Информация

Ракообразни в кухнята: средиземноморски омар Palinurus elephas Fabricius, 1787

Ракообразни в кухнята: средиземноморски омар Palinurus elephas Fabricius, 1787

Класификация и риболовен район

Тип: Артропода
Подфил: ракообразни
Клас: Малакострака
Поръчка: Decapoda
Семейство: Palinuridae
Мил:бодлив
Вид:P. elephas

Живее в дълбините на Средиземно море и източния Атлантически океан. Ларагоста е може би най-ценният и най-ценен риболовен продукт от гледна точка на храната. Обикновено живее на групи върху каменисти или чакълести дъна, богати на пропасти, където се поставят, като антените стърчат; обикновено се среща на дълбочина между 20 и 70 метра, но може да достигне и 200 метра. В Италия е широко разпространен, особено в моретата на Сардиния.

Средиземноморски омар Palinurus elephas (снимка www.dzzp.hr)

Средиземноморски омар Palinurus elephas (снимка www.ilmaredamare.com)

Покупка и консервация

Тъй като омарът е много деликатен ракообразен и затова трябва да се консумира възможно най-скоро, за предпочитане е да го купувате жив. Във всеки случай свежите индивиди са разпознаваеми по ярките си цветове и отсъствието на лоши миризми. Антените не трябва да бъдат счупени.

Използвайте в кухнята

Ларагоста се яде варено, натурално, но по-добре, ако е подправено с лимонов сок, оцет или домати (класическият каталунски), тъй като месото му е по-сладко и би могло да бъде обилно.

Хранителни стойности

Хранителни стойности 100 грама: 77 kcal
Мазнини 0,75 g
Въглехидрати gr 0
Протеин 16,52 g
Влакна 0 gr
Захари 0 gr
Вода 80.95 g
Нишесте gr 0
Пепел gr 1,88

Източници
www.valori-alimenti.com
www.dissapore.com


Видео: Най-лесната и бърза рецепта за приготвяне на раци (Ноември 2021).