропалати на кръстовището със SS 177 и следва същия SS 177 към Палуди, през населеният център на Палуди, местностите La Forestella, Cozzo del Casale и самата Ginestritanello, както и местността Santa Maria delle Grazie в община Росано и същия обитаван център на Rossano, пристигат на кръстовището на SS 177 с пътя, който пресича Контрада Арменец и Петраро. Продължавайки по този последен път и след това по SP148 и SS106, пресичащи обитаемата зона на Corigliano Calabro, пристигаща на кръстовището с SP Acri-S.Giacomo-Corigliano, курсът продължава да маркира южната граница на района до кръстовището SP Acri-San DemetrioCorone в Саличи ди Акри. Продължаване на последния СП, а също и през пътната връзка, която минава през ул. „С. Angelo "," Munnata "и" San Benedetto "до долината на Gioia, а след това по протежение на SS 660 пристига близо до градския център на Acri, откъдето продължава на SP 23 до местността Serricella. Оттук лимитът следва пътя на SP 228 и след това на пътната връзка, която свързва SP 228 към SP ex SS 559 в Община Luzzi.
Оттук границата юг-изток - юг продължава по протежение на SP ex SS 559, стига до "Timparello" (църквата "Успение Богородично"), откъдето продължава по пътя, който води до присадката със SP 266 в местността Сиера Морта. След SP 266 по общинската граница между Luzzi и Rose до мястото на Querceto, а след това пътната връзка, която пресича местността Querceto-Acqua dellaPietra, достига кръстовището с SP ex SS 279 в Cupone. На този етап лимитът се маркира първо от маршрута на SP ex SS 279 до местността Stio, а след това от местния път Stio-Forestafino за достигане на река Аренте. Следвайки пътя на реката към долината, пътека, която също маркира границата между общините Роза и Сан Пиетро в Гуарано, тя достига общинската граница между Роза и Кастильоне Косентино; оттук южната граница на района следва първо интерподералния път през местността Куалата до кръстовището със SP 014, след това продължава по същия SP 014 до кръстовището с SP Castiglione-San Pietro в Guarano-Pianette и след това по този път последно до кръстовището със СП Алтавила-Понте Мулино в община Лаппано; оттук тя продължава по SPLappano до кръстовището с SP SS 107 Rovito-Scalo Rovito посока Flavetto, преминавайки в обитавания център на Flavetto и след това в обитавания център на Rovito, след което продължава по същия SP SS 107 Rovito-Scalo Rovito в посока на север достигайки кръстовището с кръстовището SP SS 107 за Rovito, на което продължава за кратко разстояние. Близо до пресечната точка на последния със SS 107 (непосредствено след обитавания център на Rovito) границата на района следва SS 107 до обитавания център на Spezzano della Sila, след което продължава по протежение на SP Valle Cupofino до SP кръстовището Casole Bruzio-Пиетрафита. Оттук лимитът е маркиран от пътеката на последния кръстопът на SP Casole Bruzio-Pietrafitta, който пресича град Педаче, стигайки до SP Cosenza (Ponte Rovito) –Априльяно. След това граничната линия следва SP Cosenza (Ponte Rovito) –Aprigliano, пресича градовете Franconi и Acqua Vignoca, границата с община Aprigliano, и стига до обитавания център на Grupa, след което продължава по SP ex SS 178, центъра обитавана област Априляно, Санто Стефано, местностите Корте, Агосто, Петроне и станцията на Априльяно, достигаща границата между градовете Априльяно и Пиане Крати и на кръстовището с SPCancello Serra - Figline-Cellara-Piano Lago. линията продължава на последния СП през обитаваната зона на Целара и след това по ПП Мангоне-Санто Стефано-СС 19, пресичаща обитавания център на Мангона, границата с община Санто Стефано до кръстовището със СС 19, близо до граничи с община Роляно. След това линията продължава по SS19 през общините Rogliano, Marzi, Carpanzano, докато стигне до обитавания център на Carpanzano, след което продължава по SP Carpanzano-Vadomale. Пристига последователно в община Scigliano, след това до обитавания от нея център, откъдето продължава покрай SP Scigliano-Maione за кратко разстояние, на кръстовището със SP 016 следва маршрута на последния до кръстовището с SP Carpanzano-Vadomale. В Pittarella di Pedivigliano линията продължава по крайградския път, който пресича местностите Ил Тимпоне и Скиоле, докато стигне до кръстовището с река Савуто. От тук тя продължава по пътеката на реката до местността Валоне дел Форно, след което следва пътя, който свързва долината с SP 032. След това граничната линия продължава по SP 032 и след това по местния път в посока на река Савуто, чийто път, до устието в Тиренско море, бележи крайния участък от референтната зона.

