Информация

Дисциплинарно за производството на IGP тосканско зехтин

Дисциплинарно за производството на IGP тосканско зехтин

Наредби за производство - IGP тосканско зехтин
Официален вестник на Италианската република

IGP тоскански зехтин

Член 1
Name.

Защитеното географско указание "Toscano", вероятно придружено от едно от следните допълнителни географски споменавания: "Seggiano", "Colline Lucchesi", "Colline della Lunigiana", "Colline di Arezzo", Colline Senesi "," Colline di Firenze "," Монталбано "," Монти Писани "е запазен за зехтин, който отговаря на условията и изискванията, установени в тази производствена спецификация.

Член 2
Разнообразие от маслинови дървета.

1) Защитеното географско указание "Toscano", без допълнително географско споменаване, трябва да бъде получено от следните сортове маслини, присъстващи самостоятелно или съвместно в маслиновите горички: Americano, Arancino, Ciliegino, Frantoio, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese , Lazzero, Leccino, Leccio del Corno, Leccione, Madonna dell'Impruneta, Marzio, Maurino, Melaiolo, Mignolo, Moraiolo, Morchiaio, Olivastra Seggianese, Pendolino, Pesciatino, Piangente, Punteruolo, Razzaio, Santalo, Rossellino , Scarlinese, Tondello и техните синоними. Други сортове до максимум 5% също могат да се състезават.
2) Допълнителното географско споменаване „Seggiano“ е запазено за зехтин „Toscano“, екстра върджин, получен от маслини от маслинови горички, съставени от сорта Olivastra Seggianese. Маслините от други сортове, използвани като опрашители, присъстващи в маслинови горички, също се допускат до максимум 5%.
3) Допълнителното географско споменаване "Colline Lucchesi" е запазено за зехтин от екстра върджин "Toscano", получен от маслини от следните сортове: Frantoio или Frantoiana до 90%, Leccino до 20%. Маслините на други сортове маслини, присъстващи в маслиновите горички, също могат да допринесат до максимум 15%.
4) Допълнителното географско споменаване "Colline della Lunigiana" е запазено за зехтин от екстра върджин "Toscano", получен от маслините на следните сортове: Frantoio или Frantoiana до 90%, Leccino до 20%. Маслините на други сортове маслини, присъстващи в маслиновите горички, също могат да допринесат до максимум 15%.
5) Допълнителното географско споменаване „Хълмовете на Арецо“ е запазено за земен маслиново масло „Тоскан“, получено от следните сортове, присъстващи самостоятелно или заедно, в маслинови горички най-малко 85%: Frantoio Moraiolo и Leccino. В допълнение, други сортове могат да допринесат до максимум 15%.
6) Допълнителното географско споменаване „Colline Senesi“ е запазено за зехтин „Toscano“, екстра върджин, получен от следните сортове, присъстващи самостоятелно или заедно, в маслинови горички за най-малко 85%: Correggiole или Frantoio, Moraiolo, Leccino, Olivastra , Сортовете Маурино, Пендолино, Морхиайо, Миньоло, заедно с други автохтонни сортове, могат да допринесат до максимум 15%.
7) Допълнителното географско споменаване „Colline di Firenze“ е запазено за зехтина „Toscano“, екстра върджин, получен от следните сортове, присъстващи самостоятелно или заедно, в маслинови горички до 100%: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Leccio del Corno, Madonna dell'Impruneta, Morchiaio, Maurino, Piangente, Pesciatino и техните синоними. Други сортове, при условие, че са местни, могат да допринесат до максимум 15%, като: Americano, Arancino, Ciliegino, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese, Lazzero, Leccione, Marzio, Melaiolo, Mignolo, Olivastra Seggianese, Punteruolo, Razzalo Ros, Roszasel Rossese , Сан Франческо, Санта Катерина, Скарлайнзе, Тонделло и техните синоними. Всички останали сортове сред посочените в точка 1 на чл. 2 до максимум 5%.
8) Допълнителното географско споменаване "Montalbano" е запазено за зехтин от екстра върджин "Toscano", получен само от следните сортове, присъстващи самостоятелно - или заедно, в маслинови горички до 100%: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Pendolino, Rossellino, Piangente и техните синоними.
9) Допълнителното географско споменаване "Monti Pisani" е запазено за зехтин "Toscano", който се получава от следните сортове, присъстващи самостоятелно или заедно, в маслинови гори до 85%: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Razzo. Те също могат да се състезават за до един
максимум 40% от всички останали сортове сред посочените в точка 1 на чл. 2.

Член 3
Производствена площ.

