Информация

Типични италиански продукти: Чесън от Voghiera DOP

Типични италиански продукти: Чесън от Voghiera DOP


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

PDO Voghiera Чесън

ЗНП Voghiera Чесън се произвежда в някои общини на Емилия Романя: Voghiera, Masi, Torello, Portomaggiore, Argenta и Ferrara, намиращи се в провинция Ферара.
Особените характеристики са яркият бял цвят, голямата, кръгла, правилна крушка, съставена от луковици, перфектно съединени заедно и страхотна запазеност. Той има химичен състав, характеризиращ се с перфектен баланс на летливи масла със сярни съединения, ензими, витамини от група В, минерални соли и флавоноиди.
Има 36 компании на предлагащата Асоциация, която за 2009 г. произведе 7 хиляди тона DOL на Aglio di Voghiera, с оборот от около един милион евро.

PDO Voghiera Чесън

Спецификация на производството - Чесън от Voghiera DOP


Член 1
име
Защитеното наименование за произход Aglio di Voghiera е запазено за чесън, който отговаря на условията и изискванията, установени от тази производствена спецификация.

Член 2
Описание на продукта
PDO Aglio di Voghiera се получава с лекотипа Aglio diVoghiera.
Laglio di Voghiera е растение с луковици с ярък и еднороден цвят, рядко набраздено с розово. Туниките, които обгръщат луковиците, имат бял цвят, понякога с ивици
повече или по-малко наситен розов цвят.
Формата на луковицата на чесъна Voghiera е кръгла, правилна и компактна и леко сплескана в мястото на поставяне на кореновата система.
Крушката е съставена от променлив брой крушки, които са съединени компактно и с характерна извивка на външната част.
Луковиците, които съставляват крушката, трябва да са идеално съседни един на друг.
Когато се пусне, чесънът Voghiera трябва да представи: здрави луковици без гниене; без вредители; чисти, без видими чужди вещества; компактна; без повреди, причинени от замръзване или слънце; без външно видими издънки; без анормална външна влажност; без чужда миризма и / или вкус.
Можете да получите признаването на чесън на Voghiera D.O.P. sololaglio, който отговаря на изискванията на стандартите за качество, принадлежащи към категориите Extra и Prima.
По-специално за категорията:
Допълнителен минимален калибър от 45 мм;
Калибър от първа категория мин. 40 мм.
(Калибърът се определя от максималния диаметър на екваториалната секция).
Laglio di Voghiera и пуснати на пазара в следните видове:
Пресен / зелен чесън: има зелено стъбло и външната туника на луковицата все още прясно алостатирана; луковицата е външно бяла и слонова кост бяла и може да има розовата ивица; стъблото е зелено и твърдо на яката; корените са белезникави на цвят ,
Полусух чесън: стъблото и външната туника на луковицата не са напълно стари; крушката външно е бяла и слонова кост бяла и може да има розова ивица; зеленото оцветено стъбло променя бялото си на яката с по-малка консистенция; корените са белезникави на цвят.
Сух чесън: има стъблото и външната туника на луковицата, както и туниката, която обвива всяка напълно суха луковица; луковицата е външно бяла и луковиците са очевидни; стъблото е с белезникав цвят и по-крехка консистенция; корените са цвят на слонова кост.

Член 3
Производствена площ
Laglio di Voghiera се отглежда на териториите на община Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta и Ferrara. Всички споменати общини са в провинция Ферара.
Територията е ограничена на север чрез Помпоса - StradaProvinciale 15, от Via Ponte Asse на юг до местността Borgo SantAnna, продължаваща към Gambulaga, Sandolo, докато стигне до провинциален път 68.
В южна посока стигате до град Портомаджоре, оставете го S.P. 68 продължете за Рибесико до достигане на провинциален път 65, оттук продължете на юг към Консандоло.
Преди жп коловоза завийте надясно на запад към Ospital Monacale. Територията сега е очертана от провинциален път 65, който тече на север през селата на: S. Николо, Марара, Монестироло, Гайбана, Гайбанела.
Тръгвайки от Страда 65, тръгвайки североизточно към границата, обозначена и очертана от Виа Палмирано към местностите Палмирано, Кона, Кодерея, докато стигнете до началната точка на пистата по Виа Помпоса - Провинциален път 15.