Член 4
Доказателство за произход
Всяка фаза на производствения процес трябва да бъде наблюдавана чрез документиране на входовете и изходите за всеки. По този начин и чрез вписването в специални списъци, управлявани от контролния орган, на кадастралните парцели, върху които се извършва отглеждането, на производителите и на опаковъците, както и чрез своевременното деклариране до контролната структура на произведените количества се гарантира проследяемостта на продукта.
Всички физически или юридически лица, регистрирани в съответните списъци, подлежат на контрол от контролния орган, в съответствие с разпоредбите на производствената спецификация и свързания план за контрол.

Член 5
Получаване на метод
5.1. Метод на отглеждане
Растенията могат да се отглеждат в комбинация с други дървесни или тревисти култури или в специализирани растения.
Озеленяването, системите за обучение и системите за подрязване трябва да са тези, които се използват в производствената зона, тоест да гарантират адекватно осветление и вентилация. По-специално за специализираните растения плътността на засаждане не може да надвишава 400 растения на хектар. Формите на обучение трябва да бъдат без вази или натоварени. Капрификацията на плодове е изключена и спорадичните растения от диви смокини, които могат да растат в близост до овощни градини, се елиминират.
Спасителните интервенции за напояване са разрешени през годините с малко валежи за засадените разсад, докато капково напоителните системи могат да се използват за растения в пълно производство до двадесет дни преди началото на прибирането на реколтата.
Фитосанитарните лечения със синтетични химикали са изключени.
5.2. Метод на сушене
Пресните плодове все още са подложени на естествен процес на дехидратация в растението, след което те ще бъдат събрани чрез сушене, което може да бъде или традиционно (на пряка слънчева светлина), или защитено (в оранжерии със стъклен капак или друг прозрачен материал).
Естествена дехидратация
Смокините се оставят на клоните, докато достигнат напреднала степен на изсъхване (средно съдържание на влажност между 39% и 43%), придружена от промяна в цвета от зелен на жълт с бежови нюанси и склонност да се огъват върху собствената си дръжка, оставайки висяща , За тези характеристики местно се наричат ​​„пасулуни“.
Сгъването на смокинята върху дръжката е елемент, който улеснява събирането на цели плодове на дръжки, ръчно или чрез обикновено деколте на основните клони.
Беритбата се извършва ръчно между 10 август и 10 октомври.
За да се постигне дехидратация, така че да отговаря на изискванията на чл. 2, след това смокините трябва да завършат процеса на сушене за период от три до седем дни, в зависимост от степента на зрялост и използвания метод (традиционен или защитен), за да се получат изсушените смокини (локално наречени сушени фикуси или фикуси janchi).
Традиционно сушене
Смокините се поставят върху тръстикови опори или друг хранителен материал, разрешен от закона, дъното на което позволява изпотяване и последващата загуба на вода на плодовете и оставя да изсъхне на слънце за период от три до седем дни при в зависимост от степента им на зреене. През този период смокините трябва да бъдат:
• преобръщане най-малко два пъти на ден през първите три дни, за да се постигне равномерно изсушаване;
• защитени от нощна влажност или неочаквани дъждове, като се приютяват в закрити помещения, като ги покриват с листове от прозрачен материал, разположени върху опори, така че да се избегне контакт с плодовете.
Защитено изсушаване
Този метод включва сушене на плодовете в оранжерии, частично или напълно затворени, покриване в стъкло или друг прозрачен материал и регулируеми отвори, така че максималната температура да може да се поддържа под 50 ° C, за максимум 5 дни. Бравите също трябва да бъдат оборудвани с мрежи против насекоми на отворите.
Смокините се поставят върху опори от вида, използвани за традиционно сушене, поставени на височина от земята, която варира от 60 до 100 cm.
През първите три дни е необходимо да завъртите смокините поне два пъти на ден, за да осигурите равномерно изсушаване на продукта.
5.3. Предварителна обработка
Изсушените смокини се пренасят в центровете за преработка, където получават една или повече от следните обработки:
• измива се със студена вода;
• измива се и се бланшира във вода при 100 ° C за максимум две минути;
• стерилизирани със системи, разрешени от действащото законодателство.
По този начин се получават сушени смокини, готови за пускане на пазара.
5.4. маркетинг
Продуктите със ЗНП „Смокини на Cosenza“ се продават като сушени смокини (сушени смокини) и трябва да отговарят на характеристиките на изкуството. 2
Продуктът е опакован в дървени тави или хранителни материали с тегло между 50 и 1000 гр. Или в картонени или хранителни контейнери с тегло с тегло между 1 и 25 кг. Съдовете трябва да бъдат покрити с прозрачен филм.