1) Производствената площ на маслините, предназначена за производство на екстра върджин зехтин със защитено географско указание „Тоскано“ включва, в рамките на административната територия на област Тоскана, маслиновите територии на региона, подходящи за постигане на производство с качествени характеристики предвидени в тази производствена спецификация.
2) Производствената площ на маслините за производство на екстра върджин зехтин със защитено географско указание „Toscano di Seggiano“ включва в провинция Гросето цялата административна територия на общините Арчидосо, Кастел дел Пиано и Седжано, и част от територията на общините Cinigiano, Santa Fiora и Roccalbegna. Тази зона е разделена, както следва:
а) Община Киниджано - Монтичело Амиата.
Източна граница - участък от границата между общините Киниджиано и Арчидосо, който се изкачва по течението на Занкона от надморска височина от 324 метра. докато стигнете фермерския път на Capanne della Selva. Продължете по този път, докато не преминете на провинциалния път Касалин, след което стигнете до кръстовището с провинциалния път Арчидосо-Чинигиано, минавайки през град Монтичело Амиата.
Южна граница - участък от провинциалния път Arcidosso-Cinigiano от кръстовището, посочено по-горе, до моста, който пресича канавката Puscina. От този мост южната граница продължава до канавката Рибусиери, следвайки казана до 422 метра надморска височина.
Западна граница - Секция на канавката Рибузиери от надморска височина от 422 метра до надморска височина от 254 м. Северна граница - тръгва от Фосо Рибузиери на надморска височина от 254 метра. следвайки селскостопанския път, който минава под фермите Серанцано, Сант-Амброгио и Маккия Алта, докато се пресече на височина 455 m a.s.l. провинциалният път Казалин. Оттук северната граница тече по пътя на кемпер в района на Бандитачия, докато стигне до стария излязъл мост над потока Занкона на височина 324 метра над морското равнище.
б) Община Санта Фиора - Селва.
Източна граница - Започва от древната Via della Faggeta в метоха на S.S. Trinità и след нея достига, близо до Case Passerini, провинциалния път Santa Fiora Selva. След това източната граница се развива по протежение на отсечката на гореспоменатия провинциален път до кръстовището с местния Poggio Sotto Crocione, след което достига границата между общините Санта Фиора и Castellazzara.
Южна граница - Продължава по участъка от общинската граница, който преминава от точката, където източната граница, описана по-горе, завършва до тази, където Фосо Гранхиайо навлиза в река Фиора.
Западна граница - съвпада с отсечката на коритото на река Фиора от кръстовището с канавката Granchiaio, изкачваща се до 508 метра надморска височина.
Северна граница - От река Фиора, надморска височина 508 с.л., по провинциалния път Санта Фиора Селва до кръстовището на провинциалния път на манастира, продължавайки, докато не преминете древната Via della Faggeta, която в миналото свързваше метоха на S.S. Trinità с обитаемия район на Селва.
в) Община Рокалбеня - Рокалбеня, Валерона и Кана.
Източна граница. - Развива се по провинциалния път Триана-Семпроняно, наречен "Фолоната", като се започва от обитаемата зона на махалата Триана до местността Каса л'Импосто, където пресича консорциумния път на Позано и продължава за последния до Под , Pozzano. От тук, на надморска височина от 313 метра стига до река Албена, която следва до вливането й в поток Риго.
Южна граница - Непрекъснато следва коритото на река Риго и това на Faggi dei Faggi до местността Ponte del Serraglio, където пресича държавния път S.S. н. 323; след това продължава за кратък участък по този държавен път до надморска височина от 703 m a.s.l. и от тук по път на кемпер се достига до канавката Мелето. След това границата продължава следвайки хода на споменатия ров Мелето и канавката Аквавива до точката на влизане на последния, в потока Трасубино.
Западна граница - тече за кратко разстояние по течението на потока Трасубино, след което следва този на рова на Понтино, който се изкачва до подберата. Casino. След това западната граница следва селскостопанския път на Казиното и местния на Памука до 493 надморска височина, след което продължава по течението на канавката Алтета, докато не се стича до потока Трасубино.
Северна граница - От мястото, където приключва предишната западна граница, по течението на потока Трасубино, Истрийската канавка и общинската граница между Рокалбеня и Арчидосо до височината на под. Ричионе на надморска височина от 697 м а.с. л. Оттук границата продължава по местния път на Стрибуляно и се изкачва нагоре, минавайки по местния път на дупките под Поджио Кривело, докато достигне надморска височина от 756 м а.с.л. местният път на Пескинело след това се насочва към кръстовището с държавния път S.S. 323. От последното кръстовище северната граница преминава през споменатия S.S. 323 до обитаваната зона на махала Триана.
3) Производствената площ на маслините на зехтина „Toscano delle Colline Lucchesi“ включва, в рамките на административната територия на провинция Лука, запълнените с маслини територии на самата провинция, подходящи за постигане на производство с качествените характеристики, предвидени в тази спецификация. Тази зона е разделена, както следва:
Район Lucca равнина:
Започвайки от точката на пресичане на SS 439 - Lucca / Pescia, следвайте провинциалната граница на Pistola, близо до Corte Nardi, продължете по посочената провинциална граница в посока юг / изток, докато достигне височина 54, леко надвишава Colle Della Gherardesca. От надморска височина 54 продължете на юг / изток по пътя, който минава през Colle Seghieri, докато не преминете пътя за Монтекарло, по който продължавате за около 500 метра, след което завийте на югоизток по пътя, който след местността Corte Mazzini , пресича железопътната линия, която следва на юг до Понте Канто, след това продължава по първата железопътна линия на юг и след това на запад, до кръстовището с Рио Сан Гало в Бадия Позевери, отива на север водният път достигащ пътя Алтопасио-Поркари и след това продължава по този път на запад до Корте Ла Пинета, откъдето продължавате на север по пътя, който върви заедно с хълмовете, за да стигнете до Корте ди Галанте. От Corte di Galante следвайте местния път в северна посока, като преодолявате потока, левия приток на Рио Лечо, минавайки през височините 63, 75 и 92 a.s.l .; от надморска височина 92 a.s.l. продължете на север, докато стигнете до Cantina Carrara на 38 метра надморска височина, след това на югозапад до Corte Mencarini, от който продължавате на юг, по пътя, който се навива успоредно на Rio Leccio и който, преодолявайки хълмовете, стига до центъра на Поркари, пресича града и продължава да се връща на 20 метра надморска височина по второстепенния път, който се докосва до местностите Палацо Роси, Корте Матеони, Вила Ботини; следвате булеварда на споменатата вила, отрязвате провинциалния път и с тенденция, която следва хълмистите склонове, навлизате за кратък участък на пътя Боргонуово-Граняно, след което следвате хода на Рио Рала до долу Каса Майончи, от който западно от къщата „Цезарети”, до нея се стига на 30 метра надморска височина пътя Боргонуово-Камилиано и го следвате до 55 метра надморска височина, спускайте се на запад по хълмовете до надморска височина от 39 метра. и от тук следвате пътя, който води към Римортоли, продължаващ на север за кратък участък по алеята Римортоли-Сегроминьо до надморска височина от 41 метра, стигате до Форноли, следвайте алеята до 48 метра надморска височина. докато стигнете центъра на Марлия, който пресичате, продължете парка на Вила Реале, след това следвайте алеята, която води до махалата на S. Gemignano, минаваща през S. Pancrazio до град Сесто ди Мориано, преминавайки през река Серхио, близо до железопътния мост; от град Сесто, тръгвайки на юг, следвайте общинския път за кратко време, който свързва град Сесто с провинциалния път вдясно от река Серхио, пресичате Понте а Мориано и продължете, фланкирайки хълма, пресичайки махалите Сан Микеле от Мориано, Сан Лоренцо, Сан Куирико ди Мориано и С. Арласио, до вилата Boccella. От това място границата се огъва на запад към 24 м надморска височина. и след това следва пътя, който минава през Вила Барсанти, под Архиепископската семинария и завива на юг, се насочва към Вила Сарди, за да се достигне над От тук следвате пътя Лука-Камайоре за кратък участък, за да се отклоните от него в общинския път на предпланината, която минава в Ал Пино и който отново се свързва с пътя Лука-Камайоре близо до Понте дел Джилио и на този
продължава за отсечка до кръстовището за Fornace на 51 и 50 метра надморска височина; местностите Frantoio и Villa Fonna се докосват и за пътя, който води до Mutigliano, на височина 33 и 31 s.l.m., местността Villa Orsetti; от тук следвате пътя, който минава на 44 и 43 метра надморска височина. докато не срещнете пътя, който от Монте С. Куирико води до S. Alessio, който следвате за кратък участък, след това тръгнете нагоре по пътя, който от този град следва хълмовете, минаващи под местностите Corte Pistelli, Villa Albertini, Corte Buchignani, Boscarecci , Corte Santini, Corte Ionizzi, под пещта на 26 метра надморска височина чак до пътя, който води до Хартата.
Следвайте последната чак до Фарнета, след това на юг, минавайки през надморска височина 57 и 41, стигате до Донорския съд, пресичайте S.S. 439 близо до Corte Puccetti, ние полираме Фосо Канаббия, докато тя не бъде пресечена от A 11/12, след това на надморска височина 48 s.l.m. докосваш Главния съд, надморската височина 41 s.l.m. и на изток Корте Сантоне, Вила Лиана и на юг до училището в Моцано.
От училището на Нозано продължете на запад до Балбано по железопътната линия Лука-Виареджо, която следвате, на изток, до станцията Нозано, след това, на югоизток, на границата с провинция Пиза, която следвате до кръстовището на споменатата граница с A-11, която следвате до моста през канала Ozzeri, продължете по този канал, докато стигнете до Villa Poschi, а след това вземете пътя до Zoppino, Vicopelago и S. Мишеле в Ешето, докато стигнете до SS 12 Abetone -Brennero до S. Lorenzo a Vaccoli на 27 метра надморска височина, откъдето на изток, минавайки през 24 метра надморска височина, следвайте общинския път, който води към Сан Пиетро, ​​пресичайки Фосо Гуапперо и тръгвайки на североизток , следвайки котите 23, 24 и 17. надм. От височина 17 надмор. височина, първо за кратко разстояние, на изток и след това на югоизток, поемете по общинския път, който води от Сан Пиетро до Ворно до разклона за Бадия ди Кантиняно и след това продължете към Гуамо. На височината на Вила Полити на надморска височина от 28 метра, продължавайки за Вила Пиероти, поемете по алеята, която стига до центъра на Гуамо, а от последната, на изток, следвайте общинския път, който, прекосявайки Падулата на Маса Макинала, минавайки за San Quirico, Rio S. Quirico, Villa Moscheni, която води, в разгара на Сан Леонардо в Трепонсио на SS 439 Сарзане Валдера. Следвайте същата посока Лука, докато Ponte alle Luche след това, на североизток, продължете по хълма, към Кьолнора, Corte Forcone, Latte “Coop”. CAPLAC на Сан Чинезе ”и на юг, до пристигането в Порто.
