Информация

Древни зеленчуци: Бял ябълков картоф

Древни зеленчуци: Бял ябълков картоф

Производствена площ и история

Тосканска област
Производствена площ: Мело, част от община Кутиляно (Пистоя).

Картоф от бяло ябълково дърво


Картофът с ябълково дърво се отглежда дълго време. Стопанствата все още прилагат същите правила за производство и опазване на миналото. В местността Льо Рончаче (Melo di Cutigliano) всяка година, в първата неделя на октомври, се провежда фестивалът на картофите Мело.

Характеристика

Бялото ябълково дърво има кръгла, леко сплескана форма, бяла паста и гладка кожа. Той има средни размери и се характеризира с деликатен вкус, брашнеста консистенция и високо съдържание на нишесте и фосфор. Продуктът се отглежда на хиляда метра над морското равнище без химическа обработка.

Картоф от бяло ябълково дърво

Техника на отглеждане

Почвата се подготвя през пролетта, с торене на естествен тор; сеитбата се извършва в началото на юни, а беритбата - в началото на октомври. Продуктът обикновено се засява в стръмни склонове, браздата се извършва с машина, но картофите се засаждат на ръка. Изваждането или извличането от земята се извършва с машина и последващата реколта е ръчна.

Производство

Действително пуснатата на пазара продукция е около 300 центнера годишно; тогава има още един дял от продукта, който не се оценява лесно, който се използва за самостоятелна консумация или за приготвяне на ястия в местни селски къщи. Няма перспектива за увеличение на произведеното количество поради липсата на адекватна промоция на продукта, което би могло да увеличи търсенето, и поради неизгодната цена, която се появява на пазара. Продажбата се извършва предимно в района, макар и малък процент намира пазара в останалата част на Тоскана. Отчасти клиентите са частни, които отиват директно към компанията за закупуване, отчасти се продават на голямата дистрибуция (Unicoop). Този картоф е добре известен и ценен в района и присъства на множество фестивали и панаири: в Льо Roncacce (Melo di Cutigliano) всяка година, в първата неделя на октомври се провежда фестивалът на картофите с ябълково дърво. Производствените компании са много малко.
Картофът се съхранява в помещенията на малките стопанства при стайна температура в продължение на няколко месеца, без никаква обработка за консервиране.


Видео: Пилешки бутчета с картофи на фурна (Ноември 2021).