Член 6
Връзка с околната среда
"Смокините на Козенца" имат качествени характеристики, строго свързани с производствената среда, което означава, че околната среда е набор от природни фактори (сортове, почви, климат) и антропогенни фактори.
Природни фактори
разнообразие
Използваният сорт, Дотато, е италиански, описан през 1715 г. от Салвини и в сравнение с много други сортове е с особена ценност, поради което също се изнася в чужбина (през 1920 г. присъства в САЩ с варисиноними, включително Кадота) (Casella D. 1933) ,
Пресните смокини на Dottato имат оптимални характеристики за сушене и обработка.
Те имат лек плод, тънка и еластична кожа, пълна и захарна пулпа, хомогенни, лоши диахени, които са малки и тънки, тъй като партенокарпични и почти нечути за дъвчене, узряват рано, не падат, имат висока устойчивост на дъжд и изсъхват
по-лесно от смокини от други сортове и почти напълно може да изсъхне на дървото. Те дават по-висок добив от повечето други сортове и когато са добре изсушени, те са пълни, месести, пастообразни, меки, пластмасови, много бели, силно захарни и лесни за консервиране. Въпреки това, тъй като има тънка кожа, която я прави много чувствителна към внезапна дехидратация, за да не бъде повреден от прекомерна сухота в околната среда и от бърза беритба, изисква подходящ климат и специално внимание на оптималното време на прибиране на реколтата.
Сортът Dottato, отглеждан в Косентино, дава отлична изсушена, тъй като естествената среда има специфични почвени и климатични условия, чието взаимодействие с докторанта е решаващо за качеството, дори ако метеорологичните и педологичните параметри, предназначени само в техните абсолютни стойности, не могат да бъдат ясно разяснени, в настоящото състояние на наличните знания и научни разработки; всъщност, репутацията на качеството на "смокини на Козенца" е била свидетел на векове в света, далеч отвъд научните доказателства за причината и следствието между параметрите, които с право се търсят в момента. (Casella D., 1933; Greco, 1864).
Още през 1864 г. всъщност беше признато, че такава е сладостта на смокинята и красотата на експозицията на много общини,…. да бъде по-подходящ от всякога за зрелостта, нежността и деликатността на плода “(Греко, 1864).
В Косентино дивите смокини са оскъдни, а капрификацията не е приложена (Ravasini, 1911), което позволява на докторантурата да покаже своята максимум на партенокарпията, което прави пулпата почти лишена от акне и във всеки случай с неплодородни акне.
парцели
Доминиращите почви в областта "Смокини на Козенца" като цяло са рохки, слабо влажни, богати на калций и със средна обща плодовитост.
Почвите с добра текстура, не глинести или тежки, избягват застоя на вода и вместо това благоприятстват най-добрите физиологични условия на растенията, чиято зеленина е по-малко подложена на появата на гъбични и бактериални заболявания.
климат
Районът на "Смокините на Козенца" се характеризира с мек климат. Всъщност се намира между две морета, Тиренско и Йонийско, на север Полиновият масив го защитава от студените ветрове на Трамонтана, Силското плато го защитава от горещите и непреодолими ветрове на Югоизточна Европа.
Наличните метеорологични данни показват отсъствието на интензивни и чести студове и мъгли, умерени годишни температури, късна пролет и началото на лятото валежи, ограничени до кратки и раздалечени събития, ситуация на отсъствие на дъжд с никога сурови температури в периода, който е най-благоприятен за поддържане на качествените характеристики плодът, който се отнася до зреене, прибиране на реколтата и сушене, което се възползва значително от умерената и ежедневна вентилация. Появата на тези климатични условия кара смокините да изсъхнат почти напълно на дървото, осигурявайки по-добро качество от изсушените, получени от един и същ сорт или от подобни сортове в различни географски райони.
Умерените и непрекъснати летни ветрове, които смекчават топлинните пикове през летните месеци, гарантират, че тънката кожа на докторанта не изсъхва твърде бързо и не придобива тъмнокафяв цвят;
по този начин скоростта на миграция на водата от вътрешността на плода към периферната част на корите е прогресивна и непрекъсната, което определя хомогенността и мекотата на плътта на сушещата смокиня и благоприятства явлението, при което смокините бавно изсъхват, оставайки окачени на дървото (локално известен като пасулуни): много важен феномен с качествени цели, защото позволява на производителите да ги берат в оптималното време, като предотвратяват естественото им падане, като по този начин остават изложени на вредители.