Връщане на запад, към Collina, до гарата San Cinese, продължете по бившата железопътна линия Лука-Понтедера до границата с провинция Пиза.
Следвайте тази граница, до 429 и 356 метра надморска височина, след това алеята, която води от Сан Буколино до Монте Серра, от последната, на север, перваза на Сима Сасабодда за 526 и 458 метра надморска височина, минавате през потока Сасабожда , отидете по крайбрежието на Cipollino на надморска височина от 547 до норката Рио на Compito на надморска височина 450 метра; продължете към север на 456 метра надморска височина, на брега на Боргоньоне на 385, 428, 342 метра надморска височина. до пътя, който води от Верно до Монте Сера.
Следвайте го до канавката на Фосачека и следвайте кривата на нивото на надморска височина от 500 метра. стигате до канавката, която следвате, докато отново не срещнете кривата на нивото на надморска височина от 500 s.l.m. близо до Монте ди Карара, след това отидете по Монте Ле Корна, Монте ди С. Панталеоне, надолу до Монте Пиан делла Консерва и след това границата с провинция Пиза, която следвате, минавайки през Вила Орсини, до граница между община Лука и тази на Виареджо.
- Вила Базилика:
Започва от село Валджано и на изток стигате до Рио ди Картира, който следвате до надморска височина от 456 m a.s.l. и по мулея пътека стигате до 432 м н.в., изкачвате Рио на юг до 589 м н.в. след това винаги по мулен път стигате до Кампо Гранде на 554 м надм., докоснете 385 и 412 м. докато стигнете до местността Чели; след това следвайте пътеката към Рио Римоньо, тръгнете нагоре по течението и следвайте първия ляв приток към Crocicchiura, поемете по пътя, който води от Вила Базилика към Romitorio към долината, на втория завой напуснете пътя и следвайте пътеката до Рио, слизайте по последния до къщата на надморска височина от 563 метра, след това от Каза дел Стреге продължете по надморска височина 524, 467, 462 метра надморска височина, до пътя, който тръгва от Париана до Пизорне. От Париана достигате до гробището и следвате Рио дела Торбола, след което вземете кривата на нивото на връх. 600 s.l.m. до Uccelliera; от тук поемате по пътеката към хълма Капанори на 636 и 568 м н.в. в Кастаньора и от тук следвате пътя на Boveglio-Colognora до гробището на Кьолнора. Стигате до застроената зона и продължавате към Рио дел Балсо, слизате по същия и следвате пътеката до провинциалната граница в Нарди.
Район Версилия:
Anord-Ovest започва от пресечната точка между Via Aurelia и провинциалната граница с Massa Carrara, следвате тази граница от морето към планината към Bellegra, от тук следвате кривата на нивото на надморската височина 600 s.l.m. до билото на Монте Серета, което действа като вододел между долината Сера и склона, обърнат на юг, след това стигате до билото на Монте Канала на надморска височина от 432 с.л. до местността Ла Рока на надморска височина от 170 метра, пресечете тази местност и се спуснете до надморска височина от 100 метра, след което следвайте кривата на нивото на надморска височина от 100 метра. следвайки река Сера към извора до Канале ди Рота, продължете по река Сера до Канале ди С. Микеле, който се изкачва до надморска височина от 300 метра. и след това следвайте кривата на нивото на надморска височина от 300 метра. докато стигнете до Botro di Rimone, изкачете го до надморска височина от 600 метра, следвайте тази крива на нивото в южна посока, достигайки склоновете на Monte Cavallo и Monte Castellacelo, докато стигнете до Canale di Basati, слезете по този канал до до Giardino del Giardino, продължете да се спускате по Канале до Рио дел Рио, който се изкачва до надморска височина от 600 метра, следвайте кривата на нивото на надморска височина от 600 метра минавайки над Теринка и Левиляни, прекоси Канале деле Волте, обърни Монте Алто, минавай над местностите Ретиняно и Пруно, пресичай Канале Дела Каприола, под Монте Форато, прекоси Канале Версилия, обърни се в Монте Просинто, пресечете махалите Помецана и Фарнокия, завийте около планините Лието, Орнато, Анхиана, Габри, продължете над Болоно, около Монте Сюрлалия, Монте Прана и Монте Педона, докато не срещнете Рио Люцезе, тя следва своя път към морето за кратко разстояние, за да се свърже отново с пътеката, описана в „Средната долина“, съседна на махалата Торчиляно.
Започва от границата с провинция Пиза в точката на пресичане на същия с общинския път за Куеса, по който минавате през центъра на Масачуоколи, докато не срещнете железопътната линия Лука-Виареджо в Куеса, поемате на ж.п. Lucca-Viareggio в посока Viareggio до Portovecchio, от тук следвайте Via di Bonifica, който от Massarosa достига местността Il Garage, от тук следвайте другия през di Bonifica, който от това място достига до Via Sarzanese, следвайте това С изкачване до Ponte dell'Abbaccatoio преди центъра на Pietrasanta, за да следвате Via del Castagno, докато не срещнете Via Aurelia, която следвате за кратко разстояние до Viale Apua, което следвате към морето, докато стигнете до магистралата Sestri Levante - Ливорно, вървете по тази магистрала, докато не срещнете провинциалния път на Марина, качете се Виа, наречена Виа в посока Кверцета, докато стигнете до река Версилия, продължете по l Версилия до канала Bonazzera и продължете отново, докато не преминете през Via Del Lago, който следвате, докато стигнете до Via Aurelia, която следвате в северозападна посока до границата с провинциалния път на Massa Carrara.
Район Средна долина
- Централна зона.
От местността „Ponte di Campia”, отидете на север, по общинската граница до мулея между Трепиняна и местността Батоси (Tenuta de „il Ciocco”); от тук, следвайки пътя за Сомоколония, продължете по общинския път към Понте ди Катаняна; след като пресечете кръстовището за Монтебуоно, поемете по пътеката към Кантео и продължете към Граняна и след това към Пиастра, следвайте пътя за Ренайо към долината, минете моста над потока Лопорета и поемете по пътеката до Колето на 595 метра надморска височина , след това следвайте пътя за Pegnana надолу по течението до кръстовището за Tiglio Basso. От това местоположение следвайте пътя, който стига до центровете Тиглио Басо, Корелия Антелминели, Громиняна и Луциняна и след това се спускате по общинския път към S.S. 445. Следвайте държавния път към Castelnuovo Garfagnana, в обитаемия район на Gvivizzano, поемете по пътя към Gvivizzano Alto и оттук продължете към гробището и след това по пътеката, която се изкачва по Рио Сико до Colle. Оттук следвайте пътя към провинциалния път за Coreglia Antelminelli и след това последния към Coreglia до първия завой. Тук поемате по алеята до Бурика и Курчи и продължавате по пътеката, която пресича потока Ания, до Сегайо, след това следвайте алеята, докато стигнете до местата: Корте Солко и Лопиа (Църква). От Loppia следвайте провинциалния път за Barga, след това провинциалния път за Castelvecchio Pascoli до. местност Ponte di Campia на общинската граница.
- Източна зона.
Следвайте пътя от S. Pancrazio до S. Gemignano до държавния път Brennero 12 (отвъд железопътния надлез). След това по същия държавен път в посока Bagni di Lucca до км 53 в Ponte a Diana, тук напускате пътя и следвате пътеката до местностите Cima del Colle и Madonna di Mirocchio, след което следвате пътя за Benabbio до пътека за S. Trinità, след това, към местността La Motta под Colle di Cerbaia до Torrente Bugliesima, следвайте порой до пътя за Lucignano. След като преминете кръстовището за Пиззорне, следвайте пътеката от дясната страна в долината на потока Пизорна, до Фабриче, след което следвайте пътеката по височините 440 и 497 с.л. до Località Madonna di Serra и Rio Particene, след това следвайте пътеката по височините 502, 552, 420, 398 и 302 н.в., до Мадона делва Селва, за да достигнете 344 м н.в. път до общинската граница; следвайте общинската граница до Croce Brancoli, след това вземете пътеката до Piazza Brancoli, пътя за Ombreglio, от тук следвайте алеята за Ponte Molinaccio, след това поемете по пътеката до Deccio, Tramonte и Castellaccio, докато стигнете поройът на Fraga, след това следвайте пътя към долината, докато стигнете до Matraia Colle и продължете към Zazzera и по пътеката, на кръстовището с потока на Rio Caprio, поемете по пътя, който от Matraia достига до Valgiano до град Валджано.
- Западна зона.
Следвайте провинциалния път Лудовица от махала Понте а Мориано до Пиано дела Рока, от тук тръгнете нагоре по пътеката (бивш общински път), която стига до местността Рока (Chiesa degli Alpini), продължете към гробището и продължете по гробището път към Località Londigiana, докато не срещнете пътя Oneta-Cune.
Следвайте пътя до град Куне, след това следвайте пътеката към Алла Волта, Коле деле Косте и Коле Белведере, докато стигнете до махала Деца; продължете по пътеката, която се изкачва по течението на Деца и стигнете до местностите Бестуолико, Рипа и Карая, поемете по пътя за Кьолнора до кръстовището, след което се спуснете по пътеката към градовете Ансана, Гело, С. Роко и Ал Pianacce, срещайки провинциалния път в местността Варгана, след това следвайте провинциалния път до махала Пиегайо, след това следвайте пътя за Фиано-Лопелия и от Фиано към Chiesina di Foce по алеята, след това следвайте пътеката до Bozzano до местността Capannaccia под Монте Пруно и стигнете до обитаваната зона на 643 метра надморска височина, след това следвайте пътеката към Антициана и преди обитаемата зона на същото населено място се изкачвате до потока. Следвайте потока до надморската височина 484 метра, поемете по пътеката до Ferrandino-Gombitelli, продължете по пътя за Torcigliano, до моста над Рио Лусенсе; от тук се изкачвате по десния приток до надморска височина от 600 метра, където отново се присъединявате към областта Версилия.