Член 4
Доказателство за произход
Всяка фаза на производствения процес се следи чрез документиране за всеки вход и изход. По този начин и чрез регистрация в специални списъци, управлявани от контролния орган, на производителите, на кадастралните парцели, върху които се извършва отглеждането, на климатиците, както и чрез своевременното деклариране до контролната структура на произведените количества и гарантирана проследяемост на продукта. Всички лица, физически или юридически, регистрирани в съответните списъци, ще бъдат обект на контрол от органа, отговорен за тази дейност, в съответствие с разпоредбите на производствената спецификация и свързания план за контрол.

Член 5
Получаване на метод
Техники на производство и прибиране на реколтата.
Laglio di Voghiera е подновяваща култура. Редуването трябва да бъде най-малко четири години със зърнени или протеологични култури.
Подготовката на почвата се извършва с оран на дълбочина от 40 до 50 см; лятната оран трябва да бъде последвана от последващо смилане, последвано от торене; почвата трябва да изглежда равна, добре смачкана, за да позволи адекватно оттичане на водите.
Цикълът на отглеждане е ежегоден с посев през есента.
Производство на семена
Възпроизвеждането на луковицата става по вегетативен начин, тя трябва да бъде без патогени и всякакви микроферити, трябва да произхожда от крушка от годината, през която луковиците са добре очевидни.
Преди да изплакнете, крушката трябва да се нагрее с конвектор с горещ въздух от 25 ° C до 35 ° C за период от 8 до 10 часа, за да се премахне влажността от 5% до 10%.
Крушката трябва да има еднаква големина и цвят и да е твърда и месеста. Всяка компания ръчно избира количеството продукт, необходимо за производството на семената.
Ако фермата не е в състояние да произведе репродуктивния материал или произведеният материал не е достатъчен за нуждите му, той може да го намери при други производители от зоната на ЗНП. Предвиждат се фазите за съхраняване на материала, който ще се засява:
A. ръчната селекция на луковиците, наречени глави, от гроздовете, предназначени за посев;
Б. ръчното елиминиране на луковици, външни за диктуващата крушка;
В. смачкване на крушките, което може да се извърши ръчно или механично;
Г. елиминирането чрез вентилация и ръчно отстраняване на външните туники за задържане и кореновата система;
Д. изборът на луковиците, получени от предишните операции, може да се извърши напълно ръчно или с помощта на механичен сортировчик, който едновременно извършва и вентилация. В този случай ще бъде извършен последващ окончателен ръчен подбор на луковиците, подходящи за засяване.
Време и метод на сеитба.
Разстояние и дълбочина на засяване: сеитбата се извършва от 15 септември до 30 ноември.
Минимална дълбочина на луковиците 6 cm.
Разстояния между редовете: от минимум 20 см до максимум 50 см и на минималния ред 8 см. Положението на разсада трябва да бъде такова, че да се избегне подкопаването на корените през зимата или радикално отмиране, а също така трябва да позволи улесняване на операциите по култивиране, по-специално на механичното плевене.
Сеитбата може да се извърши ръчно, с улесняващи машини или да бъде напълно механизирана с пневматични сеялки.
Позволено е дъбене на семена.
Количеството семена, които ще се използват, варира в зависимост от размера на луковиците и е между 600 и 1300 кг / хектар.
Торене и напояване.
При торене те трябва да бъдат разпределени с максимум 150 kg / ha от P2O5,200 kg / ha от K2O. Лазото, разпределено с няколко интервенции или с една интервенция, ако се използват торове с бавно освобождаване, не трябва да надвишава 150 кг / дка.
Допускат се листни торове за макро-хранителни вещества.
Разпределението на водата за напояване трябва да е равномерно, да не води до стагнация на водата в полето; се извършват от 1 до 3 пръскащи напоявания с максимален принос за всяка интервенция от 300-350 м3 / ха вода. От съществено значение е да се прави вода във фазата на уголемяване на луковицата, когато валежите са недостатъчни (по-малко от 40 мм дъжд на всеки две седмици).
В случай, че напояването се извършва върху реколтата, то ще бъде спряно петнадесет дни преди прибирането на реколтата, за да се позволи по-добро съзряване на луковицата и да не се компрометира последващото й консервиране.
Колекция.
Премахването на чесън от Voghiera се извършва от 10 юни до 31 юли, в зависимост от неговата дестинация на пазара като зелен / пресен, полусух или сух чесън Voghiera.
Изкореняването може да се извърши напълно на ръка, с помощта на улесняващи машини или може да бъде напълно механизирано.
Зелен / пресен чесън означава пускане на пазара от деня на изкореняването до петия ден от самото изкореняване;
Полусух чесън се отнася до този, който се освобождава за консумация между шестия и десетия ден след екстирпацията;
Сушен чесън означава, че се пуска на пазара от единадесетия ден след изкореняването.
По време на изкореняването максималното производство на чесън Voghiera е 20 t / ha.
След изкореняване, продуктът трябва да бъде подложен на естествено изсушаване. Тя може да се проведе по три начина:
1. в открито поле за период от пет до десет дни;
2. в компанията за период от десет до четиридесет дни, laglio и поставени върху дървени палети за насърчаване на рециклирането. през нощта laglio се поставя далеч от влажност, или под навеси или се покрива със специални найлонови листове;
3. в контролирана атмосфера, в изолирани камери за период от двадесет и четири до тридесет и шест часа, при температура от 25 ° C до 35 ° C.
Операциите за производство и кондициониране задължително трябва да се извършват в рамките на производствената зона, ограничена от чл. 3, за да се предотврати транспортирането и прекомерното боравене може да доведе до счупване на главите и особено фрагментиране на кожичките, което създава риск от поява на мухъл и влошаване на продукта.