Антропни фактори
Сушени смокини, които са били много полезни от древни времена, тъй като са консервативни и енергични, в района на Козенца също са се превърнали във важен икономически ресурс (ASN 1587), предмет на специфична местна цивилизация, която не е развита в съседните провинции, фокусирана върху местния сорт Дотато.
Отглеждането, обработката на смокинята от Дотато, използването на сушените му съставляват специфична и традиционна култура в района на Козенца, призната в Италия във времето от всеки учен и всеки търговец, който описва и разпознава маркираните качества на известните „сушени смокини. Косентино “(Casella, 1933; Pagano 1857).
Lorigine dei Fichi di Cosenza на територията на провинция Козенца е засвидетелстван от множество документи. Търговци от Париж и Лондон говориха добре за качеството на смокините от Кадота (= PhD) на Козенца. Така изразен през 1927 г. американски учен И. Дж. Кондит за смокините на Козенца. Но продуктът беше познат и оценен много по-дълго. Вероятно въведена по времето на Магна Греция, отглеждането на смокини е документирано в провинция Козенца от 500 г. (виж описанието на Леандро Алберти за цяла Италия). По-подробна информация за неговото производство, сушене и търговия може да бъде намерена в някои доклади и икономически бележки, съставени през 18 и 19 век. Особено интересно в това отношение е статистиката на Мураттиана от 1812 г., от която научаваме как смокините от Козенца вече са били изнасяни извън кралството. Специфично разследване за наличието на таралежи в провинциите на Италия (Равазини 1911) изключва използването им в провинция Козенца, въпреки че те са били използвани в съседните провинции. В началото на миналия век някои компании започнаха да напускат сектора на семейното производство и да се изправят пред пазара по-ефективно. Започвайки от сушени смокини, изсушени на слънце, фермерите от Козенца са измислили през вековете голямо количество производни, повече или по-малко сложни и артистични. Човешкият фактор е определящ за качеството на сушените смокини и за останалите видове продукт, получен от тях. Всъщност производството на "Смокини на Козенца" се характеризира с висок принос на ръчни умения, опит и знания, които присъстват във всички фази на производствения процес и които се оказват решаващи за качеството на крайния продукт, който има винаги е получавал диференцирани икономически награди (CUPECC, 1936). Местният опит, древен, диференциран, консолидиран, определя резултатите и от производството на многото традиционни разработки, които се получават с "Fichidi Cosenza" (монтаньоли, разпръсквачи, нокчета, пълнени смокини, печени смокини, топки, плитки, венчета, саламини от смокини, мед от смокини), които представляват най-много форми на изразяване на творческото въображение на местното население, признато от миналото с богата библиография (Casella D.1933; Casella LA 1915; Cerchiara 1933; Jacini 1877; REDA 1960; Palopoli 1985) , Те също са натоварени със символика, в която се сближават социални и религиозни значения: в производствената зона на „Смокините на Козенца” има множество панаири и фолклорни събития, посветени на продукта, включително този на С. Джузепе, документиран в Козенца поне от средата на XIX век , Днес продуктът се продава през цялата година, с максимални пикове през коледния период, както на националния, така и на международния пазар. Частта, предназначена за чужбина, е насочена главно към страните от Европейския съюз, както и към и в Канада. Търсенето на емигранти, които продължават да разглеждат този продукт като символ на земята на произход, също допринася за износния поток. Връзката между продукта и територията е очевидна и при използването му в традиционната гастрономия. Начините за приготвяне и използване на смокините на Козенца са много. По-специално, те се използват в pitta mpigliata, вид сладък пай, както и в много местни десерти.
Но дори и без да стигате до върха на гастрономията, на социално ниво има забележителен навик да оставяте смокините да изсъхнат на балконите на къщите на слънце, да ги пазят и да ги сервират няколко пъти, в началото или в края на храненето.