Район Гарфаняна:
От провинциалната граница стигате до пътя Монтефиоре-Пуляно и го следвате до Пуляно и след това продължавате до Антоняно, където поемате по пътеката към Фосо дел Мартелино. Отвъд канавката продължете към Сермецано до Кръста, след това в посока Ла Маулина достигате Фосо дел Фиатоне на надморска височина от 544 метра, продължавате до местностите Ил Поджионе и Фосо дела Сколоса, следвайте рова до границата на провинцията ,
4) Производствената площ на маслините на екстра върджин зехтин „Toscano delle Colline della Lunigiana“ включва, в рамките на административната територия на провинция Маса Карара, териториите на самата провинция, подходящи за постигане на производство с очакваните качествени характеристики в тази спецификация. По този начин тази зона е обособена в картографията 1: 25 000:
Провинция Маса Карара:
Като тръгнете от Гасала, тръгнете на северозапад към Гинаго, след това вземете мулетата на пътя, който се изкачва от Канипарола до Фосдиново и го последвате отвъд града, след което поемете по пътя на Spolverina към Карара, следвайки го нагоре местност La Foce; от тук тръгвате нагоре по Рио ди Виароне и при бифуркация на това с поток Песиола продължавате по протежение на последния за малък участък, след което отново се присъединявате към пътя, който свързва Марсиасо с Пулика и по мулея път стигате до страна; след като преминете през застроената зона, вземете мулен път от източната част на града, който се свързва с провинциалния път и продължава по този път към потока Бардин; след това се издига от 300 на 500 метра надморска височина. и продължаване на ниво първа докосва местността Нолето и по-нататък тази на Виано. Отвъд селото, продължавайки по пътека, стигате до канала Робиана в южна посока и го следвате в отсечката, която се спуска към острова, продължавате по мулея, който продължава отвъд града, изкачвате се нагоре по Фосо дел Туфо до надморската височина 404 м. и от тук отново се свързваме с пътеката, която се изкачва до Ла Бандита и я пресичаме, докато пресече Канала дел Рио.
След това Чиси води до слива с торента на Лучидо, чийто курс е приет като ограничение, до Понте ди Монсоне.
Продължавайки от Ponte di Monzone, продължете по провинциалния път към Equi Terme, преди града на север, поемете по мулея до провинция Мецана, след това продължете на запад за провинция за Casciana, след като пресечете обитавания център продължете на север за муле писта до Кодипонте. След като пресечете застроената зона, продължете на изток по старата мулейна пътека до местността на Конвента, след това следвайте Фосо дела Торцела до кръстовището на общинския път за Аргиляно. Продължете на север-изток за провинциалния път и продължете по границата на провинция Лука, върнете се на север до кръстовището на общинския път Пуляно-Монтефиоре, след това следвайте билото на север до надморска височина от 539 m a.s.l .; продължавайки по мулея писта на Pieve Offiano, до кръстовището с пистата на Коста муле, която е на надморска височина от 600 метра стига до общинския път за Ведриано, който следвате до Реуса; от тук на юг следвайте Fosso delle Selve до държавния път 445 близо до град Касола. След това на север следва провинциалния път за Лускиняно до кръстовището на провинциалния път Гарфаняна, който следвате до Теренцано. Оттук на север поемете по общинския път за Турлаго, след като стигнете до града, продължете на юг до общинския до кръстовището на мулея, който води до Коленяго; покрай града, следвайте мулената пътека до Верцано и По изток, следвайте канала Балдо, до пресечката на потока Момио; покрай това следвайте мулената пътека до Торано до Сигнано, след това на север след селото следвате мулеята, която води до басейна на електростанция Арлия, следвате отсечка от потока Росаро, до пресечката на общинския път на север. на запад, който води от Арлия до Кото. Superata detta località si prende la strada provinciale Pognana-Cotto, fino a Panigaletto, si prosegue a sud-est lungo il fosso di Tercula fino all’incrocio col torrente Rosaro che prosegue fino al Ponte di Posara, poi si prende la provinciale fino al Ponte del Canale di Virole che si segue fino all’abitato, poi si prende la mulattiera per Agnino da cui si prosegue a nord lungo la strada comunale denominata della Costa dei Lebi fino all’intersecazione del torrente Arcinasso che si segue ad ovest fino a Cisigliana. Da qui si segue in dilezione nord-ovest la strada provinciale fino a Paretela; oltrepassato il paese si prende la mulattiera per Bastia che porta al Colle di Là dell’Acqua. Si segue verso sud-ovest la Via Comunale per prendere poi la mulattiera che porta a Blantognoto, si continua sulla mulattiera di Braia fino a raggiungere Groppo d’Ulsa, si prosegue poi lungo la mulattiera per il Passo del Lupo fino all’intersecazione del canale di Pregnacca che si segue ad est fino all’intersecazione della, provinciale che porta a nord a Busana, Gabbiana, Grecciola. Poi a nord si segue la mulattiera fino a Pieve, oltrepassato il paese segue la provinciale per Groppo fino all’incontro della provinciale di Bagnone perCorvarola che si segue fino a detta località, poi si prende a sud il canale Torchio di Bacco fino alla confluenza con il canale Campanella che risale fino alla località Cassolana, si prosegue a sud-est, lungo la strada comunale per il Deglio, fino a raggiungere la località Molesana di Sopra. Sempre a sud si segue la strada comunale per Amola, passato il paese si prende la strada provinciale per Monti fino all’intersecazione della Strada Statale che segue fino a Licciana. Superato l’abitato si prende la provinciale per Fivizzano fino all’incrocio con la Provinciale per Bigliolo che si segue fino a Bondona. Da qui si segue la mulattiera ad est fino a Lizzano, poi si segue a nord la provinciale fino a Pratomedici. Superato l’abitato si prende il viottolo per Montebarei, Rampognano e Montecurto, dirigendosi a sud per la provinciale fino a Madonna dei Colli. Da qui si segue la mulattiera per piano di Collecchia che prosegue sino a Collecchio Alto. Da qui si prende la provinciale fino al Ponte di Viloro, si segue a nord il Canale del Rio nei pressi di Lizzano fino all’intersecazione della mulattiera per Olivola. Da detta località si segue poi la provinciale per Verpiana-Serricciolo, superato il paese verso est si segue la S.S. 63 fino all’incrocio con la provinciale per Pomarino che si segue fino al ponte sul Canale del Torchio, poi si segue ad est la mulattiera per Bibola e si prosegue per la Pra di Martino fino a raggiungere Vecchietto, si prosegue ad ovest per Carpaneda, Serrabertola, Ca Pozzolo fino all’intersecazione della strada comunale per il Bardine fino a raggiungere Ca di Polo, poi si prosegue lungo il fosso della Compra fino a raggiungere il confine comunale che si segue sempre ad ovest fino al monte della Padula.
Siraggiunge la località Tendola, si segue la strada che porta a Fodinovo poco oltre la foce del Cuccù e superato il bivio che scende a Ponsanello si segue il corso del torrente Calcandola in direzione ovest in prossimità della biforcazione con un suo affluente e da qui si risale all’abitato di Canepari. Dall’estremità nord-ovest del paese ci si ricongiunge al confine di provincia e lo si segue interamente sino in località Casala.
Zona che circonda l’abitato di Carrara:
Inprossimità della località Possola, percorrendo in direzione nord il tratto della vecchia ferrovia marmiera 10 si abbandona in località Possola per proseguire in direzione Carrara per la strada comunale della Carriona, che si percorre fino alla confluenza tra il torrente Gragnana e il fiume Carrione. Si risale quindi il primo in prossimità della frazione omonima e per mulattiera si procede a ritroso fino a Sorgnano e da qui per mulattiera si risale a quota 574 s.l.m. sulla costa della Bandita, si segue quindi il confine di provincia sino al ponte della ferrovia sul torrente Parmignola e da qui puntando verso Massa ci si ricongiunge alla marmiera nei pressi della stazione ferroviaria di Avenza che si segue fino alla località Possola.
Zona tra i centri di Carrara e di Massa.
Partendodall’intersecazione tra la via Aurelia ed il confine provinciale del comune di Montignoso si segue a nord il limite di provincia fino alla località Bellegra, si continua poi sulconfine provinciale fino a raggiungere quota 729 s.l.m. per proseguire ad ovest lungo la Valle d’Inferno, si segue poi il torrente Tascio fino a quota 522 s.l.m. per poi collegarsi mediante mulattiera alla località Pasquilio, si continua lungo la mulattiera per ricongiungersi a quota 592 s.l.m. alla strada comunale di Fontana Amorosa, si segue il canale in direzione nord‑ovest fino a Cà Manfredi sulla provinciale che porta ad Antona. Procedendo verso nord si giunge in località Pariana, dove il limite prosegue per Canalone ricongiungendosi alla stessa strada nel tornante sovrastante il paese; quindi ritornando verso Antona si lascia la strada in corrispondenza di una curva nella parte nord‑ovest dell’abitato e seguendo il crinale del monte scende direttamente a Canevara; attraversato il fiume Frigido ci si porta in direzione nord‑ovest fino a raggiungere il sentiero a quota 550 s.l.m. seguendolo a sud fino alla via che conduce a Bergiola Maggiore e oltrepassando il paese si tocca la quota di 338 s.l.m. per poi ridiscendere lungo il canale Colombera fino alla quota di 140 s.l.m.; sempre per sentiero si continua in direzione nord‑ovest passando in prossimità di Cà Lazzoni e ci si porta sulla strada che conduce a Bergiola Foscalina, quindi si procede in direzione ovest sulla stessa fino a quota 453 s.l.m. e verso sud fino ad incontrare la via Foce; si prosegue lungo questa fino alle porte della città di Carrara continuando per via S. Francesco ed ancora portandosi tramite la circonvallazione sul viale XX Settembre; abbandonandolo in prossimità della località Fabbrica, si prosegue nella via Carriona in direzione del villaggio S.Luca e da qui sulla via provinciale si ritorna sulla S.S. Aurelia. Avanzando in direzione di Massa sino alla località Codupino, il limite prosegue, lungo il canale Ricortola verso mare fino all’autostrada A12 che si segue per un tratto sino ad incontrare la via Marina Vecchia e per questa si ritorna al punto in cui la via Aurelia oltrepassa il fiume Frigido. Risalendo il corso del fiume si ritorna verso la città seguendo la via Bassa Tambura, sino in località S.Lucia e poco oltre in località Capaccola; superato il centro abitato si ritorna ancora sulla via Aurelia seguendola fino al confine della provincia.
