Информация

Видове риби в кухнята: Мула от кал Mullus barbatus Walbaum, 1792

Видове риби в кухнята: Мула от кал Mullus barbatus Walbaum, 1792

Класификация и риболовен район

Клас: Actinopterygii
Ред: Perciformes
Семейство: Mullidae
Мил: Mullus
Вид: М. barbatus

Живее в Средиземно море (по-специално в Адриатическо море) и в Черно море; присъства и в източната част на Атлантическия океан, от Скандинавия до Сенегал. Предпочита пясъчни или кални дъна до дълбочина 300 метра; тя има сгъстено тяло и главата има вертикален профил, докато при скалния кефал има по-заострен профил. Както във всички мелиди, има два мряни, поставени под брадичката, оборудвани със сензорни функции и използвани за намиране на плячка в утайката. Има розов цвят с някои червени петна и жълто-златисто-червени надлъжни ивици отстрани.

Мула от кал Mullus barbatus (снимка www.natuurlijkmooi.net)

Мула от кал Mullus barbatus (снимка wikipedia.org)

Мула от кал Mullus barbatus barbatus (снимка www.ictioterm.es)

Покупка и консервация

Сезонност на риболова: наличен през цялата година, особено през есенните месеци.
Това е вид със значителен интерес на нашите пазари, често се среща както в прясно, така и в замразено състояние.

Използвайте в кухнята

Идеално се приготвя във фолио, в картофена кора и филе с лимон.

Surmullets в Ливорнес
Почистете кефалчетата и боравете с тях внимателно, тъй като те са изключително деликатни и се чупят лесно. Направете нарязан магданоз и чесън и го омесете в намазнена тава, след като чесънът стане златист, добавете нарязания домат, сол и гответе 5 минути на слаб огън. Добавете червения кефал, като готвите 3-4 минути от всяка страна на силен огън, като ги обърнете веднъж. Накрая изсипете сушене от сурово зехтин, настърган пипер и сервирайте.

Хранителни стойности

Хранителни стойности 100 грама: 123 kcal
Състав:
- Протеини 15,80 gr
- Мазнини 6,20 gr
- Въглехидрати 1.10 gr
- Захари 1.10 gr
- Вода 75,30

Източници
www.pagurus.it
www.ilmaredamare.com
www.gustissimo.it
www.lospicchiodaglio.it
www.cibo360.it
www.buonissimo.org


Видео: риболов на толстолоб 28 kg (Декември 2021).