Член 7
Контроли
Контролът за съответствието на продукта със спецификацията се извършва в съответствие с установеното в артикулите 10 и 11 от Регламент № 510/06 на ЕО. Тази структура е контролния орган на ICQ IstitutoCalabria Qualità, Via F. Mancuso, 1, 87100 - Cosenza, тел. +39.0984.35117, факс + 39.0984.484616.

Член 8
Етикетиране
Методите за представяне на продукта при пускане за консумация предвиждат следните означения да се появяват на етикета с ясни и четливи букви в допълнение към графичния символ на общността:
- Смокини на Cosenza, възможно последвани от превод на други езици и изцяло от преводимия израз Деноминация на защитения произход;
- наименование, име на фирма, адрес на производителя или центъра за обработка и опаковане;
- логото на продукта.
Използването на следните допълнителни условия е разрешено на италиански или на местен диалект, върху опаковките на различните видове продукти:
- сушени смокини от Cosenza, сушени смокини от Cosentino, сушени фикуси, Ficu janchi.
Добавянето на всякаква квалификация, която не е изрично предвидена, е забранена.
Използването на обозначения, които се отнасят до имена или социални причини или частни марки, е позволено, при условие че те нямат похвално значение или са такива, че заблуждават потребителя, както и други достоверни и документирани препратки, които са разрешени от действащото законодателство и които не са в противоречие с цели и съдържание на тази спецификация.
Логото на продукта се състои от представянето на сух плод от смокини в бяло оцветяване, с лосиоло ​​и 6 зелени ивици, поставени върху стилизирано зелено смокиново листо. Тези елементи са включени в допълнително и по-голямо стилизирано листо, с бял фон и зелена рамка. В долната част има седем вертикални пръти с различна дължина, една до друга и стилизирани, зелени. Отстрани на изображението има два знака с полукръг, зелен цвят. Всичко е надписано в кръг със зелена рамка, която съдържа думата FICHI di COSENZA в кръгла форма отляво надясно.
Шрифтът на текста е "Futura MdBT". La tonalità utilizzata del colore verde è scura(“PANTONE 349 C”).
Il limite massimo di riduzione del marchio è cm 2 di base.


Видео: Канноли. Привет, Италия! (Юли 2022).


Коментари:

  1. Snell

    Това също ме притеснява по този въпрос.

  2. Kelleher

    Мисля, че не си прав. Мога да защитя позицията си. Пишете ми в PM, ние ще се справим.

  3. Daisar

    Абсолютно се съгласява с вас. In this something is excellent thinking.

  4. Tojajas

    I advise you to visit the site, on which there are a lot of articles on this issue.

  5. Anid

    Well done, what a necessary phrase ..., the magnificent idea

  6. Beartlaidh

    Млин, спамерите вече са го получили свободно с този примитив!



Напишете съобщение