Partendodalla frazione montana di Morana in comune di Pontremoli, si costeggia a sud l’autostrada della Cisa fino ad intersecare la mulattiera che porta in località Belvedere; si segue poi detta mulattiera verso la strada comunale per Sassone fino alla frazione di Sergola, si segue poi la strada per la frazione di Casa Corvi fino al ponte dell’autostrada della Cisa, si prosegue lungo detta autostrada fino all’altezza del cavalcavia della strada comunale per la località di Scorano che si costeggia fino alla località Baraccone, da qui si segue la mulattiera fino a raggiungere il torrente Gordana, si segue poi il crinale fino all’incrocio con la strada comunale per la frazione di Valle (Torrano), attraverso l’abitato di Valle si segue la strada carrabile che dalla frazione Valle porta alla frazione Campoli e si riallaccia alla strada comunale per Arzelato in località Cà del Palo e da qui la si segue per abbandonarla all’inizio della mulattiera a quota 390 s.l.m. che porta fino alla frazione di Arzelato. Attraversato l’abitatodi Arzelato si ritorna sulla strada provinciale per un tratto oltre il paese dove si prosegue per successiva mulattiera fino alla frazione di Careola, attraverso l’abitato della frazione montana di Careola si giunge al crinale a quota 467 s.l.m. fino a quota 338 s.l.m. fino alla frazione di Castagnetoli nel comune di Mulazzo.
Dallafrazione montana di Castagnetoli, ancora per strada mulattiera a quota 436 s.l.m., ci si porta in località Pozzo e si prosegue fino all’incontro con la strada provinciale che dall’abitato di Mulazzo raggiunge la frazione di Gavedo. Dalla località di Gavedo, comune di Mulazzo, con strada mulattiera si raggiunge il canale della Costa che si percorre fino ad incrociare nuovamente la strada provinciale Foce-Pieve di Castevoli; da questo punto il confine è delimitato dal confine comunale di Tresana che si segue fino a quota 458 s.l.m., poi tramite mulattiera si raggiunge il canale Masso e poi sempre tramite mulattiera il canale Osca, che si segue nell’interno dell’alveo fino ad incontrare l’alveo del torrente Canale di Borra Grande che si segue fino alla località Madonna del Canale dalla quale, percorrendo un tratto di mulattiera, si raggiunge la località Perra e di seguito passando, per la strada asfaltata, si raggiunge la quota 571 s.l.m.. Da qui ancora per mulattiera si raggiunge la località di Pietrasalta ed attraverso un tratto di strada asfaltata si raggiunge la mulattiera e la si segue fino a località Tavella, alla quota di 459 s.l.m. in località Colombiera del comune di Tresana.
Daqui si segue la strada provinciale per Montedivalli in direzione Montedivalli fino alla quota 600 s.l.m. in località Montesolini dalla quale si imbocca un breve tratto di mulattiera in prossimità del monte Castellare, fino ad incontrare il confine della provincia che si segue ininterrottamente fino in località Albiano e attraverso il ponte della ferrovia La Spezia-Parma si risale in prossimità della località Il Tosone lungo il canale di Figaro in direzione nord‑ovest per sentiero, toccando l’abitato di Chiamici a quota 260 s.l.m., scendendo nuovamente per la strada mulattiera fino alla località Isola, in comune di Aulla dove incontrando l’autostrada della Cisa la si segue verso nord fino in prossimità del viadotto che sovrasta la strada provinciale per Mulazzo in località Pieve di Saliceto in territorio comunale di Pontremoli, si segue poi detta provinciale in direzione dell’abitato della frazione di S.S. Annunziata nel comune di Pontremoli. Da qui, seguendo la linea ferroviaria, si raggiunge in località Scorcetoli, la strada provinciale che si segue fino alla località Caprio di Sotto, si segue poi la via comunale in prossimità del Colle del Monte, si prende la mulattiera, si segue il fosso del Torchio fino ad incontrare il confine comunale che si segue fino alla strada carrabile che raggiunge la località Bosta, proseguendo fino a quota 598 s.l.m. per seguire il fosso d’Arela, il torrente Caprio, la località Rocca Sigillina e verso nord su mulattiera fino a quota 4 95 s.1.m..
Sisegue la mulattiera che passa in prossimità di Serravalle, si raggiunge la frazione Torasco, si segue il canale di Ardendola fino a quota 909, si prosegue in direzione nord ovest per un breve tratto di mulattiera fino ad incontrare la carrabile che attraverso il monte Brusciolsi raggiunge la località La Crocetta il Monte Carnevale, la località Casalina per raggiungere la località Mignegnio, si risale a quota 253 s.l.m. verso S. Terenziano per seguire poi il corso del fiume Magra fino ad incontrare la strada provinciale che si segue fino alla località Traverde, quindi per mulattiera si raggiunge la località Vederze da cui si segue il corso del canale di valle fino alla strada comunale che si ricollega al centro di Morana tramite la sede autostradale.
5) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Arezzo, i territori olivati della provincia medesima idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative del presente disciplinare.
6) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Siena, i territori olivati della provincia medesima idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative del presente disciplinare.
7) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo delle province di Firenze e Prato, in tutto o in parte i territori olivati ricadenti nei seguenti comuni:
Bagnoa Ripoli, Barberino di Mugello, Barberino Val d’Elsa, Borgo San Lorenzo, Calenzano, Campi Bisenzio, Cantagallo, Castelfiorentino, Certaldo, Dicomano, Empoli, Fiesole, Figline Val d’Arno, Firenze, Firenzuola, Fucecchio, Gambassi Terme, Greve in Chianti, Impruneta, Incisa Val d’Arno, Lastra a Signa, Londa, Marradi, Montaione, Montelupo, Montemurlo, Montespertoli, Palazzuolo sul Senio, Pelago, Pontassieve, Prato, Reggello, Rignano sull’Arno, Rufina, San Casciano Val di Pesa, San Godenzo, San Piero a Sieve, Scandicci, Scarperia, Sesto Fiorentino, Signa, Tavarnelle Val di Pesa, Vaglia, Vaiano, Vernio, Vicchio, idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di produzione.
Tale zona è così delimitata:
seguendola linea coincidente al confine amministrativo della provincia di Firenze a partire dall’intersezione di questo con il fiume Arno ad est in località Podere le Fornaci, si prosegue lungo il confine amministrativo verso nord fino all’incontro con il confine regionale in località Montefalco. La linea prosegue, sempre coincidente con il confine regionale, dapprima in direzione nord e successivamente in direzione sud-ovest fino all’incontro con il confine della provincia di Prato in coincidenza della confluenza del Fosso Casoncini con il Torrente Limentra di Treppio. Quindi la linea prosegue verso sud lungo il confineprovinciale di Prato costeggiando il Torrente Ombrone fino alla confluenza di questo con il Torrente Stella in località Podere Bocca Stella. La linea continua proseguendo il Torrente Ombrone fino alla confluenza di questo nel fiume Arno nei pressi della stazione ferroviaria di Carmignano, quindi segue il corso dell’Arno procedendo verso sud e quindi dalla località Ambrogiana verso ovest. La linea continua seguendo il fiume Arno fino all’incrocio di questo con il confine provinciale in località Marcignana dove segue il confine amministrativo della provincia di Firenze verso sud e in località C. Quinto continua in direzione ovest fino a ricongiungersi con il fiume Arno nel punto dove la delimitazione ha avuto inizio.
La restante parte del territorio amministrativo del comune di Fucecchio compresa nella menzione geografica aggiuntiva “Colline di Firenze” è così delimitata:
dauna linea che, partendo dal punto a sud-est dal fiume Arno in località S. Pierino nel comune di Fucecchio, segue in direzione ovest lungo il fiume Arno fino al confine provinciale in località R. Bassi; quindi procede in direzione nord fino alla località Biagione e continua verso est lungo il confine provinciale fino all’incontro di questo con il canale del Terzo nei pressi dalla località C. Morette da dove prosegue in direzione sud lungo il Canale Maestro sino alla località Ponte del Burello; da qui la linea prosegue lungo la strada comunale proveniente da Massarella fino al congiungimento di questa con il fiume Arno in località S. Pierino dove la delimitazione ha avuto inizio.
8) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Pistola e Firenze, in tutto o in parte i territori olivati ricadenti nei confini amministrativi dei seguenti comuni:
Capraiae Limite, Carmignano, Cerreto Guidi, Fucecchio, Lamporecchio, Larciano, Monsummano Terme, Poggio a Caiano, Pistola, Quarrata, Serravalle Pistoiese, Vinci, idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di produzione.
Tale zona è così delimitata:
Dauna linea che partendo da un punto a nord sul torrente Stella, in località Stazione di Masotti del Comune di Serravalle Pistoiese, prosegue in direzione sud-est fino alla confluenza del torrente Ombrone in località Poggetto, nel comune di Poggio a Caiano; segue quindi lo stesso torrente Ombrone fino alla sua confluenza nel fiume Arno. La linea prosegue in direzione ovest lungo il fiume Arno dalla Stazione ferroviaria di Carmignano fino alla località San Pierino nel comune di Fucecchio; quindi prosegue in direzione nord lungo la strada comunale per Massarella fino al Canale Maestro in località Ponte del Burelle, quindi prosegue sempre in direzione nord lungo lo stesso Canale Maestro fino allaconfluenza in esso del fiume Nievole in località Porto dell’Uggia. Da qui prosegue ancora verso nord lungo lo stesso fiume Nievole fino alla località di Ponte di Serravalle. Quindi continua in direzione nord-est lungo la strada statale N. 435 fino a congiungersi in località Masotti con il torrente Stella, punto dal quale la delimitazione ha avuto inizio.
9) La zona di produzione delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” comprende, nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Pisa, i territori olivati compresi nei confini amministrativi dei comuni di Buti, Calci, San Giuliano Terme, Vicopisano, Vecchiano, idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste nel presente disciplinare di produzione.