Член 6
Връзка с околната среда
Характеристиките на чесъна Voghiera произтичат от силната връзка с околната среда, както и от човешките фактори.
Характерните характеристики на продукта: кръгла, неправилна луковица, леко сплескана в мястото, където тя влиза в кореновата система, съставена от луковици, обединени в компактна форма с характерна кривина на външната част, която се приписва на земята, в която се отглежда продуктът.
Опазването на луковиците произтича от глинестите, глинести, глинести, свободно глинести почви, от наличието на флуиални пясъци, които благоприятстват подземното оттичане на водите, високия им растеж и най-вече тази правилна и компактна форма, която характеризират.
Химическият състав, който представлява перфектен баланс между ензими, витамини, минерални соли, флавоноиди и серни съединения, който придава специфична генетична идентичност на чесъна Voghiera, и може да бъде приписан на възпроизвеждането на сеитбените луковици чрез транспортиране, тоест с помощта на луковиците, идващи от булбоделано, в определената зона. за ЗНП, избран всяка година сред най-добрите.
Сред почвените и климатични фактори, които допринасят за това чесънът Voghiera специален, със сигурност е включен климатът, характерен за умерената и суха равнина на Падана Ферарезе.
Последно, но със сигурност не на последно място е човешкият фактор. Всъщност те са производители, които винаги са обръщали особено внимание на напоителните техники през периода на сеитба и прибиране на реколтата; които със способност, усъвършенствана през годините и предавана от баща на син, подбират на ръка от предишната култура най-добрия бульбит, от който да получат семенния материал, като се грижат, че е голям и здрав, който с отлично умение подготвя и работи луковиците, като се подготвя на ръка гроздове, плитки, пигтейли и bulbisingoli; те винаги са продуцентите, които година след година предават рецепти, обогатени от присъствието на чесън Voghiera.
Неотдавнашните и отминали археологически доказателства за древна Вогенца потвърждават преобладаващата роля, която този център имаше за делтата на По, поне до седмия век след Христа, характеризирайки се като имперски административен център, щаб на функционерите на данъчните власти и на администраторите на солуните, един вид дидоган, от който те напуснаха през Po стоките, предназначени за североизток от империята, към емпориумите Адрия и Аквилея, или на юг, с лесни ендолагунарни и пътни връзки с пристанището на Равена, седалище на преторианската флота в цялата империя, както и Capo Miseno беше за всички най-любими.
В края на ранния средновековен опит семейство Есте, господарите на Ферара, възражда района на Вогиера. Ildemanio estense стимулира всички възможни култури в района, а новината също така говори за много интензивни и конкретни култури в многото оранжерии, които трябваше да доставят продукти през цялата година.
Особено внимание беше обърнато на зеленчуковите растения, като салати, билки и ароматни растения (използвани в много големи мерки за смекчаване на не винаги свежите аромати на месо) и особено на чесъна.
След напускането на семейство Есте през 1598 г. опитът в селското стопанство изобщо не се губи, тъй като всички култивации в района продължават под егидата на други знаменити собственици, които добре са идентифицирали стойностите на тези торове, които са били по протежение на древния По, земи, които са имали тези качества и качества, които ги класират сред най-добрите в района на Ферара и които все още позволяват отглеждането на високоспециализирани производства като чесън.

Член 7
Контроли
Контролът върху съответствието на продукта със спецификацията, осъществяван от контролна структура в съответствие с разпоредбите на членове 10 и 11 от Регламент на ЕО №. 510/2006.

