Видове риби в кухнята: Cepola Cepola rubescens Linnaeus, 1758 г.

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Класификация и риболовен район

Клас: Actinopterygii
Ред: Perciformes
Семейство: Cepolidae
Род: Цепола
Видове: C. rubescens

Често срещан вид в Средиземно море и източния Атлантически океан, където присъства от Британските острови до Сенегал.

Чепола (снимка www.horgasz.hu)

Цепола (снимка http://britishseafishing.co.uk)

Покупка и консервация

Сезонност на риболова: риболов през цялата година, особено през пролетните и летните месеци, през които се приближава до брега за размножаване.
Цепола е вид, лишен от особен интерес на нашите пазари, където обаче често се появява; предлага се предимно прясно.

Използвайте в кухнята

Цеполата е подходяща за пържени картофи.

Цеполи и морски аспержи
Първоначално сварете морските аспержи (саликорния) за десет минути и след това ги подправете със сол, зехтин и лимон.
Почистете цеполата, като ги лишите от главата и вътрешностите, навийте ги и ги закрепете с клечка за зъби. Брашното ги намажете леко и ги потопете в смес от масло и бяло вино, съответно 30 и 70%. Сол достатъчно.