Articolo 4.
Caratteristiche di coltivazione.

1) Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati alla produzione dell’olio extra vergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” e delle menzioni geografiche aggiuntive devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, comunque, atte a conferire alle olive ed all’olio derivato le specifiche caratteristiche qualitative. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura, devono essere quelli generalmente usati o, comunque, atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell’olio. In particolare, per i nuovi impianti, oltre le forme tradizionali di allevamento, sono consentite nuove forme purché specificamente autorizzate dalla Regione Toscana.
2) I produttori interessati possono rivendicare in tutto o in parte l’uso di menzioni geografiche aggiuntive, purché le olive provengano da oliveti ricadenti entro i limiti geografici stabiliti dal disciplinare di produzione delle singole menzioni geografiche di cui all’art. 3 e purché siano .state iscritte per l’uso di una o più menzioni geografiche aggiuntive.
3) Ogni anno il produttore, in sede di denuncia preventiva di produzione massima da farsi ai sensi del punto 7 dell’art. 4, ovvero entro il 30 settembre dell’anno di raccolta, deve dichiarare la volontà di utilizzare in tutto o in parte le menzioni geografiche aggiuntive in conformità al presente disciplinare.
4) Il produttore, al momento della denuncia di produzione delle olive come indicato al punto 8 dell’art. 4 e comunque entro il 30 gennaio della stessa campagna olearia, deve dichiarare la produzione di olio per la quale vuole utilizzare la o le menzioni geografiche aggiuntive.
5a) Per la produzione dell’olio extravergine d’oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Seggiano” sono da considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona di produzione descritta al punto 2 dell’art. 3 posti al di sotto della zona climatica del castagno del Monte Amiata, individuata dal limite delle trachiti vulcaniche, i cui terreni siano di natura pliocenica e che si trovino entro un limite altimetrico di 650 metri s.l.m..
5b) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Lucchesi” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 3 dell’art. 3; la natura geologica dei terreni di origine eocenica può essere di composizione varia e rappresentata da quote importanti di Galestro, Calcare ed Alberese. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta guidata.
5c) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano della Lunigiana” sono da considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona descritta al punto 4 dell’art. La difesa fitosanitaria degli oliveti deve essere effettuata secondo le modalità definite dai programmi di lotta guidata.
5d) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 5 dell’art. 3.
5e) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 6 dell’art. 3. Sono pertanto idonei gli oliveti siti tra i 200 e i 650 metri s.l.m. in zone pedologicamente riconducibili ai tipi: calcareo/argillose ricche di scheletro dell’Eocene e dell’oligocene (alberesi, scisti argillosi, arenarie e conglomerati); sabbio/limo/argillose del Pliocene post-Pliocene; calcareo/argillose, anch’esse ricche di scheletro, da calcarei cavernosi (travertini) del Miocene e del quaternario recente; sabbio/limo/argillose del Pliocene e post-Pliocene. Sono escluse le plaghe pianeggianti di fondovalle, quelle eccessivamente argillose, e comunque gli altri microcentri in cui tradizionalmente la coltura olivicola non ha mai trovato favorevole riscontro produttivo e di longevità.
5f) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 7 dell’art. 3 siti entro una altitudine compresa tra 100 e oltre 600 metri s.l.m. in zone caratterizzate da terreni provenienti da substrati sabbiosi (sabbie del Pliocene e del Villafranchiano) e arenacei (Pietraforte del Cretaceo, Arenarie dell’Eocene, Oligocene e Miocene) insieme a quelli provenienti da conglomerati del Miocene, nonché da substrati argillosi (argille scagliose, scisti, varicolari e marne argillose) e da substrati calcarei (calcari triassici, alberesi, e travertini del quaternario).
5g) Per la produzione dell’olio extravergirie di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” sono da considerarsi idonei gli oliveti compresi nella zona, descritta al punto 8 dell’art. 3 e comunque atti a conferire agli oli le tradizionali caratteristiche qualitative.
5h) Per la produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” sono da considerarsi idonei gli oliveti collinari compresi nella zona descritta al punto 9 dell’art. 3, siti in zone caratterizzate da terreni provenienti da substrati pedologici costituiti da scisti metamorfici, depositi alluvionali, recenti antichi, conglomerati.
6) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” viene effettuata nel periodo preventivamente stabilito dal Consorzio di tutela. La denuncia delle olive deve essere effettuata entro il termine massimo previsto per la raccolta.
7) Al fine di garantire la reale consistenza della produzione ogni anno sono definite le rese massime in olive in olio per menzione geografica aggiuntiva, area omogenea o provincia a seguito delle rilevazioni effettuate dalle Associazioni di produttori riconosciute e/o dal Consorzio di tutela. Per ciascuna campagna olearia le Associazioni di produttori riconosciute, a seguito delle rilevazioni effettuate, definiscono e comunicano ai Consorzi di tutela, alle Camere di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura competenti per territorio ed alla Regione Toscana i seguenti dati:
entro il 30 settembre - la previsione della produzione massima di olive;
entro il 15 gennaio - le rese massime delle olive in olio.
8) Alla presentazione della denuncia di produzione delle olive e della richiesta di certificazione di idoneità del prodotto, il richiedente deve allegare la certificazione rilasciata dalle Associazioni dei produttori olivicoli comprovante che la produzione e la trasformazione delle olive sono avvenute nella zona delimitata dal disciplinare di produzione.
9) Per i produttori non associati la certificazione di cui al punto precedente deve essere rilasciata da Organismi designati dalla Regione Toscana previa esibizione da parte dei produttori della documentazione rilasciata dai titolari degli impianti di molitura, di cui al punto 7 del successivo art. 5, attestante che la trasformazione delle olive è avvenuta nella zona delimitata dal disciplinare di produzione. Poggione e Fosso della Scolosa, si segue il fosso fino al confine di provincia.

