Информация

Древни зеленчуци: картоф Регнано

Древни зеленчуци: картоф Регнано

Производствена площ и история

Тосканска област
Производствена площ: община Касола в Луниджана и по-специално махалата Регнано (Маса Карара).

Ренано картоф (снимка АРСИЯ Тоскана)

Картофът Регнано е много характерен за община Касола: средата за отглеждане, голямата надморска височина, характеристиките на особено подходящите почви и производствената техника го правят уникален продукт. В миналото отглеждането на картофа е било широко разпространено: той се отглежда както в обитаващия център, така и в повдигнатата част на близките хълмове, тоест в районите на север от страната, чай, както в района, наречен Фоце, място, което разделя долината на Аулела от тази дел Росаро. Употребата на картоф Регнано е свързана и с два други традиционни продукта на община Касола в Луниджана: хлябът от Регнано и марока на Касола, в който се използва картофът Регнано.

Характеристика

Това е картоф, получен от най-добрите сортове (както бели, така и червени), които имат способност да се отглеждат в планината.

Ренано картоф

Техника на отглеждане

Картофите се отглеждат по традиционни методи: оранът е последван от торене на тор, не се предвижда фитосанитарна обработка. Картофите се съхраняват през зимата на тъмно място и се поставят на слоеве не по-високи от 15 cm.

Производство

Производството е на семейно ниво и засяга не само жителите, но и онези семейства, които, напуснали страната, се връщат да се отглеждат в Регнано именно защото получават висококачествена продукция.
Източник ARSIA Тоскана

Хляб от Регнано

Картофен хляб с дърва, натрошен хляб. Размер 800 гр. Златистокафяв цвят на кора. Вътрешната част на хляба е типична за пълнозърнестия цвят, компактна, излъчва интензивен аромат на пшеница. Състав: пшенично брашно тип 0, варени картофи Ренано, шепа фолио, кисело тесто, бирена мая, вода, сол.
В Регнано в продължение на 26 години, в края на юли, Празник на хляба в Ренано от Асоциацията на Amici di Regnano

Хляб от Регнано


Видео: Миене на Картофи, Белене на пресен Картоф (Януари 2022).