Древни зеленчуци: Cardo massese (Cardone или Hunchback)

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Производствена площ и история

Тосканска област
Производствена площ: провинция Маса Карара

Кардо масаж (снимка Arsia Toscana)

Традиционността на масовия гърбица се дава от особеностите на вкуса, за който са отговорни сортът, техниката на отглеждане и влиянието на почвените условия (пясъчна почва) и микроклиматичните условия (близостта до морето). Произвежда се в провинция Маса Карара, в равнините на общините Маса и Монтиньосо.

Характеристика

Кардо масажът има по-извита форма от характерния аспект на бодил; има много видими ребра и има сладък вкус. Цветът варира от бял до зелен. Произвежда се от ноември до март.

Кардо масаж

Техника на отглеждане

Разсадът се взема от лехите и се трансплантира не вертикално, а хоризонтално и след това се прибира. Тази конкретна техника служи да повлияе на тяхното развитие, така че да ги накара да пораснат по извит начин (следователно нагънат), придавайки на продукта по-сладък, по-малко горчив вкус от останалите бодли.

Производство

Производството на масаж на бодил е много оскъдно и може да се счита изключително за любители. Почти всички производители на трън от Масис използват семена, които вече не се произвеждат чрез самостоятелно производство, а се купуват от местния консорциум. Може да се консумира варено подправено с олио, пържено, сурово в пинцимонио или да се приготвят пайове.
Източник ARSIA Тоскана