Articolo 5.
Modalità di oleificazione.

1) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” comprende l’intero territorio amministrato dalla Regione Toscana.
1a) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Seggiano” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di cui al punto 2 dell’art. 3 della provincia di Grosseto. 1b) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Lucchesi” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 3 dell’art.3.
1c) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano della Lunigiana” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 4 dell’art.3.
1d) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 5 dell’art.3.
1e) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 6 dell’art. 3.
1f) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” comprende l’intero territorio amministrativo di cui al punto 7 dell’art. 3.
1g) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 8 dell’art.3.
1h) La zona di estrazione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni indicati al punto 9 dell’art. 3.
2) È facoltà della Regione Toscana, previo parere del Consorzio di tutela, consentire che le suddette operazioni di estrazione dell’olio siano effettuate anche in stabilimenti siti nelle immediate vicinanze dei territori previsti nei precedenti commi 1a), 1b) 1c), 1d), 1e), 1f), 1g), 1h), purché all’interno del territorio amministrativo della Regione Toscana.
3) La raccolta delle olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” avviene direttamente dalla pianta con mezzi meccanici o per brucatura.
4) Le olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta di cui all’art. 1 devono essere sottoposte a lavaggio a temperatura ambiente; ogni altro trattamento è vietato.
5) Per l’estrazione dell’olio extravergine di oliva di cui all’art. 1 sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici atti a garantire l’ottenimento di oli senza alcuna alterazione delle caratteristiche qualitative presenti nel frutto.
6) I detentori delle partite di olio da sottoporre ad analisi chimico-fisica ed organolettica ai fini dell’utilizzo della indicazione geografica protetta devono presentare richiesta di certificazione del prodotto da loro detenuto.
7) La Regione Toscana istituisce uno schedario degli impianti di molitura autorizzati alla lavorazione delle olive per la produzione di olio di cui all’art. 1, fissandone l’ambito di operatività riferito alle menzioni geografiche aggiuntive.
8) Gli impianti di molitura, iscritti allo schedario regionale, autorizzati alla produzione di oli di cui all’art. 1, devono rispettare le norme atte a mantenere le caratteristiche proprie del frutto ed a conservare al prodotto la migliore qualità organolettica. Inoltre, devono osservare le norme di produzione stabilite dalla Regione Toscana su proposta- del Consorzio di tutela.
9) In base alla rispondenza dei parametri stabiliti, la Regione Toscana aggiorna annualmente lo schedario degli impianti di molitura e confezionamento.