Член 8
Етикетиране
Laglio di Voghiera се освобождава за консумация в следните видове:
плитка: първокласни крушки от мин. 5 до max 18 крушки, тегло между 400 g. и 900 гр .;
допълнителна плитка: крушки от допълнителна категория, мин. 8 до max80 крушки; тегло между 1 кг. и 5 кг.
Крушките на тези два процеса трябва да бъдат сплетени със собствено стъбло и завързани с канап, рафия или друг подходящ материал. По този начин продуктът е опакован и вмъкнат в мрежа с бял цвят, идентифицирана с етикет с логото на D.O.P.
Retino: крушки в променливи числа; тегло между 100 g. e500 g. Крушките се поставят в индивидуални бели мрежови торбички или в други контейнери, изработени от материал, разрешен от действащите разпоредби.
Логото на торбичките D.O.P. трябва да бъде поставено на отделния пакет: крушки в променлив брой; тегло между 1 и 30 кг. Трябва да се използват бели торби; всеки от тях трябва
носят логото на D.O.P.
Трехина: луковици от мин. от 3 до максимум 5; тегло между мин. от 150 g. и макс. 500 g Крушките трябва да бъдат преплетени със собствено стъбло и завързани с връв, рафии или друг подходящ материал. Така опакованият продукт показва на всяка крушка unbollino лепило с логото на D.O.P.
Единична крушка: тегло между мин. от 50 g. и макс 100гр. Луковиците са отрязани от стъблото и трябва да имат отрязани корени напълно или на няколко милиметра. Всяка крушка носи стикера с логото на D.O.P.
На всяка опаковка трябва да се постави етикет, носещ името Aglio di Voghiera с надписа D.O.P., логото на общността и името на производителя.
опаковки
Описаните по-горе опаковки също се освобождават за консумация в дърво, пластмаса, картон, хартия и растително-естествени материали с тегло от 5 до 15 кг.
Контейнерите, използвани като опаковки, трябва да бъдат затворени, така че съдържанието да не може да бъде извлечено без разрушаване на опаковката.
Всеки пакет трябва да съдържа на четливи и незаличими надписи, групирани от една и съща страна, указанията, които позволяват идентифициране на опаковчика или на изпращача. На опаковката трябва да се посочат също името Aglio di Voghiera и наименованието със защитен произход D.O.P. с по-големи знаци от всяко друго указание на опаковката и логото на Общността.
Логото
Отличителното лого, кръгло в светло син цвят и оформено от фигура, представляваща половината сегмент на Аглиотаглиато в централната част от буквата V. Сегментът е basegialla с по-тъмни ивици. В кръга, в косо положение, е черното писмо Aglio Voghiera.
В горната част, винаги включена в кръга, се появява формулировката, colornero D.O.P.
Само за рекламни форми може да се използва бяла и черна версия, в този случай кръговото лого е ограничено от черна линия.
Логото, когато е отпечатано на етикета, трябва да бъде възпроизведено 1/3 от общия размер на етикета.

Член 9
Преработени продукти
Продуктите, за които D.O.P. чесънът от Voghiera, също след процеса на обработка и трансформация, може да бъде пуснат за консумация в опаковки, отнасящи се до това наименование, без добавяне на логото на Общността, при условие че:
1. продуктът със защитено наименование, сертифициран като такъв, представлява изключителният компонент на продуктовата категория на принадлежност;
2. потребителите на продукта със защитено обозначение са упълномощени от собствениците на правото на интелектуална собственост, предоставено с регистрацията на D.O.P. Чесън Voghiera се събра в консорциум, отговарящ за защитата от Министерството на храните и горските политики. Същият отговорен консорциум ще осигури също така да ги регистрира в специални регистри и да контролира правилното използване на защитеното наименование. При липса на отговарящ консорциум за защита гореспоменатите функции ще се изпълняват от MIPAAF като национален орган, отговорен за прилагането на Регламент на ЕО №. 510/2006.


Видео: Evidence-Based Weight Loss: Live Presentation (Юни 2022).


Коментари:

  1. Creighton

    вече го имам

  2. Darwyn

    Съжалявам, но мисля, че грешите. Сигурен съм. Мога да защитя позицията си. Изпратете ми имейл в PM.

  3. Maum

    Намирам, че не си прав. Сигурен съм. Ще обсъдим. Пишете в PM, ще говорим.

  4. Yor

    Извинявам се, и аз бих искал да изразя мнението си.

  5. Devron

    This is your handiwork!

  6. Cynrik

    Заявка за отговор - не е проблем.



Напишете съобщение