Articolo 6.
Caratteristiche al consumo.

1) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
-odore: di fruttato accompagnato da sentore di mandorla, carciofo, altra frutta matura, verde di foglia;
- sapore: di fruttato marcato;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,6 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: = 16 meq02/Kg
- indice di rifrazione a 25°C: in legge
- K 232: in legge
- K 270: in legge
- acido palmitico: 8-14 %
- acido palmitoleico: 0,5 - 1,5 %
- acido stearico: 1,1 - 3 %
- acido oleico: 73 - 83 %
- acido linoleico 9 %
- acido linolenico 0,9 %
- acido arachico: 0,6 %
- acido eicosenoico: = 60 mg/Kg
- polifenoli totali: = 60 mg/Kg
- tocoferoli: = 40 mg/Kg
2) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine d’oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Seggiano” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dorato;
- odore: buono con leggera fragranza;
- sapore: di fruttato leggero;
- punteggio al Panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: = 10 meqO2/Kg.
- K 232: = 2,0
- K 270: = 0,20
3) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Lucchesi” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: giallo dorato con toni di verde;
- odore: di fruttato leggero;
- sapore: poco piccante con intènsa sensazione di dolce;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in. acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi:= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: negativo
- indice rifrazione nella norma
- K 232 in legge
- K 270in legge
- acido palmitico 9 - 13 %
- acido palmitoleico 0,4 - 1,2 %
- acido stearico 0, 5 - . 3 %
- acido oleico 75-80 %
- acido linoleico 8 %
- acido linolenico 0, 9 %
- acido arachico 0,5 %
- acido eicosenoico 0, 4 %
4) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano della Lunigiana” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: giallo dorato con toni di verde;
- odore: di fruttato leggero;
- sapore: poco piccante con intensa sensazione di dolce;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi O,6 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: -negativo
- indice rifrazione -nella norma
- K 232 -in legge
- K 270-in legge
- acido palmitico -9 - 13 %
- acido palmitoleico -0,4 - 1,2 %
- etacido stearico -0,5 - 3 %
- acido oleico -75-80 %
- acido linoleico - 8 %
- acido linolenico - 0,9 %
- acido arachico - 0, 5 %
- acido eicosenoico- 0, 4 %
5) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Arezzo” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde intenso carico al giallo con evidenti note cromatiche verdi;
- odore: di fruttato intenso;
-sapore: piccante e leggermente amaro che con il tempo si attenua. Retrogusto persistente;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: -negativo
- indice rifrazione -nella norma
- K 232 -in legge
- K 270-in legge
- acido palmitico -9 - 12,5 %
- acido palmitoleico - 1,5 %
- acido stearico -1,2 a 2,5 %
- acido oleico -75 - 81 %
- acido linoleico - 9 %
- acido linolenico - 0,9 %
6) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline Senesi” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: verde più o meno intenso con tonalità tendenti al verde giallognolo;
- odore: fruttato;
- sapore: piuttosto piccante e leggermente amaro con lievi accenni erbacei;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, inferiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olio;
- numero perossidi: -= 12 meqO2/Kg
- K 232: -in legge
- K 270:-in legge
- Delta K-max.: 0,01
- acido palmitico: -9 - 12,5 %
- acido palmitoleico: -= 1,3 %
- acido stearico: -= 3 %
- acido oleico: -73 - 80 %
- acido linoleico: - 9 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- acido arachico: - 0,5 %
- acido eicosenoico: - 0,4 %
- steroli totali: -= 250 mg/100g
7) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano delle Colline di Firenze” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
-odore: di fruttato accompagnato da sentore di mandorla, carciofo, altra frutta matura, verde di foglia;
- sapore: di fruttato da medio a marcato;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- saggio Kreiss: -negativo
- K 232: -in legge
- K 270:-in legge
- acido palmitico: -8,5 - 12,5 %
- acido palmitoleico: -0,45 - 1,0 %
- acido stearico: -1,1 - 2,5 %
- acido oleico: -76 - 82 %
- acido linoleico: - 7 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- polifenoli totali: -= 100 mg/Kg
- tocoferoli: -= 80 mg/Kg
8) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano di Montalbano” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: dal verde al giallo oro con variazione cromatica nel tempo;
- odore: di fruttato accompagnato da sentore di mandorla, carciofo, altra frutta matura, verde di foglia;
- sapore: di fruttato con percezione di piccante;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
-acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,5 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- indice di rifrazione a 25°C -in legge
- K 232: -in legge
- K 270: -in legge
- acido palmitico: -8 - 14 %
- acido palmitoleico: -0,5 - 1,5 %
- acido stearico: -1,5 - 3 %
- acido oleico: -75 - 83 %
- acido linoleico: - 9 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- acido arachico: - 0,5 %
- acido eicosenoico: - 0,4 %
- polifenoli totali: -= 80 mg/Kg
- tocoferoli: -= 60 mg/Kg
9) All’atto dell’immissione al consumo l’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano dei Monti Pisani” deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
- colore: giallo oro con toni di verde;
- odore: di fruttato leggero;
- sapore: di fruttato con leggera percezione di piccante e intensa sensazione di dolce;
- punteggio al panel test: livelli consentiti dalla normativa vigente;
- acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente grammi 0,6 per 100 grammi d’olio;
- numero perossidi: -= 16 meqO2/Kg
- indice di rifrazione a 25°C-in legge
- K 232: -in legge
- K 270: -in legge
- acido palmitico: -8,8 - 12 %
- acido palmitoleico: -0,4 - 1,2 %
- acido stearico: -0,5 - 3 %
- acido oleico: -75 - 79 %
- acido linoleico: - 8 %
- acido linolenico: - 0,9 %
- acido arachico: - 0, 5 %
- acido eicosenoico: - 0, 4 %
10) I parametri qualitativi di cui sopra e quelli non espressamente citati devono essere conformi alla vigente normativa U.E..
11) In ogni campagna olearia il Consorzio di tutela individua e conserva in condizioni ideali un congruo numero di campioni rappresentativi degli oli di cui all’art. 1 da utilizzare come standard di riferimento per l’esecuzione e l’esame organolettico.

Articolo 7.
Designazione e presentazione.

1) Alla indicazione geografica protetta “Toscano” è vietata l’aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal presente disciplinare di produzione ivi compresi gli aggettivi: “fine”, “scelto”, “selezionato”, “superiore”. Sono ammessi i riferimenti veritieri e documentabili atti ad evidenziare l’operato dei singoli produttori, quali: “monovarietale”, “raccolto a mano”, ecc. preventivamente autorizzati dal Consorzio di tutela.
2) È consentito l’uso veritiero di nomi, ragioni sociali, marchi privati purché non abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
3) L’uso di nomi di aziende, tenute, fattorie e loro localizzazione territoriale, nonché il riferimento al confezionamento nell’azienda olivicola o nell’associazione di aziende olivicole o nell’impresa situate nell’area di produzione è consentito solo se il prodotto è stato ottenuto esclusivamente con olive raccolte negli oliveti facenti parte dell’azienda e se il confezionamento avvenuto nell’azienda medesima.
4) Le operazioni di confezionamento dell’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta di cui all’art. 1 devono avvenire nell’ambito della Regione Toscana.
5) Ogni menzione geografica aggiuntiva, autorizzata all’art. 1 del presente disciplinare, deve essere riportata in etichetta con dimensione non superiore ai caratteri con cui viene indicata l’indicazione geografica protetta “Toscano”.
6) L’uso di altre indicazioni geografiche riferite a comuni, frazioni, tenute, fattorie da cui l’olio effettivamente deriva deve essere riportato in caratteri non superiori alla metà di quelli utilizzati per la designazione della I.G.P. “Toscano”.
7) Il nome della indicazione geografica protetta “Toscano” deve figurare in etichetta con caratteri chiari ed indelebili in modo da poter essere distinto dal complesso delle indicazioni
che compaiono su di essa.
8) Il produttore imbottigliatore deve presentare al Consorzio di tutela la bozza dell’etichetta per essere sottoposta ad approvazione. Il Consorzio deve comunicare entro 30 giorni le eventuali variazioni da apportare.
9) La designazione deve altresì rispettare le norme di etichettatura previste dalla vigente legislazione.
10) L’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano” deve essere immesso al consumo in recipienti idonei di capacità non superiore a litri 10.
11) L’olio extravergine di oliva a indicazione geografica protetta “Toscano”, accompagnato da una delle menzioni geografiche aggiuntive indicate all’art. 1, deve essere immesso al consumo in recipienti idonei di capacità non superiore a litri 5.
12) È obbligatorio indicare in etichetta l’annata di produzione delle olive da cui l’olio è ottenuto.


Видео: Why its time for Doughnut Economics. Kate Raworth. TEDxAthens (Ноември 2021).